[發(fā)明專(zhuān)利]一種能夠增強(qiáng)記憶力的桂圓酵素復(fù)合餅及其制配方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710011387.4
• 申請(qǐng)日: 2017-01-06
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN106614976A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-05-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 蘇金蘭;劉全文
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 安徽妙奇樹(shù)生物科技有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A21D13/80
• 分類(lèi)號(hào): A21D13/80;A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 合肥順超知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙)34120
• 代理人: 周發(fā)軍

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種能夠增強(qiáng)記憶力的桂圓酵素復(fù)合餅及其制配方法。

背景技術(shù)

龍眼，又稱桂圓、荔枝奴、亞荔枝、燕卵，為無(wú)患子科植物，果供生食或加工成干制品，肉、核、皮及根均可作藥用，原產(chǎn)于中國(guó)南部及西南部，壽命最長(zhǎng)可達(dá)400多年，果實(shí)成熟期為7-8月，鮮果呈黃褐色，與荔枝、香蕉、菠蘿同為華南四大珍果，是我國(guó)南亞熱帶名貴特產(chǎn)，歷史上南方“桂圓”北“人參”之稱，龍眼果實(shí)富含營(yíng)養(yǎng)，自古受人們喜愛(ài)，更視為珍貴補(bǔ)品，其滋補(bǔ)功能顯而易見(jiàn)。

桂圓核中也含有大量的藥份，通過(guò)加工能夠生成桂圓酵素，桂圓核性味澀、平，氣微，味淡而微苦，具有止血、定痛、理氣化濕等功效，可治療創(chuàng)傷、疝氣、疥癬、濕瘡等，并有開(kāi)胃健脾、補(bǔ)虛益智的功效，而且還能提高使用者的記憶力。

目前，對(duì)患者的記憶力方面的治療，是通過(guò)理療，幫助患者恢復(fù)，這樣需要大量的人力和物理，而且需要消耗大量的時(shí)間，這樣嚴(yán)重影響了患者的治療，而且給家人帶來(lái)了很多煩惱。

發(fā)明內(nèi)容

(一)解決的技術(shù)問(wèn)題

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種能夠增強(qiáng)記憶力的桂圓酵素復(fù)合餅及其制配方法，解決了患者記憶力退化的問(wèn)題。

(二)技術(shù)方案

為實(shí)現(xiàn)以上目的，本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)：一種能夠增強(qiáng)記憶力的桂圓酵素復(fù)合餅及其制配方法，其特征在于,包括主料和輔料；

所述主料由以下原料組成：桂圓酵素5-10份、花生2-5份、杏子3-5份、堅(jiān)果4-6份；

所述輔料由以下原料組成：小麥面粉3-5份、雞蛋6-8份、餅干添加劑0.2-0.3份、水8-10份、色拉油2-3份。

優(yōu)選的，所述桂圓酵素以桂圓為原料，先進(jìn)行脫殼處理，然后桂圓核用清水清洗，然后把桂圓核放置在烘干箱內(nèi)，把桂圓核烘干，然后把烘干的桂圓核打碎和攪拌，然后加適量的蒸餾水，進(jìn)行混合，得到桂圓核漿，然后進(jìn)行把桂圓核漿放置在發(fā)酵箱內(nèi)發(fā)酵處理，發(fā)酵是以桂圓核漿為底物，以益生菌為發(fā)酵菌種進(jìn)行桂圓酵素的制備工作，發(fā)酵時(shí)間為8-10小時(shí)。

優(yōu)選的，所述益生菌包括保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌、青春雙歧桿菌，且保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌、青春雙歧桿菌的比例為1：1：1：2。

優(yōu)選的，所述餅干添加劑是由以下原料組成：大麥苗粉25-35份、小米10-20份、玉米8-10份、黃花菜5-8份、葡萄籽2-3份、菠菜3-4份、油梨5-7份、水20份。

制備方法是先將油梨洗滌、去皮，搗碎后制得漿液，然后把小米、玉米、黃花菜、葡萄籽、菠菜加水煎煮2-3小時(shí)，過(guò)濾后的到藥液，在把藥液、漿液和大麥苗粉進(jìn)行混合，加熱，等冷卻后進(jìn)行滅菌。

優(yōu)選的，包括主料和輔料；

所述主料由以下原料組成：桂圓酵素8份、花生3份、杏子4份、堅(jiān)果5份；

所述輔料由以下原料組成：小麥面粉4份、雞蛋7份、餅干添加劑0.25份、水7份、色拉油2.5份。

優(yōu)選的，包括步驟如下：

(1)、將8-10份花生外殼剝開(kāi)，將內(nèi)部存有外皮的花生米取出并進(jìn)行搗碎，制得花生碎，將3-5份杏子外殼去除，內(nèi)核脫出，然后把杏子的果肉進(jìn)行粉碎，制得杏子碎，再把4-6份堅(jiān)果脫殼處理，然后對(duì)內(nèi)部的果肉進(jìn)行粉碎，制得堅(jiān)果碎；

(2)將3-5份小麥面粉與上述(1)中制得的花生碎、杏子碎和堅(jiān)果碎進(jìn)行攪拌混合，攪拌混合后加入2-3份的水進(jìn)行攪拌，使混合的原料轉(zhuǎn)變?yōu)槌砗后w；

(3)將6-8份雞蛋打碎，將內(nèi)部的蛋黃和蛋清倒入上述(2)中的稠糊液體中進(jìn)行攪拌混合，混合后加入0.2-0.3份餅干添加劑、5-10份桂圓酵素制得餅干半成品；

(4)運(yùn)用勺子挖取上述(3)中的餅干半成品，將挖取的餅干半成品注入烘焙模具中，再將注有餅干半成品的烘焙模具放入烘焙箱中進(jìn)行烘焙，從而制得餅干成品。

(三)有益效果

本發(fā)明提供了一種能夠增強(qiáng)記憶力的桂圓酵素復(fù)合餅及其制配方法。該能夠增強(qiáng)記憶力的桂圓酵素復(fù)合餅及其制配方法采用了桂圓酵素、花生、杏子和堅(jiān)果為主料，花生和堅(jiān)果富含卵磷脂，常食能改善血液循環(huán)、抑制血小板凝集、防止腦血栓形成，可延緩腦功能衰退、增強(qiáng)記憶、延緩衰老，是良好的增加記憶的食品，杏子含有豐富的維生素A、C，可有效地改善血液循環(huán)，保證腦供血充足，有利于大腦增強(qiáng)記憶，同時(shí)餅干添加劑內(nèi)的黃花菜、菠菜和油梨都能夠改善患者的記憶力，因而制成的餅干方便了患者的食用，方便了患者的治療，而且也方便了家人。

具體實(shí)施方式