[發明專利]用于生產乳糖減少的牛奶的方法和裝置

在審

• 申請號: 201680008245.6
• 申請日: 2016-03-10
• 公開（公告）號: CN107205408A
• 公開（公告）日: 2017-09-26
• 發明（設計）人: 卡斯滕·勞里岑
• 申請（專利權）人: 利樂拉瓦爾集團及財務有限公司
• 主分類號: A23C9/12
• 分類號: A23C9/12;A23C9/127;A23C9/142
• 代理公司: 上海勝康律師事務所31263
• 代理人: 李獻忠,張華

1.一種用于生產乳糖減少的奶制品的方法，所述方法包括

供應牛奶通過微濾(MF)設備以獲得MF滲透物和MF滲余物，

供應所述MF滲透物通過超濾(UF)設備以獲得UF滲透物和UF滲余物，

供應所述UF滲余物通過納濾(NF)設備以獲得NF滲透物和NF滲余物，

將所述NF滲透物與所述MF滲余物合并成所述乳糖減少的奶制品，并且

水解所述乳糖減少的奶制品以進一步降低所述乳糖減少的奶制品的乳糖含量。

2.根據權利要求1所述的方法，其進一步包括

供應所述UF滲透物到所述MF設備，以便使用所述UF滲透物作為滲濾介質。

3.根據前述權利要求中任一項所述的方法，其中當供應所述牛奶通過所述MF設備時，所述UF設備或所述NF設備具有在5至60℃、優選5至15℃、甚至更優選8至12℃的范圍內的溫度。

4.根據前述權利要求中任一項所述的方法，其中選擇所述MF設備、所述UF設備和所述NF設備的篩孔尺寸，使得所得到的蛋白質與鈣的比例與所述牛奶中的蛋白質與鈣的比例基本上相同。

5.一種用于生產乳糖減少的奶制品的系統，所述系統包括

MF設備，其被布置成接收牛奶并形成MF滲透物和MF滲余物，

UF設備，其被布置成接收所述MF滲透物并形成UF滲透物和UF滲余物，

NF設備，其被布置成接收UF滲透物并形成NF滲透物和NF滲余物，

流體組合設備，其被布置成將所述NF滲透物和所述MF滲余物組合成所述乳糖減少的奶，以及

水解罐，其被布置成水解所述乳糖減少的奶制品以進一步降低所述乳糖減少的奶制品的乳糖含量。

6.根據權利要求5所述的系統，其中將所述UF滲透物供應到所述MF設備，以便在所述MF設備中使用所述UF滲透物作為滲濾介質。

7.根據權利要求5至6中任一項所述的系統，其中當供應所述牛奶通過所述MF設備時，所述UF設備或所述NF設備可以具有在5至60℃、優選5至15℃、甚至更優選8至12℃的范圍內的溫度。

8.根據權利要求5至7中任一項所述的系統，其中選擇所述MF設備、所述UF設備和所述NF設備的篩孔尺寸，使得所得到的蛋白質與鈣的比例與所述牛奶中的蛋白質與鈣的比例基本上相同。

9.根據權利要求5至8中任一項所述的系統，其中所述MF的篩孔尺寸約為0.1μm和/或所述UF設備包括5或10kD膜和/或所述NF設備包括150-300kD膜。

10.根據權利要求1至4中任一項所述的方法生產的乳糖減少的奶制品。