[發明專利]一種芒果干制作方法在審
| 申請號： | 201611267969.0 | 申請日： | 2016-12-31 |
| 公開（公告）號： | CN106722496A | 公開（公告）日： | 2017-05-31 |
| 發明（設計）人： | 翟明安;李香華 | 申請（專利權）人： | 蚌埠清菲農業科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23L31/10;A23B7/02;A23N7/01;A23N7/02 |
| 代理公司： | 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙)34129 | 代理人： | 付濤 |
| 地址： | 233000 安徽省蚌埠市*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 芒果 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種脫水芒果的制作方法，其特征在于，
具體步驟如下：
（1）成熟芒果采收后，將芒果完全浸漬于濃度為3-5%的碘鹽溶液中，調節pH至1.2-1.5，向碘鹽溶液中通入電壓16-18V，電流密度為3-5A/cm2的電流處理8-10分鐘，斷電后，取出芒果剝皮；
（2）向剝皮后的芒果表面霧噴一層鳥氨酸100-120倍液，置于真空壓力為-3~-5KPa、溫度為-2~-4℃下處理4-6分鐘；
（3）將芒果果肉切成片狀，用濃度為1.6-1.8%的6-磷酸葡萄糖溶液中浸泡6-7分鐘后瀝干；
（4）向瀝干后的芒果表面霧噴一薄層粘紅酵母液，置于6-8℃的冷凍箱內冷藏16-20分鐘；
（5）將冷藏后的的芒果置于真空壓力為-18~-20KPa、溫度為40-42℃的真空干燥箱內初次干燥10-12分鐘；
（6）將芒果置于壓力為3-4個大氣壓下、控制初始溫度在15℃，逐漸升溫至60℃，得到脫水芒果。
2.根據權利要求1所述的一種脫水芒果的制作方法，其特征在于，
所述粘紅酵母液中粘紅酵母菌含量為1×108-5×108CFU/ml。
3.根據權利要求1所述的一種脫水芒果的制作方法，其特征在于，
逐步升溫期間，每15-17秒升溫1℃。
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