[發明專利]一種起酥油、含有該起酥油的月餅及其加工方法

在審

• 申請號: 201710024199.5
• 申請日: 2017-01-13
• 公開（公告）號: CN106720070A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 楊春永
• 申請（專利權）人: 云南連宸食品有限公司
• 主分類號: A21D13/31
• 分類號: A21D13/31;A21D13/38;A21D2/36;A21D2/18
• 代理公司: 云南派特律師事務所53110
• 代理人: 葉健

1.一種起酥油，其特征在于：所述起酥油由牡丹籽油和紫蘇油制成，所述牡丹籽油與紫蘇油的質量比為6～10：1～4。

2.根據權利要求1所述的一種起酥油，其特征在于：所述牡丹籽油與紫蘇油的質量比為6～8：1～3。

3.根據權利要求2所述的一種起酥油，其特征在于：所述牡丹籽油與紫蘇油的質量比為7：2。

4.一種含有權利要求1-3中任一項所述起酥油的月餅皮。

5.根據權利要求4所述的月餅皮，其特征在于：所述月餅皮由以下重量組份的組分制成：中筋面粉400～600份、馬鈴薯淀粉60～100份、紫蘇油40～80份、茶葉籽油10～50份和起酥油5～10份。

6.根據權利要求5所述的一種月餅皮，其特征在于：所述月餅皮還包括甜味劑、色素、抗氧化劑、香精或奶制品中的一種或它們的任意比例混合物。

7.一種含有權利要求5或6所述月餅皮的月餅，其特征在于：所述月餅還包含月餅餡料，所述月餅餡料由以下重量組份的組分制成：新鮮玫瑰花28～32份、白砂糖8～12份、冬瓜糖4～6份和植物油4～6份。

8.一種加工權利要求7所述月餅的方法，其特征在于：包括以下步驟：將馬鈴薯淀粉、紫蘇油、茶葉籽油、起酥油混合后，再加入中筋面粉揉開，放置，得所述月餅皮；然后將新鮮玫瑰花、白砂糖、冬瓜糖和植物油混勻，放置，得所述月餅餡料；將所述月餅餡料放置于所述月餅皮中，包裹，壓膜，烤制。

9.根據權利要求8所述加工月餅的方法，其特征在于，所述烤制前，將包裹好的月餅置于常溫下放置1.5～2.5小時，再置于預熱好的烤制容器中，在165℃～175℃的條件下烘烤3～5分鐘，再在285℃～295℃的條件下烘烤6～8分鐘，然后在250℃～255℃的條件下烘烤2～4分鐘。

10.根據權利要求8所述加工月餅的方法，其特征在于，所述月餅餡料還包括番茄汁粉；所述番茄汁粉與所述新鮮玫瑰花的質量比為1:15。