[發(fā)明專利]用于生產(chǎn)乳糖減少的牛奶的方法和裝置

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201680008245.6
• 申請(qǐng)日: 2016-03-10
• 公開（公告）號(hào): CN107205408A
• 公開（公告）日: 2017-09-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 卡斯滕·勞里岑
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 利樂拉瓦爾集團(tuán)及財(cái)務(wù)有限公司
• 主分類號(hào): A23C9/12
• 分類號(hào): A23C9/12;A23C9/127;A23C9/142
• 代理公司: 上海勝康律師事務(wù)所31263
• 代理人: 李獻(xiàn)忠,張華

1.一種用于生產(chǎn)乳糖減少的奶制品的方法，所述方法包括

供應(yīng)牛奶通過微濾(MF)設(shè)備以獲得MF滲透物和MF滲余物，

供應(yīng)所述MF滲透物通過超濾(UF)設(shè)備以獲得UF滲透物和UF滲余物，

供應(yīng)所述UF滲余物通過納濾(NF)設(shè)備以獲得NF滲透物和NF滲余物，

將所述NF滲透物與所述MF滲余物合并成所述乳糖減少的奶制品，并且

水解所述乳糖減少的奶制品以進(jìn)一步降低所述乳糖減少的奶制品的乳糖含量。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其進(jìn)一步包括

供應(yīng)所述UF滲透物到所述MF設(shè)備，以便使用所述UF滲透物作為滲濾介質(zhì)。

3.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的方法，其中當(dāng)供應(yīng)所述牛奶通過所述MF設(shè)備時(shí)，所述UF設(shè)備或所述NF設(shè)備具有在5至60℃、優(yōu)選5至15℃、甚至更優(yōu)選8至12℃的范圍內(nèi)的溫度。

4.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的方法，其中選擇所述MF設(shè)備、所述UF設(shè)備和所述NF設(shè)備的篩孔尺寸，使得所得到的蛋白質(zhì)與鈣的比例與所述牛奶中的蛋白質(zhì)與鈣的比例基本上相同。

5.一種用于生產(chǎn)乳糖減少的奶制品的系統(tǒng)，所述系統(tǒng)包括

MF設(shè)備，其被布置成接收牛奶并形成MF滲透物和MF滲余物，

UF設(shè)備，其被布置成接收所述MF滲透物并形成UF滲透物和UF滲余物，

NF設(shè)備，其被布置成接收UF滲透物并形成NF滲透物和NF滲余物，

流體組合設(shè)備，其被布置成將所述NF滲透物和所述MF滲余物組合成所述乳糖減少的奶，以及

水解罐，其被布置成水解所述乳糖減少的奶制品以進(jìn)一步降低所述乳糖減少的奶制品的乳糖含量。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的系統(tǒng)，其中將所述UF滲透物供應(yīng)到所述MF設(shè)備，以便在所述MF設(shè)備中使用所述UF滲透物作為滲濾介質(zhì)。

7.根據(jù)權(quán)利要求5至6中任一項(xiàng)所述的系統(tǒng)，其中當(dāng)供應(yīng)所述牛奶通過所述MF設(shè)備時(shí)，所述UF設(shè)備或所述NF設(shè)備可以具有在5至60℃、優(yōu)選5至15℃、甚至更優(yōu)選8至12℃的范圍內(nèi)的溫度。

8.根據(jù)權(quán)利要求5至7中任一項(xiàng)所述的系統(tǒng)，其中選擇所述MF設(shè)備、所述UF設(shè)備和所述NF設(shè)備的篩孔尺寸，使得所得到的蛋白質(zhì)與鈣的比例與所述牛奶中的蛋白質(zhì)與鈣的比例基本上相同。

9.根據(jù)權(quán)利要求5至8中任一項(xiàng)所述的系統(tǒng)，其中所述MF的篩孔尺寸約為0.1μm和/或所述UF設(shè)備包括5或10kD膜和/或所述NF設(shè)備包括150-300kD膜。

10.根據(jù)權(quán)利要求1至4中任一項(xiàng)所述的方法生產(chǎn)的乳糖減少的奶制品。