[實用新型]一種優質干紅葡萄酒發酵罐

有效

• 申請號: 201620966333.4
• 申請日: 2016-08-29
• 公開（公告）號: CN206127257U
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發明（設計）人: 張毳
• 申請（專利權）人: 張毳
• 主分類號: C12G1/022
• 分類號: C12G1/022
• 代理公司: 北京中恒高博知識產權代理有限公司11249
• 代理人: 呂玉博

技術領域

本實用新型涉及一種優質干紅葡萄酒發酵罐。

背景技術

目前，國內葡萄酒產業發展迅速，尤其是酒莊酒的質量大幅提升，現有酒莊多采用立式圓柱形發酵罐，噴淋循環采用不銹鋼材質，沒有微氧控制閥門的發酵罐，用此類型的發酵設備生產葡萄酒主要有以下缺點：

1、管壁豎直，不能產生對發酵上浮的葡萄向下的壓力，導致發酵浸漬強度不夠。

2、易產生硫化氫氣體，導致酒質下降；

3、人工出渣時，需要工人進罐作業，安全、衛生及工作效率堪憂；

4、發酵前(中)期的多次見氧循環操作導致工作量過大，操作質量難以保證。

實用新型內容

為了解決上述技術問題，本實用新型提供一種優質干紅葡萄酒發酵罐，該發酵罐能夠有效的減少所生產葡萄酒的硫化氫味；且能夠提高發酵浸漬強度，提高生產效率及葡萄酒的品質。

本實用新型的目的通過以下技術方案來具體實現：

一種優質干紅葡萄酒發酵罐，所述發酵罐包括罐體、噴淋循環裝置和微氧控制系統；罐體由錐臺形上罐身和圓柱形下罐身組成，錐臺形上罐身內傾斜4°；噴淋循環系統置于發酵罐頂部，由循環管和噴淋循環漿組成；微氧控制系統位于中位閥，置于罐體下部；冷媒換熱帶固定在錐臺形上罐身的外壁，熱媒換熱帶固定在圓柱形下罐身的外壁；內置過濾 篩網位于罐底部人孔下邊沿處，向人孔方向傾斜放置。

上述發酵罐能夠有效的減少所生產葡萄酒的硫化氫味；且能夠提高發酵浸漬強度，提高生產效率及葡萄酒的品質。

作為優選，所述內置過濾篩網的傾斜角度為15°。

作為優選，所述內置過濾篩網用支撐骨架支撐。

作為優選，所述噴淋循環漿為扇葉形狀。

作為優選，所述微氧控制系統包括依次連接的氧氣入口、微氧控制儀、氣閥控制開關、單向閥、旋緊固裝置、法蘭盤和微氧分布接頭。

作為優選，所述噴淋循環漿由紫銅材質制成。

作為優選，所述發酵罐罐壁采用環形換熱帶。

本實用新型的優質干紅發酵罐可以滿足優質干紅冷浸漬過程中對溫度的要求，在發酵過程中能加強對葡萄果皮單寧和顏色的浸提作用，可以在發酵循環中固化硫化氫氣體以減少產品中還原味的作用，從而提高干紅葡萄酒品質；通過過濾篩板可以減少酒莊工人勞動強度，在保障品質的前提下提高出渣效率。

附圖說明

附圖用來提供對本實用新型的進一步理解，并且構成說明書的一部分，與本實用新型的實施例一起用于解釋本實用新型，并不構成對本實用新型的限制。在附圖中：

圖1是本實用新型一種發酵罐的結構示意圖；

圖2是內置過濾篩網示意圖；

圖3是微氧控制閥示意圖。

其中，1為錐臺形上罐身，2為圓柱形下罐身，3為噴淋循環系統，31為循環管，32為噴淋循環漿，4為底閥，5為中位閥，6為微氧控制系統，7為冷媒換熱帶，8為熱媒換 熱帶，9為內置過濾篩網，10為人孔，11為支撐骨架，61為氧氣入口，62為微氧控制儀，63為氣閥控制開關，64為單向閥，65為旋緊固裝置，66為法蘭盤，67為微氧分布接頭。

具體實施方式

以下的實施例便于更好地理解本實用新型，但并不限定本實用新型。

實施例1

由圖1-圖3可知，本實用新型的優質干紅葡萄酒發酵罐包括罐體、噴淋循環裝置和微氧控制系統，罐體由錐臺形上罐身1和圓柱形下罐身2組成；噴淋循環系統3置于罐頂，由循環管31和連接于循環管31一端的噴淋循環漿32組成，噴淋循環漿32為扇葉形狀，比如可以為3片均勻分布的扇葉；微氧控制系統6位于中位閥5，置于罐體下部。冷媒換熱帶7焊接在錐臺形上罐身的外壁，熱媒換熱帶8焊接在圓柱形下罐身的外壁，內置過濾篩網9位于罐底部人孔10下邊沿處，向人孔方向傾斜放置，用支撐骨架11進行支撐，底閥4位于罐體底部。

錐臺形上罐身內傾斜角度為4°，這樣發酵期間，葡萄果粒在二氧化碳氣體作用下會上浮至酒液之上，但受到內傾斜角度罐壁的作用力，葡萄果粒形成的皮蓋帽會有部分浸入到酒液當中，從而加強了酒液對葡萄果皮的浸漬作用。

噴淋循環漿由紫銅材質制成，能夠在進行噴淋循環時固化發酵過程中產生的硫化氫氣體，提升葡萄酒的香氣。

微氧控制系統6利用設置在發酵罐罐體外部的可調節微氧輸入速度的微氧控制儀向發酵罐內部輸入微氧。