[實用新型]一種多功能食品干燥設備

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201620935610.5
• 申請日: 2016-08-24
• 公開（公告）號: CN206390191U
• 公開（公告）日: 2017-08-11
• 發(fā)明（設計）人: 唐道邦;徐玉娟;肖更生;吳繼軍;溫靖;余元善;傅曼琴;李俊;安可婧
• 申請（專利權）人: 廣東省農(nóng)業(yè)科學院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
• 主分類號: A23L3/40
• 分類號: A23L3/40
• 代理公司: 廣州知友專利商標代理有限公司44104
• 代理人: 宣國華

技術領域

本實用新型涉及一種食品加工設備，具體的說是一種具有控溫、控濕、干燥于一體的多功能食品干燥設備。

背景技術

干燥是食品加工常用的規(guī)模化處理方式，目前常用的干燥方法是熱風干燥、太陽能干燥、冷凍干燥等，清洗、切片、漂燙、腌制等是食品干燥前預處理的主要方式。通過預處理和干燥，使食品原料一是迅速脫水，提高產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性，二是在干燥高溫處理時原料組織中的一些糖、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分發(fā)生各種生化反應，產(chǎn)生獨特的芳香味物質(zhì)，提高商品品質(zhì)。

各類食品原料富含維生素、糖類、氨基酸等營養(yǎng)成分，微生物輕微發(fā)酵能將其中的營養(yǎng)成分部分進行轉(zhuǎn)化，對一些功能性營養(yǎng)成分進行富集和增強，如乳酸菌發(fā)酵能提高果蔬孢外多糖的轉(zhuǎn)化率、漢遜德巴利酵母發(fā)酵對發(fā)酵臘腸具有增香作用。將經(jīng)清洗、切片、漂燙、腌制等預處理的食品原料接種一些增香、增酸的微生物菌種后輕微發(fā)酵既能增強產(chǎn)品的營養(yǎng)和風味，又能相對保留食品原料原有的組織質(zhì)構，使產(chǎn)品具有傳統(tǒng)的咀嚼性和適口感。

傳統(tǒng)的食品發(fā)酵是在發(fā)酵箱或發(fā)酵室中進行發(fā)酵至終點時再進行殺菌、調(diào)配、包裝等，其特征一是發(fā)酵完全、二是物料的組織質(zhì)構已變化、三是發(fā)酵完后需人工轉(zhuǎn)換地方進行下一步操作，對一些只需要輕微人工發(fā)酵或自然發(fā)酵的果蔬、肉制品加工而言，存在操作繁瑣、不可控因素較多的質(zhì)量安全問題。

實用新型內(nèi)容

本實用新型的目的是提供一種多功能食品干燥設備，適用于食物原料經(jīng)預處理、接種人工發(fā)酵劑后集控制發(fā)酵時間、溫度、風速、濕度于一體的多功能干燥設備，能實現(xiàn)發(fā)酵、殺菌、干燥于一體的功能。

本實用新型的目的是通過以下技術措施實現(xiàn)的：

一種多功能食品干燥設備，包括用于放置待干燥食品的干燥箱、用于抽吸外部空氣進入干燥箱的風機、調(diào)節(jié)風速的變頻調(diào)速器、調(diào)控濕度的超聲波加濕器和用于進行氣體除濕處理的冷凝除濕裝置；所述干燥箱具有兩個進氣口和一個出氣口，干燥箱的第一進氣口經(jīng)風道與風機的送風口連通，第二進氣口與超聲波加濕器的供給端口連通，出氣口與冷凝除濕裝置的入口連通，所述冷凝除濕裝置的排氣口與風機的進風口連通，由風機送入的空氣和超聲波加濕器供給的濕空氣在干燥箱內(nèi)混合，混合氣體提供干燥腔體內(nèi)的濕度或者吸附走待干燥食品的水分并流入冷凝除濕裝置中進行除濕，除濕后干燥的混合氣體通過風機重新抽吸入干燥箱內(nèi)對待干燥食品進行保濕、控溫或干燥。

為了進一步提高本實用新型對食品保濕、控溫或干燥的效率，本實用新型所述的干燥設備還可包括用于加速待干燥文化娛樂活動品排出水分的加熱裝置；所述加熱裝置安裝在干燥箱內(nèi)。

本實用新型所述的干燥設備還可包括設置有預設溫度和預設濕度的控制裝置；所述控制裝置分別與加熱裝置、超聲波加濕器電連接，控制裝置基于干燥箱內(nèi)實際溫度與預設溫度的差值、實際濕度濃度與預設濕度的差值，分別控制加熱裝置的供熱量和濕度供給裝置的霧化的水蒸汽供給量。這樣，通過控制裝置對干燥箱內(nèi)實際溫度和濕度的調(diào)節(jié)，可以使得本實用新型的設備內(nèi)物料按工藝要求進行發(fā)酵處理。

作為本實用新型的一種實施方式，所述風速調(diào)節(jié)裝置包括風機、變頻調(diào)速器；所述風速調(diào)節(jié)通過調(diào)節(jié)電機頻率來調(diào)節(jié)風速。

與現(xiàn)有技術相比，本實用新型具有以下有益效果：

第一，本實用新型采用超聲波加濕器和風速變頻調(diào)速器共同控制干燥箱，并將干燥后含有水蒸汽的混合氣體，通過冷凝除濕裝置除去混合氣體中的水分而得到干燥的高溫混合氣體，該干燥高溫混合氣體又經(jīng)風道回流到干燥箱腔體中與加濕后的空氣進行循環(huán)加熱，按工藝要求維持了干燥箱中的溫度、濕度和風速，將食品發(fā)酵控制與發(fā)酵后殺菌、干燥工藝集中于一個箱體內(nèi)完成，對加工需要輕微發(fā)酵工藝要求的食品減少了操作步驟，有利于提高產(chǎn)品品質(zhì)和節(jié)約人工。

第二，本實用新型通過設置控制裝置，能方便的將干燥箱內(nèi)的溫度控制在35～85℃、濕度控制在35～100％、風速控制在1.5m/s～3.5m/s之間調(diào)節(jié)，能夠根據(jù)待干燥食品的品類、工藝要求而快速地作出調(diào)整。

附圖說明

下面結(jié)合附圖和具體實施例對本實用新型作進一步的詳細說明：

圖1為本實用新型優(yōu)選實施例的結(jié)構示意圖；

圖2為本實用新型優(yōu)選實施例的一種實際布置方式。

具體實施方式