[實用新型]一種發酵肉風干器

有效

• 申請號: 201620014544.8
• 申請日: 2016-01-08
• 公開（公告）號: CN205385828U
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發明（設計）人: 萬成;唐進波;肖剡戟;熊俊芳;肖欣戈;姜恒;雷玲玲;胡國彬;王忠
• 申請（專利權）人: 江西博萊農業高科技股份有限公司
• 主分類號: A23B4/03
• 分類號: A23B4/03
• 代理公司: 南昌新天下專利商標代理有限公司 36115
• 代理人: 謝德珍

技術領域

本實用新型涉及一種發酵肉風干器。

背景技術

現在發酵肉越來越受到消費者的青睞，發酵肉是在自然或人工控制條件下，利用 微生物或酶的發酵作用，使原料肉發生一系列生物化學變化及物理變化，而形成具有特殊 風味、色澤和質地以及較長保藏期的肉制品。其主要特點是營養豐富、風味獨特、保質期長， 通過有益微生物的發酵，引起肉中蛋白質變性和降解，既改善了產品質地，也提高了蛋白質 的吸收率；在微生物發酵及內源酶的共同作用下，形成醇類、酸類、雜環化合物、核苷酸等大 量芳香類物質，賦予產品獨特的風味。

發酵肉再加工包裝過程中，需要事先進行風干，主要去除內部多余的水分，這樣更 有利于發酵肉的保存，目前，用于發酵肉風干的設備結構及功能較簡單，對發酵肉風干的不 夠徹底，難以達到發酵肉徹底風干的要求。

實用新型內容

本實用新型其目的是提供一種發酵肉風干器，可對發酵肉持續風干，而且在風干 的同時可進行二次發酵。

實現上述目的而采取的技術方案，包括箱體、風干架，箱體的底部設置有車輪，箱 門通過合頁與箱體連接，箱門扣合在箱體內的部分外圍設置有密封圈，風干架設置在箱體 內部，風干架上設置有多層支撐網，在風干架的兩側及底部分別設置有加熱管總成，箱體內 底板上設置有吹風口，在吹風口上設置有網格板，風機設置在箱體頂部，風機的出風管通過 管支架豎直設置在箱體的一側，且出風管與吹風口連通，風機的進風管與干燥裝置連通，干 燥裝置的另一端通過連接管與箱體內頂部的進風罩連通，進風罩的左右兩側通過連接桿與 箱體內側壁連接，干燥裝置由截面為菱形的干燥劑殼體和殼體支撐腿組成，干燥劑殼體的 中間部位設置有豎直的網孔圓筒，網孔圓筒的上端設置有對稱的提手，網孔圓筒頂部兩側 的干燥劑殼體側壁上設置有圓筒密封圈，網孔圓筒頂部外沿的底部與干燥劑殼體之間還設 置有密封墊環，網孔圓筒內部裝有干燥劑袋，并在網孔圓筒頂部的筒口內塞有圓筒密封塞。

有益效果

與現有技術相比本實用新型具有以下優點。

本實用新型風干時，只在箱體內部的空氣發生對流，相對較為密封，配合加熱可對 內部的發酵肉進行二次發酵，更有利于提高發酵肉的口味；通過干燥裝置，其內部的干燥劑 袋可進行不斷的更換，進而事先持續的吸收內部發酵肉的水分，使風干的更徹底，同時配合 加熱還能提高發酵肉水分的蒸發，提高風效率的同時，還能使風干更徹底。

附圖說明

圖1為本裝置結構示意圖；

圖2為圖1中I向局部放大結構示意圖。

圖中：1箱體2風干架3車輪4箱門5合頁6密封圈7支撐網8加熱管總成9吹 風口10網格板11風機12出風管13管支架14進風管15連接管16進風罩17連接桿18 干燥劑殼體19殼體支撐腿20網孔圓筒21提手22圓筒密封圈23密封墊環24干燥劑袋 25圓筒密封塞。

具體實施方式

本裝置包括箱體1、風干架2，箱體1的底部設置有車輪3，箱門4通過合頁5與箱體1 連接，箱門4扣合在箱體1內的部分外圍設置有密封圈6，風干架2設置在箱體1內部，如圖1、 圖2所示，風干架2上設置有多層支撐網7，在風干架2的兩側及底部分別設置有加熱管總成 8，箱體1內底板上設置有吹風口9，在吹風口9上設置有網格板10，風機11設置在箱體1頂部， 風機11的出風管12通過管支架13豎直設置在箱體1的一側，且出風管12與吹風口9連通，風 機11的進風管14與干燥裝置連通，干燥裝置的另一端通過連接管15與箱體1內頂部的進風 罩16連通，進風罩16的左右兩側通過連接桿17與箱體1內側壁連接，干燥裝置由截面為菱形 的干燥劑殼體18和殼體支撐腿19組成，干燥劑殼體18的中間部位設置有豎直的網孔圓筒 20，網孔圓筒20的上端設置有對稱的提手21，網孔圓筒20頂部兩側的干燥劑殼體18側壁上 設置有圓筒密封圈22，網孔圓筒20頂部外沿的底部與干燥劑殼體18之間還設置有密封墊環 23，網孔圓筒20內部裝有干燥劑袋24，并在網孔圓筒20頂部的筒口內塞有圓筒密封塞25。

為了便于空氣回流，并使內部空氣流通更均勻，所述進風罩16的截面為等腰梯形， 且其下端的開口大小與支撐網7的大小相同。