[實用新型]復合式烤鴨爐膽

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201620760742.9
• 申請日: 2016-07-18
• 公開（公告）號: CN206182287U
• 公開（公告）日: 2017-05-24
• 發(fā)明（設計）人: 張彥輝
• 申請（專利權）人: 張彥輝
• 主分類號: A23L13/50
• 分類號: A23L13/50
• 代理公司: 北京奧翔領智專利代理有限公司11518
• 代理人: 李穎

技術領域

本實用新型涉及食品機械，具體涉及一種設有多種加熱方式的復合式烤鴨爐膽。

背景技術

烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，由中國漢族人研制于明朝，在當時是宮廷食品。用料為優(yōu)質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。

傳統(tǒng)式烤鴨的燒烤方式分為兩種——掛爐烤鴨和燜爐烤鴨。

燜爐：有爐門，使用秫秸為燃料?？局茣r先將秫秸等燃料如爐燃燒，待烤爐內壁燒熱到一定溫度后滅火，然后將鴨子放入烤爐內，關閉爐門，憑借爐壁的熱力將鴨子烘烤而熟。整個過程鴨子并不見明火，中間不打開爐門，不轉動鴨身，一次放入一次出爐。因燜爐使用爐壁余溫烤制，空氣濕度大，耗油量小，鴨脯肉喧騰。

掛爐：沒有爐門，使用果木(多使棗木或者梨木)為燃料，這種燃料耐燒、無煙，燃燒后有一種清香，掛爐燒制時爐膛是開放的，鴨子入爐后，要用挑桿有規(guī)律地調換鴨子的位置，以使鴨子受熱均勻，周身都能烤到，掛爐烤鴨的鴨胚受熱均勻、強烈，皮下脂肪已經融化，烤制的鴨子皮脆肉嫩，掛爐烤鴨和燜爐烤鴨片法不同，掛爐烤鴨講究每一塊肉上都必須有皮，燜爐烤鴨是皮肉分離的。

傳統(tǒng)式烤鴨爐是用機磚、耐火磚或混凝土砌筑而成，這種磚砌的鴨爐的內壁粗糙不平，又存在死角，這對爐墻聚熱和反射熱能的效果是不利的，并且功能單一，占地面積大。

實用新型內容

本實用新型的目的是提供一種復合式烤鴨爐膽，具有電加熱、天然氣加熱、炭火加熱等多種加熱方式的復合式烤鴨爐膽。

本實用新型的目的是通過以下技術方案來實現：

一種復合式烤鴨爐膽，用于設置在烤鴨爐內，包括爐膽殼體，所述爐膽殼體的前側設有開口，所述爐膽殼體的兩側設有電加熱裝置，所述開口的內側位于爐膽殼體的底部設有天然氣爐，所述天然氣爐的后側設有導油槽，所述天然氣爐與導油槽之間設有擋灰板，所述導油槽的上方設有水平設置的掛鴨桿，所述電加熱裝置與天然氣爐均連接控制面板。

在優(yōu)選的實施方案中，所述開口處設有果木架，所述果木架包括與爐膽殼體固定連接支撐架體，所述支撐架體上設有水平設置的果木托架，用于托架果木，燃燒或烘烤果木會散發(fā)果木香，開口處進入的空氣會帶著果木香移動，經過烤鴨從位于爐膽殼體頂部的排煙口排出，可制作出果木烤鴨。

在優(yōu)選的實施方案中，所述果木托架上設有至少一個用于放置果木的弧形槽，用于對果木進行定位，防止果木在烘烤、燃燒過程中出現向四周移動、翻滾的情況。

在優(yōu)選的實施方案中，所述電加熱裝置包括電加熱管，所述電加熱管與爐膽殼體之間通過連接架固定連接。

在優(yōu)選的實施方案中，所述電加熱管呈蛇形，且平行于所述爐膽殼體的側壁。

在優(yōu)選的實施方案中，所述導油槽傾斜設置在所述爐膽殼體的底部，所述導油槽的最底端設有出油孔。

在優(yōu)選的實施方案中，所述天然氣爐的兩側設有炭爐爐膽，向炭爐爐膽內放置木炭并點燃，實現木炭加熱，木炭發(fā)出的熱量不僅補充了天然氣爐的加熱熱量，而且還覆蓋了天然氣爐兩側的加熱死角，使整個爐膽殼體內升溫快、加熱溫度均勻。

在優(yōu)選的實施方案中，所述天然氣爐的內側設有溫度傳感器，所述溫度傳感器連接所述控制面板，用于檢測爐膽殼體內的溫度，便于廚師控制爐膽殼體內的溫度，用于精確。

在優(yōu)選的實施方案中，所述控制面板設有處理器模塊、顯示模塊、電加熱管控制開關、天然氣爐控制開關、電源模塊，所述顯示模塊、電加熱管控制開關、天然氣爐控制開關與電源模塊均連接所述處理器模塊，電加熱管控制開關用于控制電加熱裝置的啟閉，天然氣爐控制開關用于控制天然氣爐的啟閉，顯示模塊用于顯示溫度傳感器檢測爐膽殼體內的溫度。

本實用新型的有益效果為：本實用新型在爐膽殼體的兩側設有電加熱裝置，可制作燜爐烤鴨，在爐膽殼體內設有天然氣爐與炭爐爐膽，可制作掛爐烤鴨，同時還可通過三種加熱方式同時加熱，使爐膽殼體內升溫快，提高烤鴨的制作速度，并且設有溫度傳感器與控制系統(tǒng)，精確控制爐內溫度，可統(tǒng)一烤鴨的制作工藝，降低了對廚師的操作要求。

附圖說明

下面根據附圖對本實用新型作進一步詳細說明。

圖1是本實用新型實施例所述的復合式烤鴨爐膽的正視結構圖；

圖2是圖1的右視結構圖；

圖3是本實用新型實施例所述的控制面板的框架結構圖。

圖中：