[發明專利]一種即溶茶膠囊及制備方法

有效

• 申請號: 201710006259.0
• 申請日: 2017-01-05
• 公開（公告）號: CN106578216B
• 公開（公告）日: 2020-11-27
• 發明（設計）人: 何宗儒
• 申請（專利權）人: 何宗儒
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102
• 代理人: 陳衛;禹小明

本發明公開了一種即溶茶膠囊，包括茶濃縮物和膠囊殼，所述茶濃縮物和膠囊殼的質量比為70：30，所述的膠囊殼按重量百分比由以下的組分組成：糯米淀粉70~80%，有機酸5~10%，碳酸氫鈉10~20%。茶濃縮物經過80~100目篩的過篩處理。在本發明中，茶濃縮物中保留了茶原葉的大部分水溶性成分，當將這種即溶茶膠囊放入沖泡容器中，膠囊殼和水接觸后，膠囊殼中的碳酸氫鈉和有機酸能迅速發生泡騰反應，產生的氣泡附著在茶濃縮物的粉末上，促進茶濃縮物能快速分散開來，溶解形成澄清均勻的茶飲品，茶香濃郁，而且攜帶方便，沖泡容易，在常溫水下即可實現沖泡，崩解溶出速度快，獲得口感良好的茶飲品。

技術領域

本發明涉及茶葉提取濃縮物的技術領域，具體涉及一種即溶茶膠囊及制備方法。

背景技術

中國是茶的故鄉。作為生活中最普遍的飲品，茶具有健身治疾的功效，這和茶葉中的成分有關。研究表明，茶葉中含有的茶多酚（兒茶素）、茶色素、茶多糖、茶氨酸等成分，具有抗氧化（消除氧自由基）、抗炎、抗菌、增強免疫力、降血脂、雙向調節血壓血脂、抗動脈粥樣硬化、改善微循環和降低心血管病發病幾率的多項功效。

中國人飲茶已有4700多年的歷史，日常生活中人們通過沖泡茶葉獲得茶飲品，在這種情況下沖泡的過程較費時間，消費者不能快速的實現茶飲品的飲用。對此，市面上提供了一些能實現快速沖泡的功能膏狀的茶濃縮物或者茶提取物。但是，這些茶濃縮物或茶提取物，由于提取濃縮過程中，采用了沸騰的茶葉提取方法，使得制備過程中茶葉的成分發生了改變，尤其是茶葉中的香氣基本損失殆盡，無法充分保留茶葉的香氣，保持茶飲品的口感和功效。

為此，有必要研究開發一種能快速沖泡而且能保留茶葉香氣保持茶飲品口感的茶飲品制劑。

發明內容

針對現有技術的不足，本發明所要解決的技術問題是提供了一種即溶茶膠囊，這種茶膠囊在沖泡時，膠囊殼和茶濃縮物會發生迅速的崩解作用，實現即溶的效果，進而能夠快速獲得茶飲品，而且口感和茶原葉沖泡的口感相當。本發明還提供了這種即溶茶膠囊的制備方法，該制備方法工藝簡單，容易實現，有效保持茶葉中的活性成分。

為了達到上述發明目的，本發明是通過以下技術方案進行實現的：

一種即溶茶膠囊，包括茶濃縮物和膠囊殼，所述茶濃縮物和膠囊殼的質量比為70：30，所述的膠囊殼按重量百分比由以下的組分組成：糯米淀粉 70~80%，有機酸5~10%，碳酸氫鈉 10~20%。茶濃縮物經過80~100目篩的過篩處理

在本發明中，茶濃縮物中保留了茶原葉的大部分水溶性成分，包括兒茶素，茶氨基酸類，茶芳香組合物，咖啡因，茶多糖和皂角苷，當將這種即溶茶膠囊放入沖泡容器中，茶膠囊殼和水接觸后，膠囊殼中的碳酸氫鈉和有機酸能迅速發生泡騰反應，產生的氣泡附著在茶濃縮物的粉末上，促進茶濃縮物能快速分散開來，溶解形成澄清均勻的茶飲品，茶香濃郁。

作為本發明的技術方案的進一步描述，所述的茶濃縮物包括綠茶、烏龍茶、普洱茶、紅茶、黑茶、普洱茶提取濃縮物的至少一種。作為茶濃縮物原料的茶葉只要是從茶樹（學名：Camellia sinensis (L.) O. Ktze.）上采摘下來的茶葉，不論其品種、產地、采摘時間、采摘方法都可以使用，作為原料，可以使用綠茶、烏龍茶、普洱茶、紅茶、黑茶、普洱茶等其他品種的茶作為原料提取得到茶濃縮物，這些茶濃縮物可以作為本發明的茶膠囊填充物的主要組分外，也可以作為茶食品及用品的主要組分原料。

作為本發明的技術方案的進一步描述，所述的有機酸為檸檬酸、酒石酸的至少一種。在溫水沖泡的過程中，糯米淀粉中分散的碳酸氫鈉和檸檬酸或者酒石酸接觸時，能快速發生崩解反應，將茶濃縮物分散溶解形成茶香濃郁的茶飲品。

作為本發明的技術方案的進一步描述，所述的茶濃縮物為粉末狀。這種粉末狀的茶濃縮物通過80~100目的網篩，能進一步保證溶解時的分散效果。

本發明還提供了上述即溶茶膠囊的制備方法，其具體步驟為：