[實(shí)用新型]帶餡料食品的保鮮生產(chǎn)設(shè)備

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201620948506.X
• 申請(qǐng)日: 2016-08-26
• 公開（公告）號(hào): CN206182284U
• 公開（公告）日: 2017-05-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 郭茜;李蕙若;李軍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 李軍
• 主分類號(hào): A23L7/10
• 分類號(hào): A23L7/10;A23P20/25;A23L3/3418
• 代理公司: 濟(jì)南泉城專利商標(biāo)事務(wù)所37218
• 代理人: 韓園園

（一）技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及食品保鮮技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種帶餡料食品的保鮮生產(chǎn)設(shè)備。

（二）背景技術(shù)

目前，市場上所售的餃子、包子等帶餡料食品的制成無非兩種。一種是現(xiàn)包，這種方式人工成本高，因多汁餡料對(duì)面皮的侵蝕，無法久置，就餐高峰因人工效率低，出餐速度慢，因手工包制，產(chǎn)品規(guī)格難統(tǒng)一，店面加工，增加了后廚面積、設(shè)備匹配，加工工序繁雜，增加了食品的不安全隱患，且開店無法大面積復(fù)制；另一種是速凍，這種方式能機(jī)械化生產(chǎn)，節(jié)省人工，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，但眾所周知，所出產(chǎn)品口感差，在店面運(yùn)營中不宜采用，另外，速凍增加了儲(chǔ)藏、物流能耗，制熟時(shí)間加長，功耗低。

（三）發(fā)明內(nèi)容

本實(shí)用新型為了彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種產(chǎn)品口感好、可自動(dòng)化生產(chǎn)的帶餡料食品的保鮮生產(chǎn)設(shè)備。

本實(shí)用新型是通過如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種帶餡料食品的保鮮生產(chǎn)設(shè)備，其特征在于：包括餡包機(jī)，餡包機(jī)的出口通過傳送帶連接理料裝置，理料裝置通過傳送帶連接餃子機(jī)頂端的下料立管，餃子機(jī)底部的包合裝置出口上設(shè)置有連接自動(dòng)擺盤機(jī)的傳送帶，自動(dòng)擺盤機(jī)通過傳送帶連接包裝機(jī)。

本實(shí)用新型通過餡包機(jī)、理料裝置、餃子機(jī)、自動(dòng)擺盤機(jī)和包裝機(jī)的連接應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)了帶餡料食品生產(chǎn)的自動(dòng)化設(shè)置，提高了加工效率，降低了人工成本，且餡包機(jī)的使用，實(shí)現(xiàn)了對(duì)餡料的保鮮處理，避免了餡料對(duì)面皮的侵蝕。

本實(shí)用新型的更優(yōu)技術(shù)方案為：

所述餡包機(jī)的頂端設(shè)置有下料漏斗，底部安裝有送膜卷輥，下料漏斗通過螺桿連接下屬管道，下屬管道口上設(shè)置有泵式推送器和對(duì)應(yīng)的切刀，切刀下方設(shè)置有連接送膜卷輥的食用膜熱封裝置，食用膜經(jīng)背封成敞口膜包，食用膜位置設(shè)置有熱封粘合器。

下料漏斗和下屬管道的設(shè)置實(shí)現(xiàn)了對(duì)餡料的輸送，同時(shí)使用泵式推送器對(duì)餡料進(jìn)行位置移動(dòng)，使用切刀對(duì)餡料的單個(gè)應(yīng)用大小進(jìn)行控制，將其推送到食用敞口膜包，并通過熱封粘合器對(duì)餡料進(jìn)行包裹熱封。

所述餃子機(jī)內(nèi)安裝有連接包合裝置的面皮成型裝置，將生產(chǎn)出的面皮置于包合裝置的底部，便于盛放餡包。

所述包裝機(jī)為枕式包裝機(jī)，且包裝機(jī)內(nèi)安裝有充氮裝置，實(shí)現(xiàn)了充氮密封包裝。

本實(shí)用新型解決了多汁餡料食品對(duì)面皮的侵蝕，導(dǎo)致無法久置、儲(chǔ)存、配送的問題，實(shí)現(xiàn)了集中生產(chǎn)、配送、快速擴(kuò)張，節(jié)省了人力和房租，降低了能耗，且出餐速度大幅提高，企業(yè)盈利能力增強(qiáng)，解決了傳統(tǒng)中餐標(biāo)準(zhǔn)難以統(tǒng)一、去廚師化的問題，便于實(shí)現(xiàn)大規(guī)模自動(dòng)化生產(chǎn)。

（四）附圖說明

下面結(jié)合附圖對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步的說明。

圖1為本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2為本實(shí)用新型餡包機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖中，1餡包機(jī)，2理料裝置，3餃子機(jī)，4自動(dòng)擺盤機(jī)，5包裝機(jī)，6下料漏斗，7下屬管道，8送膜卷輥，9泵式推送器，10切刀，11熱封裝置。

（五）具體實(shí)施方式

附圖為本實(shí)用新型的一種具體實(shí)施例。該實(shí)施例包括餡包機(jī)1，餡包機(jī)1的出口通過傳送帶連接理料裝置2，理料裝置2通過傳送帶連接餃子機(jī)3頂端的下料立管，餃子機(jī)3底部的包合裝置出口上設(shè)置有連接自動(dòng)擺盤機(jī)4的傳送帶，自動(dòng)擺盤機(jī)4通過傳送帶連接包裝機(jī)5；所述餡包機(jī)1的頂端設(shè)置有下料漏斗6，底部安裝有送膜卷輥8，下料漏斗6通過螺桿連接下屬管道7，下屬管道7口上設(shè)置有泵式推送器9和對(duì)應(yīng)的切刀10，切刀10下方設(shè)置有連接送膜卷輥8的食用膜熱封裝置11，食用膜經(jīng)背封成敞口膜包，食用膜位置設(shè)置有熱封粘合器；所述餃子機(jī)3內(nèi)安裝有連接包合裝置的面皮成型裝置；所述包裝機(jī)5為枕式包裝機(jī)，且包裝機(jī)5內(nèi)安裝有充氮裝置。

以鮮餃子自動(dòng)化生產(chǎn)流水線為例加以說明，鮮包子等帶餡料保鮮食品在其中設(shè)備稍加改動(dòng)即可實(shí)現(xiàn)。將集中采購的菜品、肉品做凈處理，通過傳送帶送至密閉臭氧洗水池消毒、殺菌（也可用二氧化氯消毒劑消毒、殺菌），洗凈后用切菜機(jī)、絞肉機(jī)制成所需尺寸大小、規(guī)格，利用大型調(diào)餡機(jī)加入調(diào)味料制成餡。將干面裝入真空和面機(jī)，按面、水比例100：42加入凈水和面醒發(fā)30分鐘。經(jīng)壓面機(jī)壓成餃子機(jī)所需卷輥面皮。