[發明專利]一種免撬茶磚壓制工藝及其設備

在審

• 申請號: 201710009626.2
• 申請日: 2017-01-06
• 公開（公告）號: CN106798032A
• 公開（公告）日: 2017-06-06
• 發明（設計）人: 張均偉;謝加仕;肖思思;潘開勝;韋麗萍
• 申請（專利權）人: 梧州中茶茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23P30/10
• 代理公司: 廣西南寧匯博專利代理有限公司45114
• 代理人: 蘭如康

技術領域

本發明屬于茶葉加工技術領域，具體涉及一種免撬茶磚壓制工藝及其設備。

背景技術

《黑茶》（dark tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發酵茶，主產區為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北老黑茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶）。

黑茶類的緊壓茶磚便于存放，也利于茶葉后期轉化，但傳統磚茶較難撬取，不利于沖泡。

發明內容

本發明為了解決上述問題，提供了一種免撬茶磚壓制工藝及其設備，本發明本發明壓制的茶磚，便于取泡，無需用工具費力撬取，一掰即斷，8克一小塊，直接沖泡，達到免撬易泡的目的，解決了傳統茶磚難以撬取的難題。

本發明的技術方案如下：

提出一種免撬茶磚壓制工藝，包括以下步驟：

步驟一、精選海拔1000米以上的春茶原料；

步驟二、稱取128克的茶葉，在150～200℃的高溫蒸汽內氣蒸1～5分鐘；

步驟三、將氣蒸滅菌后的茶葉趁熱倒入選用的模具內，并迅速撥平茶葉，保證茶磚的厚度一致；

步驟四、用100～120噸壓力的氣壓機進行壓制茶葉，定壓時間為10～15秒；

步驟五、對經過氣壓機壓制的茶葉進行冷卻，冷卻溫度至35℃以下；

步驟六、對茶葉進行脫模并且晾干，冷卻至常溫，晾曬時間為6～8小時；

步驟七、對已經進行晾曬的茶葉置于陳化室內進行陳化，陳化時間為1～2年，每隔4～5個月把茶磚翻動一次，按上下對調、前后對調的方式進行翻動；

步驟八、將陳化后的茶葉存入茶倉，包裝銷售。

進一步，所述步驟二中在150℃的高溫蒸汽內氣蒸2分鐘。

進一步，所述步驟四中用100噸壓力的氣壓機進行壓制茶葉，定壓時間為10秒。

進一步，所述步驟六中晾曬時間為6個小時。

進一步，所述步驟七中陳化時間為1年，每隔4個月把茶磚翻動一次。

本發明還提供了一種免撬茶磚壓制設備，包括外模具和下模具，所述外模具由不銹鋼板切割而成的箱體；所述下模具設有多個凸臺，每個凸臺之間的孔隙形成縱橫交錯的溝槽；所述縱橫交錯的溝槽相交處設有圓桿，其中在外模具在對應圓桿處設有對應大小的圓孔。

進一步，所述外模具的長度為150～160mm，寬度為90～110mm；所述下模具每個凸臺之間橫向間距為1～3mm，縱向間距為3～5mm，深度為5～8mm，所述壓制設備可將茶磚分成長度為32～36mm，寬度為20～24mm的巧克力狀小茶塊。

本發明的有益效果：

1. 本發明壓制的茶磚，便于取泡，無需用工具費力撬取，一掰即斷，8克一小塊，直接沖泡，達到免撬易泡的目的，解決了傳統茶磚難以撬取的難題。

2. 茶磚間歇性打通小圓孔，通氣透氣，加速茶多酚轉化為茶紅素、茶褐色等物質，有效減少茶葉苦澀感，縮短陳化時間，提高茶葉周轉率，降低成本。

3. 本工藝壓制的茶磚，免撬易掰，茶葉香氣豐富有層次，滋味濃厚順滑無澀感，易泡更好喝。

附圖說明

圖1為本發明的免撬茶磚壓制設備中下模具的結構示意圖。

具體實施方式

下面對本發明進一步說明。

實施例1：

提出一種免撬茶磚壓制工藝，包括以下步驟：

步驟一、精選海拔1000米以上的春茶原料；

步驟二、稱取128克的茶葉，在150℃的高溫蒸汽內氣蒸2分鐘；

步驟三、將氣蒸滅菌后的茶葉趁熱倒入選用的模具內，并迅速撥平茶葉，保證茶磚的厚度一致；

步驟四、用100噸壓力的氣壓機進行壓制茶葉，定壓時間為10秒；

步驟五、對經過氣壓機壓制的茶葉進行冷卻，冷卻溫度至35℃以下；

步驟六、對茶葉進行脫模并且晾干，冷卻至常溫，晾曬時間為6小時；

步驟七、對已經進行晾曬的茶葉置于陳化室內進行陳化，陳化時間為1年，每隔4個月把茶磚翻動一次，按上下對調、前后對調的方式進行翻動；

步驟八、將陳化后的茶葉存入茶倉，包裝銷售。