[發明專利]牛肉味覺品質自動分級檢測儀及其檢測方法

在審

• 申請號: 201710013815.7
• 申請日: 2017-01-09
• 公開（公告）號: CN107045013A
• 公開（公告）日: 2017-08-15
• 發明（設計）人: 王笑丹;徐麗萍;王洪美;才英明;金佳慧;朱靈濤;韓云秀
• 申請（專利權）人: 吉林大學
• 主分類號: G01N27/416
• 分類號: G01N27/416
• 代理公司: 長春吉大專利代理有限責任公司22201
• 代理人: 劉世純

1.牛肉味覺品質自動分級檢測儀，其特征在于，硬件部分包括傳感器陣列、支架、電機、單片機、數據采集卡、計算機；軟件部分包括通訊設置單元、控制單元、數據庫單元及輸出與顯示單元；所述支架與電機相連，單片機通過控制電機，使電機帶動支架運動，同時單片機通過USB接口與計算機相連；傳感器陣列放于支架上，與數據采集卡相連，數據采集卡通過USB接口與計算機相連，將采集到的牛肉汁特征電位值輸送至數據庫單元中，輸出與顯示單元提取數據庫單元中的數據并顯示等級。

2.如權利要求1所述的牛肉味覺品質自動分級檢測儀，其特征在于，所述傳感器陣列分別為2個玻璃電極、3個液膜電極、7個難溶鹽膜電極、1個參比電極為飽和甘汞參比電極。

3.如權利要求1所述的牛肉味覺品質自動分級檢測儀，其特征在于，所述支架，為圓盤形狀，圓盤周邊有等距的12個圓孔，用來放置電極。

4.如權利要求1所述的牛肉味覺品質自動分級檢測儀，其特征在于，所述數據庫單元通過SQL Server軟件編程構建感官評定數據庫、特征電位值數據庫、分級模型數據庫；

所述感官評定數據庫：根據《肉與肉制品感官評定規范》國家標準與國內外研究設計感官評定表，由感官評定員根據此表評定牛肉樣品的鮮味、咸味、酸甜味、入口味味覺品質，并進行打分，根據分值給出感官評定等級。感官評定數據庫包括：牛肉編號、時間、日期、鮮味分值、咸味分值、酸甜味分值、入口味分值、總分、感官評定等級數據；

所述特征電位值數據庫：用于接收數據采集卡采集到的特征電位值，建立特征電位值數據庫；

所述分級模型數據庫：用于保存牛肉味覺品質等級與特征電位值的對應關系；將牛肉味覺品質等級進行編碼，將牛肉測得的特征電位值矩陣與該組牛肉經感官評定后的牛肉味覺品質等級編碼值一一對應，通過MATLAB中模式識別nprtool工具箱訓練構建神經網絡模型。

5.牛肉味覺品質自動分級檢測方法，其特征在于，具體步驟如下：

(1)、建立數據庫

對牛肉訓練集樣品，根據感官評定表，由感官評定員對牛肉訓練集樣品進行感官評定建立感官評定數據庫，并利用傳感器陣列檢測它們的味覺品質，經數據采集卡傳入計算機，建立特征電位值數據庫；計算機將感官評定與特征電位值信息聯系起來，構建牛肉味覺品質等級與特征電位值的對應關系模型，建立牛肉味覺品質的分級模型數據庫；

(2)、進行牛肉樣品味覺品質檢測

①制備牛肉汁檢測樣品；

②構建傳感器陣列，對傳感器陣列進行活化和在去離子水中穩定；

③控制單元控制支架運動，進行牛肉味覺品質特征電位值的檢測；

④數據采集卡采集牛肉味覺品質特征電位值，傳入計算機，進行數據處理；

⑤根據數據庫單元中牛肉味覺品質等級與特征電位值的對應關系，顯示該檢測牛肉樣品的味覺品質等級。