[發明專利]無溶劑蟲膠涂層組合物

有效

• 申請號: 201680005612.7
• 申請日: 2016-01-07
• 公開（公告）號: CN107205466B
• 公開（公告）日: 2020-03-24
• 發明（設計）人: K·L·方丹;M·麥克威尼;S·A·桑托斯;B·鐘;P·J·波蒂爾
• 申請（專利權）人: 曼特洛斯-霍伊澤爾有限公司
• 主分類號: A23P20/10
• 分類號: A23P20/10;A23G9/50;A21D13/20;A21D13/28
• 代理公司: 北京潤平知識產權代理有限公司 11283
• 代理人: 陳靜;嚴政

1.一種用于在烘焙產品基底上提供蟲膠涂層的方法，包括向烘焙產品基底上施用包含脂肪酸組分和蟲膠的熔融蟲膠涂層組合物，其中，所述脂肪酸組分與所述蟲膠的重量比為5:95至95:5，所述涂層組合物含有不超過10重量%的揮發性載體液體，所述揮發性液體在25℃下具有0.02 atm以上的平衡蒸汽壓，并且其中所述熔融涂層組合物是以抑制將所述涂層組合物加熱至熔融時蟲膠的聚合的方式配制的，進而在所述基底上提供連續的連貫蟲膠涂層。

2.根據權利要求1所述的方法，其中，通過熔融噴涂、浸涂、包裹、流延、擠出涂布、盤涂和輥涂中的至少一種將所述蟲膠涂層組合物施用至所述基底上。

3.根據權利要求1或2所述的方法，其中，所述基底為冰淇淋卷托或華夫餅，其中，所述脂肪酸組分包括油酸、硬脂酸、棕櫚酸或它們的混合物，其中，所述脂肪酸組分與所述蟲膠的重量比為5:95至57:43，并且通過熔融噴涂將所述蟲膠涂層組合物施用至所述基底上。

4.根據權利要求3所述的方法，其中，所述蟲膠涂層組合物具有至少30℃的軟化溫度。

5.根據權利要求1或2所述的方法，其中，所述蟲膠涂層組合物是通過在蟲膠熔化溫度以上的溫度下將所述蟲膠與脂肪酸組分合并制得。

6.根據權利要求5所述的方法，其中，通過擠出涂布技術施用所述蟲膠涂層組合物，在所述擠出涂布技術中，所述蟲膠與脂肪酸組分在擠出機內部融化在一起。

7.根據權利要求5所述的方法，其中，在將所述蟲膠與脂肪酸組分在所述蟲膠的熔化溫度以上的溫度下合并之后，將如此形成的涂層組合物冷卻至所述涂層組合物呈現以下任意一種的形式：（a）糊狀半固態，其過于粘稠以至于不能通過重力流動，但又不是硬固體，或者（b）硬固體，并且其中所述方法進一步包括在將所述涂層組合物施用至所述烘焙產品基底之前加熱所述涂層組合物至液態。

8.根據權利要求7所述的方法，其中，所述蟲膠涂層組合物呈現硬固體形式。

9.根據權利要求8所述的方法，其中，所述蟲膠涂層組合物的軟化溫度為40℃-120℃。

10.根據權利要求9所述的方法，其中，所述蟲膠涂層組合物的軟化溫度為60℃-90℃。

11.根據權利要求1所述的方法，其中，所述烘焙產品包括餅干、曲奇、威化餅、華夫餅或冰淇淋卷托。

12.根據權利要求11所述的方法，其中，所述基底為冰淇淋卷托或華夫餅。

13.根據權利要求1所述的方法，其中，所述脂肪酸組分與所述蟲膠的重量比為5:95至57:43。

14.根據權利要求13所述的方法，其中，所述脂肪酸組分與所述蟲膠的重量比為5:95至50:50。

15.根據權利要求1所述的方法，其中，所述脂肪酸組分選自由游離脂肪酸、脂肪酸與含有8個或更少碳原子的一元醇或二元醇形成的酯、脂肪酸甘油單酯、脂肪酸甘油二酯、脂肪酸甘油三酯、脂肪酸磷脂、脂肪醇及它們的混合物組成的組。

16.根據權利要求15所述的方法，其中，所述脂肪酸組分選自由游離脂肪酸、脂肪酸甘油單酯、脂肪酸甘油二酯、脂肪酸甘油三酯及它們的混合物組成的組。

17.根據權利要求16所述的方法，其中，所述脂肪酸組分為游離脂肪酸。

18.根據權利要求17所述的方法，其中，所述脂肪酸組分選自油酸、硬脂酸和棕櫚酸。