[發明專利]用于制備嬰幼兒配方奶粉的兩步乳化工藝

在審

• 申請號: 201680016408.5
• 申請日: 2016-03-11
• 公開（公告）號: CN107529808A
• 公開（公告）日: 2018-01-02
• 發明（設計）人: 科恩·科內利斯·范戴克;珠維·施羅德;梅梅特·阿里·于斯蒂內爾;丹尼爾·格奧爾格·萊因霍爾德·哈爾斯瑪;拉烏爾·查爾斯·約翰·穆南
• 申請（專利權）人: 紐崔西亞公司
• 主分類號: A23L33/115
• 分類號: A23L33/115;A23L33/00;A23L33/19
• 代理公司: 上海弼興律師事務所31283
• 代理人: 薛琦,袁紅

1.一種含脂質和蛋白質組分的組合物的制備工藝，其為嬰幼兒配方奶粉或后續配方奶粉或成長乳且其包含脂質球，其包括以下步驟：

a)提供一具有含量為5-75wt.％(基于水相的總重量)干物質的水相，其包含至少一蛋白質組分，

b)提供一液體脂質相，其包含至少一脂質，以及

c)將所述脂質相與所述水相以3-50％(w/w)的比例均質，進行第一均質步驟，以獲得包含脂質球的第一含脂質和蛋白質組分的組合物，其中至少10vol.-％的脂質球的直徑>12μm和/或其中所述脂質球的體積加權模直徑為5-25μm，

d)用霧化器將步驟c)獲得的所述第一含脂質和蛋白質組分的組合物通過均質進行第二均質步驟，其中步驟c)獲得的脂質球粒徑降低，以獲得包含脂質球的第二含脂質和蛋白質組分的組合物，其中小于10vol.-％脂質球的直徑>12μm和/或其中所述脂質球的體積加權模直徑為2.5-7μm。

2.根據權利要求1所述的工藝，其中步驟c)獲得的脂質球的體積加權模直徑為5-25μm，以及其中至少10vol.-％的脂質球的直徑>12μm。

3.根據權利要求1或2任一項所述的工藝，其中至少20vol.-％的步驟c)獲得的脂質球的直徑為3-6μm。

4.根據前述任一項權利要求所述的工藝，其中至少35vol.-％的步驟c)獲得的脂質球的直徑至少為5μm。

5.根據前述任一項權利要求所述的工藝，其中小于7vol.-％的步驟c)獲得的脂質球的直徑為1-2μm。

6.根據前述任一項權利要求所述的工藝，其中步驟d)獲得的脂質球的體積加權模直徑為2.5-7μm，以及其中至少10vol.-％的脂質球的直徑>12μm。

7.根據前述任一項權利要求所述的工藝，其中至少15vol.-％的步驟d)獲得的脂質球的直徑為3-6μm。

8.根據前述任一項權利要求所述的工藝，其中小于35vol.-％的步驟d)獲得的脂質球的直徑至少為5μm。

9.根據前述任一項權利要求所述的工藝，其中至少7vol.-％步驟d)獲得的脂質球的直徑為1-2μm。

10.根據前述任一項權利要求所述的工藝，其中步驟c)獲得的包含脂質球的所述第一含脂質和蛋白質組分的組合物，其包含至少10vol.-％的直徑>12μm的脂質球，所述脂質球的體積加權模直徑為5-25μm，包含小于7vol.-％直徑為1-2μm的脂質球，包含小于20vol.-％直徑為3-6的脂質球和至少35vol.-％直徑至少為5μm的脂質球，以及其中步驟d)獲得的含脂質球的所述第二含脂質和蛋白質組分的組合物，其包含小于10vol.-％的直徑>12μm的脂質球，所述脂質球的體積加權模直徑為2.5-7μm，包含至少7vol.-％直徑為1-2μm的脂質球，以及包含至少20vol.-％直徑為3-6的脂質球和小于35vol.-％直徑至少為5的脂質球。

11.根據前述任一項權利要求所述的工藝，其中步驟c)獲得的直徑為1-2μm的脂質球的vol.-％在步驟d)中增加至少5％(百分點)，以獲得包含脂質球的所述第二含脂質和蛋白質組分的組合物。

12.根據前述任一項權利要求所述的工藝，其中步驟c)獲得的直徑>12μm的脂質球的vol.-％在步驟d)中降低至少5％(百分點)，以獲得包含脂質球的所述第二含脂質和蛋白質組分的組合物。

13.根據前述任一項權利要求所述的工藝，其中步驟c)獲得的脂質球的體積加權模直徑在步驟d)中降低至少2μm，以獲得包含脂質球的所述第二含脂質和蛋白質組分的組合物。

14.根據前述任一項權利要求所述的工藝，其中步驟c)獲得的直徑為3-6μm的脂質球的vol.-％在步驟d)中增加至少5％(百分點)，以獲得包含脂質球的所述第二含脂質和蛋白質組分的組合物。

15.根據前述任一項權利要求所述的工藝，其中步驟c)獲得的體積至少為5μm的脂質球的vol.-％降低至少25％(百分點)，以獲得包含脂質球的所述第二含脂質和蛋白質組分的組合物。