[實(shí)用新型]一種鹵制品的鹵制裝置

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201620868975.0
• 申請(qǐng)日: 2016-08-11
• 公開（公告）號(hào): CN206213198U
• 公開（公告）日: 2017-06-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李京;楊煥彬;曾慶培;曾生林;林友俊
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 無(wú)窮食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L5/10
• 分類號(hào): A23L5/10
• 代理公司: 廣州市華學(xué)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司44245
• 代理人: 裘暉,付茵茵

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及蛋或豆類制品的鹵制技術(shù)，具體的說(shuō)，涉及一種鹵制品的鹵制裝置，用于鹵蛋、豆腐干類產(chǎn)品的加工。

背景技術(shù)

傳統(tǒng)蛋類鹵制方法如下：將蛋類放置在鹵制吊籃中，而鹵制吊籃都是放在鹵制容器中，蒸煮過(guò)程中，產(chǎn)品連同鹵制吊籃一起在鹵制容器內(nèi)蒸煮。

這種操作方法存在如下缺點(diǎn)：1.鹵制吊籃與鹵制容器之間有一定的空間，從而需要的鹵湯量大。2.多層蛋重疊擠壓放置在鹵制吊籃內(nèi)，會(huì)造成蛋(或豆腐干)破損，鹵制完成后有大量產(chǎn)品碎末附著在產(chǎn)品表面，影響外觀。3.鹵制完成后需將蛋(或豆干)人工逐個(gè)放入篩盤進(jìn)行烘烤，過(guò)程耗費(fèi)人力，且移動(dòng)過(guò)程會(huì)造成部分雞蛋破損。

實(shí)用新型內(nèi)容

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問(wèn)題，本實(shí)用新型的目的是：提供一種鹵湯需求量小、不易壓壞鹵制品、鹵制后的半成品可連同溢流篩盤直接進(jìn)行烘烤的鹵制品的鹵制裝置。

為了達(dá)到上述目的，本實(shí)用新型采用如下技術(shù)方案：

一種鹵制品的鹵制裝置，包括盤蓋、溢流篩盤、鹵湯緩沖槽、噴淋器、鹵湯加熱循環(huán)組件；裝載鹵制品和鹵湯的溢流篩盤的數(shù)量為多個(gè)，各溢流篩盤從上往下依次密封疊置，位于最下端的溢流篩盤密封疊置在鹵湯緩沖槽上，盤蓋蓋在最上端的溢流篩盤上；噴淋器安裝在盤蓋上，鹵湯緩沖槽設(shè)有鹵湯排出口，鹵湯排出口、鹵湯加熱循環(huán)組件、噴淋器依次通過(guò)管道相接；溢流篩盤的底部設(shè)有溢流孔。

作為一種優(yōu)選，盤蓋上設(shè)有供噴淋器置入或取出的圓孔；盤蓋上還設(shè)有手柄。

作為一種優(yōu)選，溢流篩盤為盒體，內(nèi)底部設(shè)有若干個(gè)溢流管筒，溢流管筒的上端低于溢流篩盤的側(cè)壁，溢流管筒內(nèi)的通孔貫穿溢流篩盤的底部。

作為一種優(yōu)選，溢流管筒的上端安裝有旋轉(zhuǎn)式的圓形墊片；圓形墊片轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，圓形墊片覆蓋溢流管筒的通孔，或圓形墊片部分覆蓋溢流管筒的通孔，或圓形墊片離開溢流管筒的通孔。

作為一種優(yōu)選，鹵湯緩沖槽為盒體，鹵湯緩沖槽的側(cè)壁的上端設(shè)有一圈承重鋼圈，鹵湯排出口位于鹵湯緩沖槽的底部。

作為一種優(yōu)選，鹵湯緩沖槽的底部設(shè)有支腳；鹵湯排出口裝有過(guò)濾網(wǎng)。

作為一種優(yōu)選，噴淋器包括噴淋口和與噴淋口相接的喇叭形的開口向下的防護(hù)罩，防護(hù)罩穿過(guò)盤蓋安裝。

作為一種優(yōu)選，鹵湯加熱循環(huán)組件包括循環(huán)變頻泵和板式換熱器；鹵湯排出口、循環(huán)變頻泵、板式換熱器、噴淋器依次通過(guò)管道相接。

作為一種優(yōu)選，鹵湯緩沖槽和溢流篩盤的上端均設(shè)有一圈卡邊，溢流篩盤的下端均設(shè)有一圈卡槽，溢流篩盤的卡槽卡入下方的溢流篩盤的卡邊內(nèi)，最下方的溢流篩盤的卡槽卡入鹵湯緩沖槽的卡邊內(nèi)；鹵制品為蛋或豆類制品。

一種鹵制品的鹵制方法，采用一種鹵制品的鹵制裝置，包括如下步驟：(1)在每個(gè)溢流篩盤內(nèi)鋪設(shè)鹵制品；(2)鹵湯經(jīng)噴淋器進(jìn)入，依次經(jīng)過(guò)各個(gè)溢流篩盤后，流入鹵湯緩沖槽；鹵湯流經(jīng)溢流篩盤時(shí)會(huì)在溢流篩盤內(nèi)積累一定高度，積累的鹵湯對(duì)鹵制品進(jìn)行鹵制；(3)從鹵湯緩沖槽流出的鹵湯經(jīng)鹵湯加熱循環(huán)組件加熱并輸送至噴淋器；(4)重復(fù)步驟(2)和(3)，直至完成鹵制品的鹵制。

總的說(shuō)來(lái)，本實(shí)用新型具有如下優(yōu)點(diǎn)：

1.采用多個(gè)溢流篩盤放置鹵制品，每個(gè)溢流篩盤內(nèi)的鹵制品層數(shù)較少，不易壓壞。

2.溢流篩盤可連同內(nèi)部的產(chǎn)品直接用于烘烤，無(wú)需周轉(zhuǎn)，節(jié)省人力，也避免因周轉(zhuǎn)帶來(lái)的產(chǎn)品損傷。

3.鹵湯在各個(gè)溢流篩盤和鹵湯緩沖槽中循環(huán)，鹵湯在溢流篩盤內(nèi)的高度可調(diào)，有效減少鹵湯的使用量。

4.采用溢流管筒，防止溢流篩盤內(nèi)鹵湯過(guò)滿溢出。

5.盤蓋采用手柄，便于盤蓋的取拿。

6.噴淋器采用防護(hù)罩，有效防止鹵湯溢出，保持環(huán)境清潔。

7.采用過(guò)濾網(wǎng)，產(chǎn)品碎渣都截留在鹵湯緩沖槽內(nèi)，產(chǎn)品不受污染，保持良好的外觀。

8.采用循環(huán)變頻泵，鹵湯流量可調(diào)可控。

9.采用板式換熱器加熱鹵湯，補(bǔ)充鹵制過(guò)程鹵湯熱量的損失。

10.結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，可廣泛應(yīng)用于食品鹵制加工，方便拆卸和移動(dòng)。

附圖說(shuō)明

圖1是本實(shí)用新型的整體結(jié)構(gòu)示意圖。

圖2是盤蓋的示意圖。

圖3是溢流篩盤的示意圖。

圖4是噴淋器的示意圖。

圖5是溢流管筒的示意圖。

圖6是鹵湯緩沖槽的示意圖。