[實(shí)用新型]一種啤酒釀造機(jī)

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201620031506.3
• 申請日: 2016-01-14
• 公開（公告）號: CN205368298U
• 公開（公告）日: 2016-07-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王世榜
• 申請（專利權(quán)）人: 寧波龍洲國際貿(mào)易有限公司
• 主分類號: C12C7/06
• 分類號: C12C7/06
• 代理公司: 杭州豐禾專利事務(wù)所有限公司 33214
• 代理人: 張強(qiáng)

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型屬于啤酒設(shè)備領(lǐng)域，具體涉及一種啤酒釀造機(jī)。

背景技術(shù)

隨著人們生活水平的不斷提高，啤酒在人們?nèi)粘ｏ嬍持械南M(fèi)量不斷增加，質(zhì)量及口感不斷提高。

利用麥芽出糖獲得麥芽汁釀造啤酒，在出糖過程中由于麥芽中存在的多種酶在不同溫度對最終的啤酒風(fēng)味有很大影響，嚴(yán)格有效的控制不同階段的出糖溫度可以有效保證啤酒的風(fēng)味。麥芽汁經(jīng)過出糖過濾處理后被加熱和煮沸，以便通過蒸發(fā)掉多余的水分根據(jù)要求來增加麥芽汁的濃度。并且在這個過程中，酶被破壞而麥芽汁被消毒。麥芽汁加熱和煮沸過程通常在煮沸鍋內(nèi)實(shí)現(xiàn)，麥芽汁煮沸是啤酒釀造的一個重要過程，將會對最終的啤酒風(fēng)味產(chǎn)生一定影響。

前述麥芽汁煮沸設(shè)備均采用間接加熱方式，加熱溫度不是很高，只有一種煮沸溫度，另外在煮沸過程中不會出現(xiàn)麥芽汁的有效循環(huán)，麥芽汁易在煮沸鍋的底部結(jié)焦，最終不僅會影響啤酒的口感，而且煮沸時間長，并會影響煮沸鍋的加熱效率，通常所述的內(nèi)置蒸煮器，尤其是內(nèi)置管式蒸煮器，經(jīng)常用來在這樣地容器里加熱麥芽汁，在容器里進(jìn)行加熱操作時，麥芽汁的溫度是不均勻的。在容器里面的溫度梯度大體均衡之前，內(nèi)置蒸煮器將使它里面的東西過熱，因此把里面的東西不時地向上噴出，加熱操作過程的麥芽汁循環(huán)就是這樣一種不連續(xù)的情況，在加熱過程中，由于流速低，麥芽汁會在蒸煮器的內(nèi)壁上形成積垢。這將降低內(nèi)置蒸煮器的使用壽命而且降低麥芽汁的質(zhì)量。

發(fā)明內(nèi)容

針對現(xiàn)有技術(shù)中的不足，本實(shí)用新型提供一種啤酒釀造機(jī)，來解決由于麥芽桶的加熱器位于桶的下方，而造成桶上方的溫度與下方溫度存在偏差，上部麥芽出糖效率低，麥芽整體使用率不高。麥芽中存在多種不同的酶，不同的酶在不同的溫度中會對最終發(fā)酵出來的啤酒風(fēng)味產(chǎn)生影響。

本實(shí)用新型通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)。

一種啤酒釀造機(jī)，包括麥芽桶，所述的麥芽桶外部包裹有煮蒸桶，所述的麥芽桶的一側(cè)設(shè)置有冷卻裝置，所述的冷卻裝置內(nèi)設(shè)置有高溫水泵、流量控制器和換熱片，所述的煮蒸桶的底部設(shè)置有過濾器和加熱盤，所述的過濾器下方設(shè)置有第一管道，第一管道連接高溫水泵的輸入端，所述的高溫水泵的輸出端通過第二管道連接至換熱片上，所述的換熱片通過第三管道把麥芽汁引流到麥芽桶的上方。蒸煮桶帶有防燒干功能，筒壁帶隔熱，保溫，防燙手，在過濾過程中，利用多根管道，把麥芽汁進(jìn)入冷卻裝置中，利用高溫對換熱片進(jìn)行消毒，然后讓其不斷向上，在整個裝置內(nèi)形成內(nèi)循環(huán)，最后從麥芽桶的上方利用重力下落，在下落過程中，由于麥芽桶上端的溫度低，這樣可以用管道內(nèi)流出的麥芽汁彌補(bǔ)溫度差，使麥芽桶上部與下部的溫度達(dá)到一致，整體出來的麥芽汁含糖量較高，使其釀出的啤酒口感達(dá)到最佳。

作為優(yōu)選，所述的煮蒸桶的上方設(shè)置有蓋子。蓋子方便保溫和落料。

作為優(yōu)選，所述的麥芽桶底部還設(shè)置有溫度感應(yīng)器。溫度感應(yīng)器用于控制溫度，在出糖過程中由于麥芽中存在的多種酶，在設(shè)定好的溫度有效的控制麥芽當(dāng)中的酶的活性，酶活性高則保證了出糖率，可以有效保證啤酒的風(fēng)味。

作為優(yōu)選，所述的冷卻裝置還包括排放龍頭。用于出液，并且可隨時出液，出液量可控。

作為優(yōu)選，所述的冷卻裝置上方還設(shè)置有智能溫控裝置。根據(jù)啤酒釀造工藝需求，設(shè)置并且自動執(zhí)行不同溫度、時間的出糖工作，自動完成升溫、保溫、煮沸等一系列的復(fù)雜工作，精確控制溫度。

作為優(yōu)選，所述的煮蒸桶和麥芽桶上均設(shè)置有把手。把手的設(shè)置用于搬用或者取出麥芽桶用于清洗。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型具有以下有益效果：通過熱循環(huán)系統(tǒng)，利用管道輸送熱的麥芽汁對換熱片進(jìn)行高溫消毒，麥芽桶與煮蒸桶存在高度差，多處管道形成麥芽汁高低差循環(huán)，使整個麥芽桶內(nèi)的麥芽汁上下溫差小，口感味道好。

附圖說明

圖1為本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合附圖與具體實(shí)施方式，對本實(shí)用新型做進(jìn)一步描述。