[發明專利]一種乳制品飲料及其制備方法在審
| 申請號： | 201710002552.X | 申請日： | 2017-01-03 |
| 公開（公告）號： | CN106689366A | 公開（公告）日： | 2017-05-24 |
| 發明（設計）人： | 巴哈爾古麗·哈布都拉洪;加日斯·吾馬爾別克;庫爾班江·蘇爾坦馬木提 | 申請（專利權）人： | 布爾津縣巴哈爾飲料有限責任公司 |
| 主分類號： | A23C9/13 | 分類號： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京鼎佳達知識產權代理事務所(普通合伙)11348 | 代理人： | 王偉鋒,劉鐵生 |
| 地址： | 836600 新疆維吾爾自治區阿勒泰地*** | 國省代碼： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 乳制品 飲料 及其 制備 方法 | ||
1.一種乳制品飲料，其特征在于，所述乳制品飲料由純奶和原味酸奶組成。
2.根據權利要求1所述的一種乳制品飲料，其特征在于，所述乳制品飲料由10-20重量份的純奶和101重量份的原味酸奶組成。
3.一種乳制品飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
原料奶：選擇新鮮的生純奶；
滅菌：將生純奶煮沸；
冷卻：室溫下冷卻至40℃；
去奶皮：將冷卻過程中產生的奶皮去除；
接種：加入原味酸奶；
發酵：置于40℃發酵10小時，得凝固型酸奶；
破乳：將凝固型酸奶攪拌破乳；
再發酵：置于50℃，發酵5-6小時；
混合：加入純奶，混合均勻，得料液；
殺菌：將混合均勻后的料液進行巴氏殺菌，即得所述乳制品飲料。
4.根據權利要求3所述的一種乳制品飲料的制備方法，其特征在于，
所述的煮沸的生純奶用量為100重量份；
所述加入原味酸奶的用量為1重量份；
所述混合步驟中加入純奶的用量為10-20重量份。
5.根據權利要求3所述的一種乳制品飲料的制備方法，其特征在于，所述破乳的時間為5-10分鐘。
6.根據權利要求3所述的一種乳制品飲料的制備方法，其特征在于，所述混合步驟中純奶在混合前還包括純奶的滅菌處理，所述滅菌處理指將純奶加熱到85℃以上，并保持5-10分鐘。
7.根據權利要求3所述的一種乳制品飲料的制備方法，其特征在于，所述混合步驟中，需攪拌10-15分鐘。
8.根據權利要求3所述的一種乳制品飲料的制備方法，其特征在于，所述巴氏殺菌的溫度為85℃，時間為1小時。
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