[發明專利]一種甘薯漿汁飲料及其生產方法

在審

• 申請號: 201710003939.7
• 申請日: 2017-01-04
• 公開（公告）號: CN106721736A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 李鵬高
• 申請（專利權）人: 首都醫科大學
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/70;A23L2/72
• 代理公司: 北京紀凱知識產權代理有限公司11245
• 代理人: 關暢,吳愛琴

1.一種制備甘薯漿汁飲料的方法，包括下述步驟：

1)將甘薯加水打成漿渣狀，漿渣分離，分別得到薯渣和甘薯漿液；

2)將甘薯漿液中的淀粉分離出來，得到除去絕大部分淀粉后的漿液；

3)將所述除去絕大部分淀粉后的甘薯漿液中的蛋白質分離出來，得到除去絕大部分淀粉和蛋白質后的甘薯漿液，即為本發明所述甘薯漿汁飲料。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：所述方法步驟1)中，所述甘薯為新鮮甘薯塊根或甘薯顆粒全粉。

3.根據權利要求2所述的方法，其特征在于：所述方法步驟1)中，所述甘薯為新鮮甘薯塊根，在將甘薯加水打成漿渣狀之前，所述方法還包括對新鮮甘薯塊根進行清洗或去皮加清洗的操作；

在將新鮮甘薯塊根去皮之后清洗之前還包括對去皮后的甘薯塊根進行挑揀、剔除腐敗變質部分的操作。

4.根據權利要求2所述的方法，其特征在于：所述方法步驟1)中，所述甘薯為甘薯顆粒全粉，直接向所述甘薯顆粒全粉中加水進行打漿操作。

5.根據權利要求1-4中任一項所述的方法，其特征在于：所述方法步驟1)中，所述打漿用水為礦泉水、純凈水及其他符合國家飲用水標準的水，且物料與水的質量比為1：1-1：5。

6.根據權利要求1-5中任一項所述的方法，其特征在于：所述方法步驟1)中，所述漿渣分離通過擠壓過濾、離心實現。

7.根據權利要求1-6中任一項所述的方法，其特征在于：所述方法步驟2)中，通過靜置沉淀、離心把甘薯漿液中的淀粉分離出來，得到除去絕大部分淀粉后的漿液。

8.根據權利要求1-7中任一項所述的方法，其特征在于：所述方法步驟3)中，采用等電點沉淀法將所述漿液中的蛋白質分離出來，

操作如下：用食品酸度調節劑將所述甘薯漿液的pH值調節到4，再采用靜置、離心或過濾把沉淀的蛋白質分離出來，

其中，所述食品酸度調節劑為食用級鹽酸、檸檬酸或其他合法的食品酸度調節劑。

9.根據權利要求1-8中任一項所述的方法，其特征在于：所述方法還包括向所述清液中添加食品添加劑以調整其酸堿度、色、香、味及保藏品質，灌裝后得到飲料終產品。

10.權利要求1-9中任一項所述的方法制備得到的甘薯漿汁飲料。