[發明專利]一種紅糖熬制方法在審
| 申請號： | 201611263024.1 | 申請日： | 2016-12-30 |
| 公開（公告）號： | CN108260697A | 公開（公告）日： | 2018-07-10 |
| 發明（設計）人： | 傅驍柳 | 申請（專利權）人： | 長汀縣碧水豐田農業發展有限公司 |
| 主分類號： | A23G3/00 | 分類號： | A23G3/00;A23G3/42 |
| 代理公司： | 福州君誠知識產權代理有限公司 35211 | 代理人： | 曹元 |
| 地址： | 364000 福建省龍巖市*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 紅糖 糖汁 熬糖 蔗汁 鍋灶 熬制 放入 補血 發明制備工藝 持續攪拌 溫度保持 逐漸冷卻 存放池 榨糖機 柴火 壓榨 木桶 暖肝 去除 去根 散淤 脫模 祛寒 模具 發酵 甘蔗 過濾 冷卻 切割 收割 凝固 排放 收獲 新鮮 制作 保證 | ||
【權利要求書】：
1.一種紅糖熬制方法，其特征在于：其包括以下步驟：
1）將收割的新鮮甘蔗，去葉去根；
2）將上述甘蔗放入榨糖機中反復壓榨，收獲蔗汁，過濾，去除蔗汁中的雜質，然后將蔗汁放入蔗汁存放池，發酵一定時間；
3）使用連環鍋灶進行熬糖，所述連環鍋灶是指將四至六口鍋在灶上依序排放，然后采用趕水的方法進行熬糖，熬糖過程向灶內持續添加柴火以保證整個熬糖過程的溫度保持穩定；
所述趕水是指向第一口鍋中加入步驟2）得到的蔗汁，以猛火熬制沸騰后將第一口鍋中的蔗汁舀到第二口鍋中，蔗汁再次熬制沸騰后再將第二口鍋中的蔗汁舀到第三口鍋中，按照上述方法熬糖直到將蔗汁舀到最后一口鍋中，蔗汁中的水分蒸發得到糖汁；
4）將上述糖汁倒入木桶中，持續攪拌糖汁使其均勻并逐漸冷卻，將冷卻后的糖汁倒入模具中，當糖汁凝固后再脫模切割，得到紅糖。
2.根據權利要求1所述的一種紅糖熬制方法，其特征在于：所述收割的新鮮甘蔗去葉去根后，無需清洗直接進行壓榨，以保留住甘蔗表面白霜。
3.根據權利要求1所述的一種紅糖熬制方法，其特征在于：所述熬糖過程的溫度控制在230-250℃。
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