[發明專利]一種新型食用菌深加工工藝設備在審
| 申請號： | 201611260931.0 | 申請日： | 2016-12-30 |
| 公開（公告）號： | CN108260659A | 公開（公告）日： | 2018-07-10 |
| 發明（設計）人： | 周成駿 | 申請（專利權）人： | 天津市慶祥農業科技股份有限公司 |
| 主分類號： | A23B7/00 | 分類號： | A23B7/00;A23B7/024 |
| 代理公司： | 北京久維律師事務所 11582 | 代理人： | 邢江峰 |
| 地址： | 300203 天津市武清區汊沽港鎮*** | 國省代碼： | 天津;12 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 食用菌 松口蘑 深加工工藝 水中 燙漂 真空冷凍干燥處理 真空密封包裝 原料預處理 密封包裝 超聲波 菌絲體 分揀 甘醇 菌柄 霉爛 預冷 去除 制備 配制 取出 重復 | ||
【權利要求書】：
1.一種新型食用菌深加工工藝設備,其特征在于: 包括如下步驟：
1）原料預處理：選取食用菌，進行分揀處理，去除霉爛的區域，并將菌絲體和菌柄分開；
2）瞬時燙漂：將食用菌置于沸水中，超聲波燙漂3-5min，迅速取出；
3）配制松口蘑水：將松口蘑清洗，切碎，加入適量水，超聲波破碎20min；置于80℃水浴，攪拌浸提40min，9000-12000rpm離心20min，取上清，重復浸提3次，合并上清；
4）將步驟3得到的松口蘑水，預冷至0℃；
5）真空冷凍干燥處理：將步驟2處理的食用菌，迅速置于步驟4制備好的冰水中3-5min，然后取出，置于真空冷凍干燥機中，保持真空度-0.3至-1.0MPa，低溫-10至-40℃，處理1-2h，再次取出，放置40min，置于步驟4制備好的冰水中，如此重復3次；
6）密封包裝：將經過步驟5處理得到的食用菌進行真空密封包裝，待售。
2.根據權利要求1所述的一種食用菌深加工工藝，其特征在于：步驟3所述松口蘑選用長裙或者短裙松口蘑均可，取整個菌體使用。
3.根據權利要求1的所述的一種食用菌深加工工藝，其特征在于：所述步驟3中的松口蘑，切碎至長度不大于3mm。
4.根據權利要求1的所述的一種食用菌深加工工藝，其特征在于：所述步驟3中每次加水的比例為松口蘑重量體積比1:10至1:50。
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