[發(fā)明專利]動(dòng)態(tài)電容式射頻食物加熱通道

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201680061421.2
• 申請(qǐng)日: 2016-08-31
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108141929B
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-10-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 喬吉奧·格里馬爾迪;約書(shū)亞·M·林頓
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 伊利諾斯工具制品有限公司
• 主分類號(hào): H05B6/60
• 分類號(hào): H05B6/60
• 代理公司: 上海脫穎律師事務(wù)所 31259
• 代理人: 脫穎

食物制備裝置可以包括具有預(yù)備部分和烹飪部分的通道腔、延伸通過(guò)通道腔的一段長(zhǎng)度的傳送帶、烹飪控制器，以及接口面板，烹飪控制器可操作地耦接至預(yù)備部分和烹飪部分，以選擇性地將功率分配到預(yù)備部分中的至少射頻(RF)電容式加熱源和冷空氣源以及烹飪部分中的至少熱源。預(yù)備部分和烹飪部分在通道腔內(nèi)以直線方式定位。射頻電容式加熱源包括接地板和陽(yáng)極板。

相關(guān)申請(qǐng)的交叉引用

本申請(qǐng)要求于2015年9月1日提交的美國(guó)申請(qǐng)?zhí)?4/842,219的優(yōu)先權(quán)，其全部?jī)?nèi)容通過(guò)引用結(jié)合于此。

技術(shù)領(lǐng)域

示例實(shí)施例總體涉及烤箱，并且更具體地涉及動(dòng)態(tài)電容式射頻(RF)食物加熱通道。

背景技術(shù)

傳統(tǒng)的傳送式烤箱廣泛用于烘烤、烹飪和加熱諸如比薩之類的食物制品等。標(biāo)準(zhǔn)烤箱有具有入口和出口以及傳送帶，在傳送帶上放置指定用于烘烤的食物制品。然而，傳統(tǒng)的傳送式烤箱沒(méi)有設(shè)計(jì)為解凍冷凍食物。

常見(jiàn)的解凍應(yīng)用依靠熱量從表面到內(nèi)部的熱傳導(dǎo)來(lái)提供解凍。由于新鮮度和產(chǎn)品質(zhì)量約束條件，解凍通常通過(guò)浸入僅稍高于自身凍結(jié)點(diǎn)的水浴中或設(shè)定為稍高于凍結(jié)點(diǎn)(例如35°F-40°F)的冰箱中來(lái)完成。解凍時(shí)間通常很長(zhǎng)。采用可以在整個(gè)體積內(nèi)均勻加熱的電容式加熱技術(shù)，解凍可以更快地執(zhí)行。

射頻電容式加熱通常用于在周圍環(huán)境中解凍食物。然而，在周圍環(huán)境中使用電容式射頻系統(tǒng)導(dǎo)致食物產(chǎn)品表面解凍的速率顯著快于食物產(chǎn)品芯層處的解凍速率，這是由于在表面層但不是芯層處暴露于環(huán)境溫度。因此，可能需要實(shí)現(xiàn)一種能夠使食物產(chǎn)品從表面到芯層均勻解凍的改進(jìn)的輸送機(jī)食物制備裝置。

發(fā)明內(nèi)容

一些示例實(shí)施例可以提供一種多功能射頻電容式食物制備裝置。特別地，一些示例實(shí)施例可以提供一種食物制備裝置，其例如通過(guò)在用冷空氣源冷卻外表面的同時(shí)用射頻電容式加熱源解凍內(nèi)芯層以提供食物產(chǎn)品從外表面到內(nèi)芯層的均勻、衛(wèi)生和快速的解凍。此外，電容式射頻解凍通過(guò)減輕在長(zhǎng)時(shí)間傳統(tǒng)解凍過(guò)程期間由細(xì)胞損傷引起的水分損失而更好地保留了以前冷凍食物的質(zhì)量并且提高了解凍食物的總產(chǎn)量。此外，食物制備裝置可以通過(guò)提供各種操作者可選的食譜和循環(huán)來(lái)簡(jiǎn)化食物制備，以進(jìn)一步制備食物產(chǎn)品。

在示例實(shí)施例中，提供了一種食物制備裝置。食物制備裝置可以包括具有預(yù)備部分和烹飪部分的通道腔、延伸通過(guò)通道腔的一段長(zhǎng)度的傳送帶、烹飪控制器，以及接口面板，烹飪控制器可操作地耦接至預(yù)備部分和烹飪部分，以選擇性地將功率分配到預(yù)備部分中的至少射頻(RF)電容式加熱源和冷空氣源以及烹飪部分中的至少熱源。預(yù)備部分和烹飪部分在通道腔中以直線方式排列。射頻電容式加熱源包括接地板和陽(yáng)極板。

在另一個(gè)替代實(shí)施例中，提供了一種制備食物的方法。該方法可以包括：在傳送帶上接收具有外表面和內(nèi)芯層的食物產(chǎn)品，將食物產(chǎn)品傳送通過(guò)具有以直線方式排列的至少兩個(gè)能量源的通道腔，并且經(jīng)由至少兩個(gè)能量源控制食物產(chǎn)品的體積熱條件。

附圖說(shuō)明

通過(guò)一般性地描述了本發(fā)明，現(xiàn)在將參考附圖，該附圖不一定按比例繪制，并且在附圖中：

圖1示出根據(jù)示例實(shí)施例的利用至少兩個(gè)能量源的食物制備裝置的立體圖；

圖2示出根據(jù)示例性實(shí)施例的圖1的食物制備裝置的橫截面圖；

圖3示出根據(jù)示例實(shí)施例的利用至少射頻電容式加熱源、冷空氣源和熱源的食物制備裝置的功能框圖；

圖4示出根據(jù)示例實(shí)施例的烹飪控制器的框圖；

圖5示出根據(jù)示例實(shí)施例的烹飪控制器如何解凍食物產(chǎn)品的一個(gè)示例的控制流程圖；

圖6示出根據(jù)示例實(shí)施例的烹飪控制器如何調(diào)整食物產(chǎn)品的溫度的一個(gè)示例的控制流程圖；

圖7示出根據(jù)示例實(shí)施例的烹飪控制器如何急速冷卻食物產(chǎn)品的一個(gè)示例的控制流程圖；