[發明專利]一種紅薯雞塊的制作方法

無效

• 申請號: 201310065397.8
• 申請日: 2013-02-28
• 公開（公告）號: CN103120321A
• 公開（公告）日: 2013-05-29
• 發明（設計）人: 潘夏雨
• 申請（專利權）人: 靈山縣園豐牧業有限公司
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315;A23L1/314
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 周兆陽

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體涉及一種紅薯雞塊的制作方法。

背景技術

隨著人們生活節奏的提高，方便食品的需求量越來越大，雖然目前有很多以雞塊為主要原料制成的菜肴，但是這些菜肴一般只局限在家庭和飯店等地方食用，很少用于制成方便食品，不能滿足現代快節奏條件下，人們對食品的需求。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種紅薯雞塊的制作方法，制得的紅薯雞塊在保留了傳統燒制菜肴營養豐富、味道鮮美的同時，可以即開即食，滿足現代社會的快節奏生活。

為解決上述技術問題，本發明采用以下技術方案：

一種紅薯雞塊的制作方法，步驟如下：

1）按以下重量份稱取原料：雞塊60～70、紅薯7～13、花生3～7、核桃仁3～7、花生油5～10、姜末0.3～0.5、蒜末0.5～0.7、蔥末0.3～0.5、辣椒0.2～0.4、番茄醬2～4、魚露2～4、醬油0.3～0.5、白糖2～3、食鹽1～2、水10～14；

2）將雞塊掛漿過油；將紅薯、花生和核桃仁用600～900W功率的微波加熱3～5分；

3）將鍋加熱后放入花生油，升溫至160～180℃，加入姜末、蒜末、蔥末和辣椒煸炒5～8分鐘，再加入番茄醬、魚露、醬油、白糖、食鹽、水，至沸出鍋，自然冷卻，制得調味汁；

4）將雞塊、紅薯、花生、核桃仁和調味汁混合均勻，抽真空包裝、微波滅菌，即制得紅薯雞塊。

上述方案中，所述原料的優選重量份為：雞塊65、紅薯10、花生5、核桃仁5、花生油7.5、姜末0.4、蒜末0.6、蔥末0.4、辣椒0.3、番茄醬3、魚露3、醬油0.4、白糖2.5、食鹽1.5、水12。

上述方案中，所述紅薯為0.3～1cm厚的片狀。

本發明的有益效果：本發明將傳統的燒制菜肴和現代的生產工藝結合，制得營養豐富、味道鮮美、即開即食的食品，同時滿足了人們對食品口味鮮美和食用方便快捷的追求。

具體實施方式

實施例1

一種紅薯雞塊的制作方法，步驟如下：

1）按以下重量份稱取原料：雞塊65、紅薯（厚度為0.5cm的片狀）10、花生5、核桃仁5、花生油7.5、姜末0.4、蒜末0.6、蔥末0.4、辣椒0.3、番茄醬3、魚露3、醬油0.4、白糖2.5、食鹽1.5、水12；

2）將雞塊掛漿過油；將紅薯、花生和核桃仁用700W功率的微波加熱4分；

3）將鍋加熱后放入花生油，升溫至170℃，加入姜末、蒜末、蔥末和辣椒煸炒6.5分鐘，再加入番茄醬、魚露、醬油、白糖、食鹽、水，至沸出鍋，自然冷卻，制得調味汁；

4）將雞塊、紅薯、花生、核桃仁和調味汁混合均勻，抽真空包裝、微波滅菌，即制得紅薯雞塊。

實施例2

一種紅薯雞塊的制作方法，步驟如下：

1）按以下重量份稱取原料：雞塊60、紅薯（厚度為1cm的片狀）10、花生7、核桃仁3、花生油7、姜末0.5、蒜末0.5、蔥末0.4、辣椒0.4、番茄醬2、魚露3、醬油0.5、白糖2、食鹽1.5、水14；

2）將雞塊掛漿過油；將紅薯、花生和核桃仁用600W功率的微波加熱3.5分；

3）將鍋加熱后放入花生油，升溫至180℃，加入姜末、蒜末、蔥末和辣椒煸炒5分鐘，再加入番茄醬、魚露、醬油、白糖、食鹽、水，至沸出鍋，自然冷卻，制得調味汁；

4）將雞塊、紅薯、花生、核桃仁和調味汁混合均勻，抽真空包裝、微波滅菌，即制得紅薯雞塊。

實施例3

一種紅薯雞塊的制作方法，步驟如下：

1）按以下重量份稱取原料：雞塊65、紅薯（厚度為0.3cm的片狀）13、花生3、核桃仁5、花生油10、姜末0.3、蒜末0.6、蔥末0.5、辣椒0.2、番茄醬3、魚露4、醬油0.3、白糖2.5、食鹽2、水10；

2）將雞塊掛漿過油；將紅薯、花生和核桃仁用800W功率的微波加熱5分；

3）將鍋加熱后放入花生油，升溫至160℃，加入姜末、蒜末、蔥末和辣椒煸炒6分鐘，再加入番茄醬、魚露、醬油、白糖、食鹽、水，至沸出鍋，自然冷卻，制得調味汁；

4）將雞塊、紅薯、花生、核桃仁和調味汁混合均勻，抽真空包裝、微波滅菌，即制得紅薯雞塊。

實施例4

一種紅薯雞塊的制作方法，步驟如下：