[發明專利]一種官垌草魚片的加工方法

在審

• 申請號: 201611257926.4
• 申請日: 2016-12-30
• 公開（公告）號: CN106614147A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 高金彰;馮艷
• 申請（專利權）人: 浦北縣龍騰食品有限公司
• 主分類號: A01K61/10
• 分類號: A01K61/10;A23K50/80;A23B4/015;A23B4/16
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司45107
• 代理人: 蘇家達

1.一種官垌草魚片的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)清水暫養：草魚放入清水中養3～5h，然后重新換水，加入適量草本提取液，養4～6h；

(2)將經過步驟(1)處理的草魚去內臟和鱗，沿背部或腹部剖開(勿切斷)，翻開，壓平，形成除魚尾部分外接近對稱的魚片，用清水洗凈后，用風機將草魚片表面的水分吹干，備用；

(3)將經過步驟(2)處理的草魚片放入紫外線設備中，用紫外線照射30～45min；

(4)在無菌環境下，用流速為1～3m/s的氣態過氧化氫對經過步驟(3)處理的草魚片消毒殺菌15～20min，然后裝入包裝袋中密封，并向包裝袋中充入氮氣和臭氧后，于常溫下儲藏。

2.根據權利要求1所述的官垌草魚片的加工方法，其特征在于：步驟(1)中，所述草本提取液的制備方法為：A、將芥籽、丁香、肉桂、蕪荽籽、眾香子、百里香、金銀花、金錢草7種原料壓榨30min，制得壓榨液，并回收壓榨渣；B、將步驟A中的壓榨渣用45％～55％乙醇回流提取3次，合并3次提取液；C、合并步驟A所述壓榨液和步驟B所述提取液，濃縮至相對密度為1.2～1.4的稠液，即制得所述草本提取液。

3.根據權利要求1所述的官垌草魚片的加工方法，其特征在于：步驟(3)中，所述紫外線的照射功率為50～65mw。

4.根據權利要求1所述的官垌草魚片的加工方法，其特征在于：步驟(4)中，所述氣態二氧化氫的濃度為0.6～1.2mg/L。

5.根據權利要求1所述的官垌草魚片的加工方法，其特征在于：步驟(4)中，所述充入包裝袋中的氮氣和臭氧的體積比為1：0.015～0.035。

6.根據權利要求1所述的官垌草魚片的加工方法，其特征在于：步驟(4)中，所述包裝袋內的氣壓為標準大氣壓的0.85～1.1倍。