[實(shí)用新型]一種帶有蒸鍋的餐桌

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201620601570.0
• 申請(qǐng)日: 2016-06-18
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN206137541U
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-05-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 莊鎮(zhèn)賢
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 金粵漁村投資管理有限公司
• 主分類號(hào): A47B31/02
• 分類號(hào): A47B31/02;A47B1/04;A47J27/04
• 代理公司: 上海隆天律師事務(wù)所31282
• 代理人: 臧云霄,李峰

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及一種烹飪裝置，特別涉及一種帶有蒸鍋的餐桌。

背景技術(shù)

民以食為天，中華餐飲的烹飪技術(shù)博大精深，而蒸是我國(guó)傳統(tǒng)常見(jiàn)的烹飪方法的一種，指把經(jīng)過(guò)調(diào)味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過(guò)程。蒸的流程在于先期制作食材、調(diào)料，將食材調(diào)味后將半成食材放在器皿中，通過(guò)蒸汽將食物弄熟，蒸可以保留食物的鮮、香、嫩、滑之滋味，而在蒸食物的過(guò)程中散發(fā)出蒸汽亦有熱騰騰的感覺(jué)，有濃濃的生活氣息。

而現(xiàn)代社會(huì)，人們多在快節(jié)奏的生活，快餐文化涌現(xiàn)。逢年過(guò)節(jié)，人們從家庭餐飲走向飯店餐飲，愿意享受地道的餐飲流程及美食，人們以食物的加工流程、工藝制作、品味的口感、上菜的速度都有極高的要求。以蒸為例，市場(chǎng)上出現(xiàn)了多種蒸鍋與餐臺(tái)結(jié)構(gòu)的烹飪?cè)O(shè)備。例如：

現(xiàn)有技術(shù)中，申請(qǐng)人了解到有一種具有可開(kāi)合式蒸汽加熱口的餐臺(tái)所述餐臺(tái)上設(shè)置有蒸鍋，該蒸鍋下方具有一蒸汽輸出裝置，所述蒸汽輸出裝置經(jīng)蒸汽管道與蒸汽發(fā)生裝置相連通；所述蒸汽輸出裝置包括套管以及位于所述套管中的蒸汽噴管，所述套管頂部具有可開(kāi)合式的封蓋，所述蒸汽噴管為可伸縮式結(jié)構(gòu)，所述蒸鍋底部與所述蒸汽噴管相對(duì)應(yīng)的位置具有一通孔以供所述蒸汽噴管伸縮進(jìn)出。該技術(shù)中同時(shí)公開(kāi)了種提供蒸汽的結(jié)構(gòu)，但排氣管直通設(shè)備外部，不利于就餐區(qū)空氣凈化，同時(shí)該裝置對(duì)蒸食物之后可能產(chǎn)生的廢水沒(méi)有處理方法。

申請(qǐng)人還了解到有一種即蒸即食的蒸汽烹飪方法以及采用該蒸汽烹飪方法的蒸汽烹飪?cè)O(shè)備。該公開(kāi)的即蒸即食的蒸汽烹飪方法，通過(guò)設(shè)置在蒸汽防護(hù)罩內(nèi)部的蒸汽噴頭自上而下向蒸食空間內(nèi)噴入高溫蒸汽，高溫蒸汽作用在蒸食空間內(nèi)的食材上，從而通過(guò)高溫蒸汽加熱食材。采用該方法，使蒸汽噴頭噴射的蒸汽不受阻擋，蒸汽直接作用在食物上，因而蒸汽的溫度衰減比較小，蒸食的效率得到提高，食物熟的速度相對(duì)較快；蒸汽噴頭噴射向下噴射的蒸汽流動(dòng)較為均勻，因而導(dǎo)致蒸盤內(nèi)的溫度一致性好。該技術(shù)中使用的餐桌利于裝修時(shí)位置已經(jīng)固定的餐桌，由于需要蒸汽噴頭通過(guò)活動(dòng)桿自上而下噴射蒸汽，因此對(duì)蒸汽噴頭需要定位，從而對(duì)餐桌需要定位；并且噴蒸食物后，需要打開(kāi)蒸汽防護(hù)罩，此時(shí)熱氣會(huì)被釋放至室內(nèi)空間。該技術(shù)方案適用于飯店布置。

