[發(fā)明專利]一種健康酥脆的牛肉棒及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710027879.2 | 申請日： | 2017-01-16 |
| 公開（公告）號： | CN106889494A | 公開（公告）日： | 2017-06-27 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 姚毓才;鞏衛(wèi)琪;陽大興;儲澤明;薛嬌 | 申請（專利權(quán)）人： | 安徽元麥凡康食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L13/60 | 分類號： | A23L13/60;A23L13/40;A23P30/10 |
| 代理公司： | 北京元本知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所11308 | 代理人： | 范奇 |
| 地址： | 241200 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 健康 酥脆 牛肉 及其 制備 方法 | ||
1.一種健康酥脆的牛肉棒，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料制成：牛肉粒20-30份、花生素肉蛋白粒2-10份、蛋白粉1-5份、膳食纖維2-3份、蔬菜干粒10-20份、谷物粒15－30份、糖醇20-30份、油脂1-4份、大豆卵磷脂0.5-1.5份、保濕劑1-3份、調(diào)味粉4-8份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種健康酥脆的牛肉棒，其特征在于：所述蛋白粉為大豆分離蛋白粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種健康酥脆的牛肉棒，其特征在于：所述谷物粒選自燕麥片、蕎麥粒、脆米和藜麥片中的一種或幾種。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種健康酥脆的牛肉棒，其特征在于：所述蔬菜干粒選自洋蔥粒、胡蘿卜粒、高麗菜粒中的一種或幾種。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種健康酥脆的牛肉棒，其特征在于：所述膳食纖維選自菊粉、抗性麥芽糊精和黑麥纖維中的一種或幾種。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種健康酥脆的牛肉棒，其特征在于：所述糖醇選自麥芽糖醇和木糖醇中的一種或兩種。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種健康酥脆的牛肉棒，其特征在于：所述油脂選自椰子油、棕櫚油中的一種或兩種。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種健康酥脆的牛肉棒，其特征在于：所述保濕劑選自食用甘油、海藻糖、山梨糖醇中的一種或幾種。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種健康酥脆的牛肉棒，其特征在于：所述調(diào)味粉選自番茄粉、花椒粉、蔥粒、辣椒粉、生姜粉、蒜粉、香辣牛肉粉和老湯牛肉粉中的一種或幾種。
10.權(quán)利要求1-9任意一項所述的一種健康酥脆的牛肉棒的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
1)、按配比稱取上述各種原料，然后將牛肉粒、花生素肉蛋白粒、蛋白粉、膳食纖維、蔬菜干粒、谷物粒和調(diào)味粉混合均勻，得混合物料；
2)、將油脂和大豆卵磷脂混合，加熱至融化成液體狀，攪拌均勻，待用；
3)、將糖醇和保濕劑混合，邊攪拌邊加熱至105－110℃，然后冷卻到70－90℃，加入融化的油脂和大豆卵磷脂，攪拌混合均勻，待溫度冷卻到40-50℃，加入步驟1)中所得的混合物料，攪拌均勻和團；
4)、裝入模具，成型，按規(guī)格切割成條狀，冷卻至室溫再包裝。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于安徽元麥凡康食品有限公司，未經(jīng)安徽元麥凡康食品有限公司許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201710027879.2/1.html，轉(zhuǎn)載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
