[發明專利]食用海藻調味品

在審

• 申請號: 201710022327.2
• 申請日: 2017-01-12
• 公開（公告）號: CN106616829A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 張文
• 申請（專利權）人: 張文
• 主分類號: A23L27/10
• 分類號: A23L27/10;A23L23/00;A23L17/60;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種調味品，特別是涉及一種食用海藻調味品。

“海藻”是海帶、裙帶菜、紫菜、石花菜等海洋藻類的總稱，是生長在海中的藻類，是植物界的隱花植物。藻類包括數種不同類以光合作用產生能量的生物。以海藻為名的生物囊括了百余種。這些形體差異巨大、橫跨了多種生命體，其共同點主要是生活在海水中、可通過自身體內的色素體以及光合作用來合成有機物。根據其形態特征，海藻又可分為大葉海藻和小葉海藻。某些海藻體型巨大，如巨藻，它最長可超過33米，是世界上最大的海洋植物。還有一種分類是依據光合色素的種類與含量作為主要指標，劃分為綠藻、褐藻和紅藻等十大藻類。該分類不是依據其顏色，比如藍藻沒有幾個是藍的,幾乎全是綠色。本專利所涉及的海藻，是指人類日常食用的海帶、紫菜、裙帶菜及石花菜等。其中包括：褐藻的海帶、裙帶菜和羊棲菜；紅藻的壇紫菜、條斑紫菜、龍須菜、紅毛菜和麒麟菜等。這些食用海藻富含營養物質，如裙帶菜，據初步分析每百克干品中含粗蛋白11.6g，精脂肪0.32g，灰分18.93g，還含有多種維生素等。而海帶是一種營養價值很高的海洋蔬菜，每百克干海帶中含粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，粗纖維9.8克，無機鹽12.9克，鈣2.25克，鐵0.15克，以及胡蘿卜素0.57毫克，硫胺素(維生素B1)0.69毫克，核黃素(維生素B2)0.36毫克，尼克酸16毫克。與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。海帶是一種含碘量很高的海藻。碘是人體必需的元素之一，缺碘會患甲狀腺腫大。海帶還能預防動脈硬化等。此外，紫菜含有豐富的維生素和礦物質，特別是維生素B12、B1、B2、A、C、E等。其維生素A含量約為牛奶的67倍，核黃素比香菇多9倍，維生素C為卷心菜的70倍。還含有膽堿(美國的《聯邦法典》將膽堿列為“一般認為安全”(Generally recognized as safe)的產品；歐盟1991年頒布的法規將膽堿列為允許添加于嬰兒食品的產品。)、胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、碘等。它具有清熱利尿、補腎養心、降低血壓，促進人體代謝等多種功效，而且可降低膽固醇與脂的積聚。總之，海藻是營養極其豐富的海洋植物。正因為如此，我國人民在日常生活中經常食用海藻類。比如海帶和石花菜可作醬菜、拌菜等；裙帶菜用于味道鮮美的湯；烹調食用羊棲菜、紅毛菜以及有素菜之珍美譽的龍須菜等海藻：石花菜可熬制成膠狀,加入果汁制成果凍。在朝鮮半島人們經常食用十分香脆的油炸紫菜、海帶，而且自古就有婦女妊娠期及產后期為了滋補營養而喝海帶湯或裙帶菜湯的習俗。日本是個島國，盛產海藻。日本人日常生活中大量食用紫菜、海帶等。可以說海帶是日本人飲食中不可或缺的一種湯料。他們將海帶浸泡后熬制成湯。此高湯內可放入各種不同的蔬菜、海鮮及肉類等。在日本甚至為熬制海帶湯而出現了若干種品牌產品，比如真昆布(昆布即海帶)、利尻昆布、羅臼昆布、日高昆布等高級海帶。有人把昆布稱為日式高湯的靈魂，用昆布做成的高湯口感甘醇色澤為淺金色，適用于蒸、煮、燉、鹵等多樣菜色中。但上述各種菜肴均采用天然形態的某個單一品種的海藻，且諸如海帶湯的熬制等需要數個小時。在現代社會，海藻類的如上烹調方式存在著加工繁雜且過分耗時，藻類營養物質利用率不高等諸多問題。在此，所謂食用海藻調味品，是將海藻經浸泡、酒制或油炸而制成的一種調味品。