申請(qǐng)人進(jìn)一步了解到有一種具有多蒸鍋的餐臺(tái)，其特征在于所述餐臺(tái)上間隔設(shè)置有若干蒸鍋，所述蒸鍋的腔體連通蒸汽熱源。該技術(shù)公開(kāi)的是通過(guò)同一蒸汽熱源可對(duì)多個(gè)蒸鍋進(jìn)行統(tǒng)一蒸汽供應(yīng)，實(shí)現(xiàn)大型餐桌上一人一鍋的新型就餐模式。該技術(shù)中公開(kāi)的排氣口，設(shè)置在蒸鍋的腔體底部，使腔體中的蒸汽及時(shí)進(jìn)行排放。但其排氣口直通設(shè)備外部，不利于就餐區(qū)域空氣凈化，同時(shí)該裝置對(duì)蒸食物之后可能產(chǎn)生的廢水沒(méi)有處理方法。

實(shí)用新型內(nèi)容

本實(shí)用新型為克服上述問(wèn)題，并在弘揚(yáng)中華餐飲的基礎(chǔ)上，旨在簡(jiǎn)化餐飲行業(yè)的工作流程，在烹飪菜肴的同時(shí)，使得廢氣廢水都能得到很好的處理，并最好能夠達(dá)到提供凈化空氣的功能。基于上述實(shí)用新型目的，本實(shí)用新型提供一種帶有蒸鍋的餐桌，包括設(shè)置在所述餐桌上的蒸盤和設(shè)置在所述餐桌下的蒸汽發(fā)生裝置，由水箱向所述蒸汽發(fā)生裝置供水，在所述蒸盤上方設(shè)有可開(kāi)合的透明蒸罩，當(dāng)所述蒸罩完全閉合在蒸盤上時(shí)，形成蒸腔，其中：所述蒸盤上設(shè)有進(jìn)汽孔和排出孔，所述蒸盤下設(shè)有排出腔；所述蒸汽發(fā)生裝置通過(guò)蒸汽管道與所述進(jìn)汽孔連接，向蒸腔提供蒸汽；所述排出孔連接蒸腔和排出腔；所述排出腔內(nèi)設(shè)有排氣管，蒸腔內(nèi)的廢氣通過(guò)排氣管排至污水箱；所述排出腔底部設(shè)有排水孔，蒸腔內(nèi)的廢水通過(guò)排水孔由排水管亦排至污水箱；所述污水箱連接空氣凈化裝置。

在上述方案基礎(chǔ)上，所述進(jìn)汽孔上方還設(shè)有蒸汽出氣空間，該出氣空間為一高于蒸盤的非密閉的透氣空間，使得蒸汽進(jìn)入該空間后隨之透氣孔再均勻進(jìn)入蒸腔。

在上述方案基礎(chǔ)上，蒸腔內(nèi)的廢氣通過(guò)排氣孔由排氣管先排至冷卻管，廢氣經(jīng)冷卻后凝成廢水再排至污水箱，未經(jīng)冷凝的廢氣亦一同排至污水箱。優(yōu)選地，所述冷卻管可設(shè)于水箱內(nèi)，使水箱既有向蒸汽發(fā)生裝置供水功能，亦有冷凝廢氣的功效。

在上述方案基礎(chǔ)上，所述排氣管連有排氣電機(jī)，用于抽取蒸腔內(nèi)的廢氣。由于熱氣為向上升騰，而本實(shí)用新型的排氣管位于進(jìn)汽孔的下部，因此優(yōu)選與排氣管連有排氣電機(jī)，主動(dòng)抽取蒸腔內(nèi)的廢氣。

在上述方案基礎(chǔ)上，所述排水管中設(shè)有隔臭彎管。該隔臭彎管只通廢水，不通廢氣，可將廢水直接排入污水箱。該隔臭彎管的設(shè)立，可以杜絕污水箱中產(chǎn)生異味。