[發明專利]真空制冷滾揉機

有效

• 申請號: 201611253645.1
• 申請日: 2016-12-30
• 公開（公告）號: CN106819037B
• 公開（公告）日: 2018-10-12
• 發明（設計）人: 劉元東
• 申請（專利權）人: 重慶湯嫂食品有限公司
• 主分類號: A22C9/00
• 分類號: A22C9/00;A22C5/00
• 代理公司: 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙) 50217
• 代理人: 成艷

本發明專利涉及食品加工領域，公開了一種真空制冷滾揉機，包括滾揉桶和中空轉軸，轉軸內部設置有隔板，被分隔為進水倉和出水倉，滾揉桶包括外筒和內筒，外筒的內壁上設有第一磁鐵組和第二磁鐵組，第一磁鐵組和第二磁鐵組均朝向轉軸，第一磁鐵組與第二磁鐵組朝向轉軸一端的磁極相反；轉軸上設置有若干撞擊機構，撞擊機構包括活塞筒，活塞筒固定連接在轉軸上并與進水倉和出水倉均連通，活塞筒內滑動設置有活塞板，活塞板遠離轉軸的一端固定連接有連接桿，連接桿遠離活塞板的一端連接有第三磁鐵，活塞筒與進水倉之間連接有單向進液閥，活塞筒與出水倉之間連通有單向出液閥；本專利與現有技術相比，滾揉的效率更高。

技術領域

本發明涉及食品加工領域，尤其涉及一種真空滾揉機。

背景技術

真空滾揉機是肉制品加工中的關鍵設備，它是在真空狀態下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾揉桶內上下翻動，相互撞擊、摔打，從而達到按壓、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強了肉的結合力及彈性，可以提高產品的口感及斷面效果，可以增強保水性增加出品率，可以改善產品的內部結構。傳統的真空滾揉機需要在恒溫間內進行工作，以保證肉制品的品質，但是修建恒溫車間需要大量的資金，而且移動真空滾揉機運轉位置時極不方便，影響了肉制品的生產和經濟效益的提高。而市場現有的真空制冷滾揉機采用筒壁制冷的方法，需要相當長的時間才能使肉制品降到要求的溫度，而就在這段時間肉制品最容易發生品質變化，而且筒壁制冷的方法降溫不均勻，局部溫差較大，離筒壁近的肉制品溫度較低,離筒壁遠的肉制品相對來說溫度就較高，不利于肉制品的保質保鮮。

為此，申請號為CN201310003277.5的專利文件公開了一種真空制冷滾揉機，包括與機架連接的滾揉桶、與滾揉桶固定連接的主軸、及與主軸連接的驅動機構，主軸上設有總進水口和總出水口，主軸外側設有帶進水口和出水口的主軸密封套，滾揉桶的內外壁之間依次設有制冷層和保溫層，制冷層上設有進水口和出水口，在滾揉桶內部沿軸線增設中間制冷倉，中間制冷倉內部設有隔板，中間制冷倉借助隔板分隔為進水倉和出水倉，進水倉借助第一進水管路與總進水口連通，出水倉借助第一出水管路與制冷層的進水口連通，制冷層的出水口借助第二出水管路與總出水口連通，形成串聯的冷水循環系統；此方案通過在滾揉桶內部沿軸線增設中間制冷倉，中間制冷倉與制冷層形成串聯的冷水循環系統，在滾揉桶內壁上設置有與制冷層連通的槳葉，利用恒溫原理使滾揉桶內的肉制品每時每刻都與冷水保持相同的溫度，在制冷層、中間制冷倉和槳葉的共同作用下，滾揉桶內的肉制品降溫均勻，大大減小了局部溫差，而且制冷速度快效果好，與原來的真空制冷滾揉機相比可縮短三分之一的制冷時間，更好地保證了肉制品的品質，使肉制品時刻處于新鮮狀態。

上述方案雖然解決了現有技術出現的問題，但還存在以下問題：此方案還是依靠滾揉桶的轉動帶動肉制品進行滾動，讓肉制品之間相互撞擊、摔打，從而達到按壓、腌漬的目的，而這種靠肉制品自身的撞擊和摔打，一般需要較長的時間才能將肉制品加工完成，導致滾揉的效率比較低。

發明內容

本發明意在提供一種對肉制品的滾揉效率高的真空制冷滾揉機。

本方案中的真空制冷滾揉機，包括滾揉桶，所述滾揉桶內轉動連接有轉軸，所述轉軸為中空結構，所述轉軸內部設置有隔板，所述隔板將轉軸分隔為進水倉和出水倉，所述滾揉桶包括外筒和內筒，所述外筒的內壁上設置有第一磁鐵組和第二磁鐵組，所述第一磁鐵組和第二磁鐵組均朝向轉軸，所述第一磁鐵組與第二磁鐵組朝向轉軸一端的磁極相反；所述轉軸位于內筒的中心，所述轉軸上設置有若干撞擊機構，所述撞擊機構包括活塞筒，所述活塞筒固定連接在轉軸上并與進水倉和出水倉均連通，所述活塞筒內滑動設置有活塞板，所述活塞板遠離轉軸的一端固定連接有連接桿，所述連接桿遠離活塞板的一端連接有與第一磁鐵組和第二磁鐵組配合的第三磁鐵，所述活塞筒與進水倉之間連接有單向進液閥，所述活塞筒與出水倉之間連通有單向出液閥。