[發明專利]一種金柚果脯的生產方法

在審

• 申請號: 201710030367.1
• 申請日: 2017-01-17
• 公開（公告）號: CN106858016A
• 公開（公告）日: 2017-06-20
• 發明（設計）人: 溫祿騰;張偉斯;溫智仲;林尚達
• 申請（專利權）人: 梅州市珍寶金柚實業有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36;A23L5/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種金柚果脯的生產方法，其特征在于包括以下步驟：

1）原料處理：挑選新鮮金柚清洗干凈后使用削皮機削皮，得到干凈的金柚皮，得到的金柚皮被送入切丁機中切丁處理，得到重量為20-25克的金柚皮丁；

2）脫苦處理：金柚皮丁被提升機送至真空攪拌鍋，真空攪拌鍋內加除苦液在真空環境下進行攪拌脫苦處理，脫苦完成后進入離心機進行脫水處理；

3）調味處理：脫水后的金柚皮丁被提升機送至調味攪拌鍋內，調味攪拌鍋內同時被泵送蜜糖漿，金柚皮丁和蜜糖漿的重量比為1:1，攪拌120-150分鐘后得到金柚果脯，金柚果脯過濾多余糖液后在熱燙機熱燙后進入干燥盤；

4）閉環除濕干燥處理：金柚果脯在震動輸送機輸送過程中被分篩分層放入干燥房內閉環除濕干燥16-24小時，對干燥后的金柚果脯進行內包裝后再進行稱重外包裝。

2.根據權利要求1所述一種金柚果脯的生產方法，其特征在于：所述步驟1）中金柚清洗包括在次氯酸溶液中浸泡2-3分鐘，然后用清水沖洗3-4遍。

3.根據權利要求1所述一種金柚果脯的生產方法，其特征在于：所述步驟2）中真空攪拌鍋內的壓力為100-300KPa，溫度為60-70℃，攪拌時間為60-90分鐘。

4.根據權利要求1所述一種金柚果脯的生產方法，其特征在于：所述步驟2）中除苦液的包括重量含量為0.2%-1%的β－環狀糊精、2%-5%的氯化鈉和1%-3%的檸檬酸，余量為水。

5.根據權利要求1所述一種金柚果脯的生產方法，其特征在于：所述步驟3）中調味攪拌鍋內的溫度為80-90℃，壓力為200-500KPa。

6.根據權利要求1所述一種金柚果脯的生產方法，其特征在于：所述步驟3）中調味攪拌鍋內還泵入健胃營養液，所述健胃營養液為山楂和甘草提取液，所述健胃營養液質量為金柚皮丁質量的5%-10%。

7.根據權利要求1所述一種金柚果脯的生產方法，其特征在于：所述步驟3）中熱燙機的熱燙溫度為95-105℃，熱燙時間為3-7秒。

8.根據權利要求1所述一種金柚果脯的生產方法，其特征在于：所述步驟4）中干燥房的閉環除濕溫度為65-70℃環境下干燥6-7小時，然后在50-60℃環境下干燥10-17小時。