[發明專利]泥制烤板的加工工藝及應用該泥制烤板的燒餅爐

在審

• 申請號: 201611266385.1
• 申請日: 2016-12-31
• 公開（公告）號: CN106852352A
• 公開（公告）日: 2017-06-16
• 發明（設計）人: 朱長江
• 申請（專利權）人: 朱長江
• 主分類號: A21B1/22
• 分類號: A21B1/22;A21B3/15;B28B1/00;C04B38/06;C04B33/13
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技術領域

本發明屬于食品烘烤技術領域，涉及一種泥制烤板的加工工藝及應用該泥制烤板的燒餅爐。

背景技術

甕式燒餅爐是一種傳統的燒餅烘烤設備，所用的爐芯是中空倒置的圓臺狀的，這種爐芯的優點是制作方便，在爐芯的制作過程當中，制作師傅可以在一個模型上慢慢添加黃色粘土，后經拍實就成型。在晾曬過程中，放置比較穩固，把它放到燒餅爐內也非常地牢固，所以千百年來人們一直延用它。

但是上述燒餅爐也存在如下缺點：

1、采用木炭作為燃料進行燃燒加熱，桶內溫度是憑師傅的經驗進行判斷的，因此，溫度不夠穩定。而且炭在燃燒加熱過程中會產生煙灰和其他有害氣體，污染環境、影響身體健康。

2、烤制燒餅時，師傅的臉部離上爐口的距離非常近，爐內溫度高達500℃，操作過程中臉部在爐火的高溫下使皮膚壞死。

3、烤餅師傅在貼餅時，必須要將手伸入爐溫高達到500℃的爐芯內進行操作，手和手臂被燙傷是常有的事，在他們手上往往都能看到累累的煬傷痕，皮膚壞死很嚴重。

4、由于烤餅必須徒手進行操作，貼餅時，為減少皮膚在高溫的爐內烘烤時間，都在爭分奪秒搶速度，常常將餅貼歪或變形最終導致燒餅外觀極不成型。起餅時，時間倉促，經常會戳破餅皮，有時候還會掉落，粘上炭灰。

另外，目前一些新型的燒餅爐也有采用金屬板進行烘烤，但是金屬板烤出的餅與放在泥質材料上烤出的餅其香味和口感是完全不同的，遠遠遜色于用泥質材料烤出的香味和質量。

發明內容

本發明的第一個目的是針對現有的燒餅金屬烤板所存在的上述問題，而提出了一種能保留傳統燒餅香味和質量的泥制烤板的加工工藝。

本發明的第一個目的可通過下列技術方案來實現：

一種泥制烤板的加工工藝，其特征在于，它包括如下工序：

①、選用一定量的頁巖，將頁巖磨成粉料；

②、向粉料中添加由松針和谷物組成的成孔料，加水混合攪拌后，在模具中成型制成坯體；

③、將制成的坯體置于陰涼處，并在表面貼附上草紙，放置一段時間陰干；

④、陰干后，將坯體置于窯爐內進行燒制，燒制完成后自然冷卻。

在上述的泥制烤板的加工工藝中，所述的步驟2中，根據選用頁巖的塑性指數，可以添加適量的清水砂以調節粘性。頁巖的塑性指數普遍偏高，坯體不易脫水，干燥升溫快，導致坯體表面開裂，清水砂的作用是調節塑性指數。

在上述的泥制烤板的加工工藝中，所述的步驟2中，谷物和松針在攪拌之前分別先進行研碎和切斷。

在上述的泥制烤板的加工工藝中，所述的步驟2中，谷物為玉米、小米和粟米中的任意一種或其中幾種的組合。

在上述的泥制烤板的加工工藝中，所述的步驟2中，所述的頁巖、清水砂和成孔料的重量百分比分別為20-95％、3-70％和1-30％。

在上述的泥制烤板的加工工藝中，所述松針和谷物的重量配比為1：1。

本發明的第二個目的是針對現有的燒餅爐所存在的上述問題，而提出了一種操作環境安全且能保留燒餅傳統香味的現代化燒餅爐。

本發明的第二個目的可通過下列技術方案來實現：

一種燒餅爐，其特征在于，它包括具有爐腔的爐體，爐腔的頂部開口處蓋有爐蓋，所述的爐蓋與爐體轉動連接，爐腔內設有上述泥制烤板和加熱裝置。

在上述的一種燒餅爐中，所述的爐蓋有兩個，以并排或雙開形式設置。

在上述的一種燒餅爐中，所述的加熱裝置包括上加熱體和下加熱體，下加熱體位于泥制烤板的下方，上加熱體位于爐蓋的內側面上。

在上述的一種燒餅爐中，所述爐蓋與爐體蓋合時，上加熱體、泥制烤板和下加熱體至上而下正對設置。

在上述的一種燒餅爐中，所述爐腔的內壁上固定設有若干托桿，上述泥制烤板架在所述托桿上。

在上述的一種燒餅爐中，所述托桿上還設有能水平滑動的隔條，隔條的橫截面呈倒T形，包括豎直設置的隔板和水平的托板，托板的兩邊向隔板兩側延伸并與隔板對應側的托桿形成撐托泥制烤板的支撐框體。

在上述的一種燒餅爐中，所述的上加熱體和下加熱體均為電加熱管，所述的燒餅爐還包括溫控系統，溫控系統控制上述上加熱體和下加熱體的工作狀態。

在上述的一種燒餅爐中，所述的爐體內還嵌有保溫屜，保溫屜與爐體滑動連接并能抽出，保溫屜與爐體之間設有保溫裝置。

在上述的一種燒餅爐中，所述的保溫屜內設有保溫板。

在上述的一種燒餅爐中，所述的保溫裝置為電加熱管。