本發明的目的在于創造一種食用海藻調味品，使人們食用方便且易于充分消化吸收海藻的豐富營養，同時還能夠預防和治療諸多疾病。

為達到上述目的，本發明的調味品，將海帶、裙帶菜、紫菜及石花菜等，經炮制后加工成藻類調味品，可制成各種食用藻類湯料、烹調調味料乃至各種食品。

在古代中國，海藻早已是一種食物或藥物。我國古代藥典《神農本草經》、《本草經集注》、《本草綱目》及《本草拾遺》等都有用海藻治療各種疾病的記載。例如常見的石莼及礁膜藻具解熱及治咳嗽、痰結、水腫及泌尿不順等用途；海帶及馬尾藻可治甲狀腺腫大；麒麟菜則能治支氣管炎、氣喘及化痰結。唐代《新修本草》即《唐本草》記載“凡海中菜，皆療癭瘤結氣”。而《本草綱目》釋義中古人云，“凡癭結積塊之疾，宜常食紫菜……”。海藻也是印度尼西亞及其它東南亞國家的傳統藥材，用于退燒、治咳，以及治療氣喘、痔瘡、流鼻涕、腸胃不適及泌尿疾病等。日本人喜歡食用海藻，用以加強身體抗癌、抗腫瘤的能力，且還可以有效改善糖尿病癥狀及紓解緊張壓力。這些食用海藻，與其說是一種營養食品，倒不如說是一種十分珍貴的中藥材。現代醫學研究證明海藻具有多種醫用功能：1.抗病毒。防癌抗癌海藻提取液蛋白多糖類可對抗各種病毒，例如致癌的RNA病毒(RNA病毒包括：艾滋病病毒，煙草花葉病毒，SARS病毒，MERS病毒，埃博拉病毒(EBV)，西班牙流感病毒，甲型H1N1流感病毒，禽流感病毒等)。2.預防白血病。藻膠酸可與放射性元素鍶結合成不溶物排出體外，使鍶不致在體內引起白血病等。3.降血壓。藻膠酸鈉如大劑量也能使動物血壓短暫下降(中等量則使血壓短暫上升)。4.缺碘人群、氣血不足及肝硬化腹水和神經衰弱者尤宜食用海帶等海藻。5.最近，有科學家在分析乳腺癌發病原因時發現，日本婦女乳腺癌發病率普遍較低，這與其長期食用海藻類食物的飲食習慣有關。實驗表明，食用海藻中60％的品種有抗白血病的作用。6.海藻中含有大量的、明顯降低血液中膽固醇含量的碘，經常食用有利于維持心血管系統的功能，使血管富有彈性。7.海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富，可使干性皮膚富有光澤，油性皮膚可改善油脂分泌。8.海藻中所含維生素豐富，可維護上皮組織健康生長，減少色素斑點。實則，諸多海藻依其化學成分不同而有不同的藥理作用及臨床用途。《日本長壽村與短命村》的作者、日本東北大學名譽教授近騰正二先生說：“長壽秘訣中有一條就是常吃海帶”。日本長壽村居民都有常吃裙帶菜、海帶等海藻的習慣。他們基本不得三高癥，也很少有心腦血管病。據報道，2016年日本人平均壽命已達87歲。其中海藻功不可沒。因此，海帶、裙帶菜、紫菜等海藻被日本人譽為“長壽菜”，被歐美等國稱為“海洋蔬菜之首”。目前我國，海藻除日常食用外，還用于美容功效的海藻面膜，治暗瘡、除皺紋、防曬、補水、滋養等，而更加大量使用的是飼料用天然海藻粉。在水產飼料和畜禽飼料中添加物美價廉的海藻粉，能改善飼料的營養結構，提高飼料利用率，調節養殖動物機體代謝，提高動物的免疫力與抗病力，促進生長。由此可見，海藻具有其它高蛋白飼料無法比擬的特殊的多種價值。舉例來說，在奶牛日糧中添加5％海藻粉，可促進采食量和提高產奶量6％以上：又如，在哺乳豬飼料中添加4％海藻粉，可提高產奶量8％以上，能提高產活仔豬率，使仔豬生長發育明顯加快，斷奶體重增加；而在肉用仔雞日糧中僅加入2％海藻粉，肉雞的生長速度竟可提高15％－20％，飼料轉化率可提高12.5％－15％。再則，寵物天然海藻飼料(俗稱狗糧)，可促進寵物狗毛發生長，改善其毛色，恢復天然色澤，而且還能減少寵物皮膚病發病率，改善皮膚過敏及瘙癢。這些從另一側面說明了海藻的營養價值和藥用價值。本發明的食用海藻調味品，是以我國傳統的中藥炮制方法加工天然海藻，使人們食用方便且易于充分消化吸收海藻的豐富營養，同時還能夠預防和治療諸多疾病。