[發明專利]蛋白質原料中的嘌呤體降低方法有效
| 申請號： | 201680014350.0 | 申請日： | 2016-03-10 |
| 公開（公告）號： | CN107404910B | 公開（公告）日： | 2021-01-22 |
| 發明（設計）人： | 桂敦也 | 申請（專利權）人： | 不二制油集團控股株式會社 |
| 主分類號： | A23L2/38 | 分類號： | A23L2/38;A23J3/00;A23J3/14;A23J3/16;A23J3/20;A23J3/30;A23L5/20;C12C5/02 |
| 代理公司： | 北京康信知識產權代理有限責任公司 11240 | 代理人： | 玉昌峰;紀秀鳳 |
| 地址： | 日本*** | 國省代碼： | 暫無信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 蛋白質 原料 中的 嘌呤 降低 方法 | ||
1.一種蛋白質原料中的嘌呤體降低方法，其特征在于，進行如下工序：調制將植物性蛋白質水解了的蛋白質原料的水分散液、使所述水分散液的pH為5以下的酸性并去除產生的不溶物，其中，用15％TCA可溶率表示時，所述蛋白質原料的水分散液的水解度是20％～90％。
2.根據權利要求1所述的蛋白質原料中的嘌呤體降低方法，其特征在于，所述蛋白質原料的水分散液包含因酶解而產生的不溶物。
3.根據權利要求1所述的蛋白質原料中的嘌呤體降低方法，其特征在于，使所述水分散液的pH為4.5以下的酸性。
4.根據權利要求2所述的蛋白質原料中的嘌呤體降低方法，其特征在于，使所述水分散液的pH為4.5以下的酸性。
5.根據權利要求1所述的蛋白質原料中的嘌呤體降低方法，其特征在于，使所述水分散液的pH為4以下的酸性。
6.根據權利要求2所述的蛋白質原料中的嘌呤體降低方法，其特征在于，使所述水分散液的pH為4以下的酸性。
7.一種植物性蛋白水解物的制造法，其特征在于，具備通過權利要求1所述的工序來降低蛋白質原料中的嘌呤體的工序，
其中在啤酒風味飲料的制造工序中制造該植物性蛋白水解物。
8.一種植物性蛋白水解物的制造法，其特征在于，具備通過權利要求6所述的工序來降低蛋白質原料中的嘌呤體的工序，
其中在啤酒風味飲料的制造工序中制造該植物性蛋白水解物。
9.一種啤酒風味飲料的制造法，其特征在于，具備通過權利要求1所述的工序來降低蛋白質原料中的嘌呤體的工序。
10.一種啤酒風味飲料的制造法，其特征在于，具備通過權利要求2所述的工序來降低蛋白質原料中的嘌呤體的工序。
11.一種啤酒風味飲料的制造法，其特征在于，具備通過權利要求6所述的工序來降低蛋白質原料中的嘌呤體的工序。
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