[發明專利]一種油橄欖果果脯的制作方法有效
| 申請號： | 201710031665.2 | 申請日： | 2017-01-17 |
| 公開（公告）號： | CN106852392B | 公開（公告）日： | 2020-02-21 |
| 發明（設計）人： | 王文雄;楊建宏;王鈞;郭梅;楊紹文;呂元;王文明;和文龍;李慶華;余子哈;李勇杰;趙麗芳;丁德品;王洪艷 | 申請（專利權）人： | 麗江三全油橄欖產業開發有限公司 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 昆明正原專利商標代理有限公司 53100 | 代理人： | 陳左 |
| 地址： | 674100 云南省麗*** | 國省代碼： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 油橄欖 果脯 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種油橄欖果果脯的制作方法，包括選果、清洗、堿泡、酸洗、糖漬、干燥，其特征是步驟如下：
1）、選果：選用8～9成熟的油橄欖果，去除不成熟和過熟的油橄欖果；
2）、清洗：用清水清洗步驟1）的油橄欖果；
3）、堿泡：將步驟2）的油橄欖果置于質量濃度1.5～2%的氫氧化鈉水溶液中，浸泡18～20小時；
4）、酸洗：將步驟3）的油橄欖果用清水漂洗3～4次后，置于質量濃度0.6～0.8%的磷酸水溶液中，浸泡6～9小時；
5）、刺孔或刻劃：對步驟4）的油橄欖果進行刺孔或刻劃，刺孔或刻劃后的油橄欖果甘草浸泡液浸泡浸泡7～10小時后，再用清水浸泡6～9小時，在浸泡過程中更換2～3次清水，刺孔或刻劃滲出的果液全部漂出后，撈出晾干；甘草浸泡液為清水和甘草按質量比100：1～5浸泡3～5小時的浸泡液；
6）、糖漬：按常規方法糖漬；
7）、干燥：將步驟6）的油橄欖果果脯在50～80℃的溫度下干燥25～28小時；
8）、包裝；將步驟7）的油橄欖果果脯冷卻后，殺菌包裝，即成產品。
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