[發明專利]去除腥味及膻味的佐料配方在審
| 申請號： | 201710032156.1 | 申請日： | 2017-01-17 |
| 公開（公告）號： | CN106798292A | 公開（公告）日： | 2017-06-06 |
| 發明（設計）人： | 吳宗偉 | 申請（專利權）人： | 貴州紅瑞祥農業發展有限公司 |
| 主分類號： | A23L27/00 | 分類號： | A23L27/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 貴陽春秋知識產權代理事務所(普通合伙)52109 | 代理人： | 楊云,施冬蘭 |
| 地址： | 550700 貴州省黔南布依*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 去除 腥味 膻味 佐料 配方 | ||
【權利要求書】：
1.去除腥味及膻味的佐料配方，其特征在于，由下列重量分的原料混合而成：菖蒲10～15份、生黃豆5～10份、干姜片2～3、山藥干0.6～1、芹菜、薄荷、甘草、陳皮、茶葉各0.2～0.8、洋甘菊、迷迭香、金盞草、水蔥、冰糖、鹽各1～2份、葡萄醋、酒各3～5份；其使用方法為：
按牛肉或羊肉與佐料為50:1的比例配置佐料，將菖蒲、干姜片、山藥干、芹菜、薄荷、甘草、陳皮、茶葉、洋甘菊、迷迭香、金盞草、水蔥用紗布包裹捆扎后與鹽用35～55℃的溫水浸泡20～30min備用；
將牛肉或羊肉用流動水沖洗干凈、瀝干水分、切片后倒入備用液中，加入葡萄醋和酒，腌制20～30min后用清水淘洗瀝干，冰糖用水溶化成冰糖水備用，佐料渣留著備用；
將瀝干的牛肉或羊肉放入炒鍋加入冰糖水和生黃豆武火翻炒數2～5分鐘，肉質五成熟立即停止關火；
將炒制的牛肉或羊肉倒入沸水鍋內，放入備用佐料渣，加水文火進行燜煮30～40min即可食用。
2.根據權利要求1所述的去除腥味及膻味的佐料配方，其特征在于：所述菖蒲12份、生黃豆8份、干姜片2.5、山藥干0.8、芹菜、薄荷、甘草、陳皮、茶葉各0.5、洋甘菊、迷迭香、金盞草、水蔥、冰糖、鹽各1.5份、葡萄醋、酒各4份。
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