[發(fā)明專利]一種油脂組合物及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201611251720.0
• 申請日: 2016-12-29
• 公開（公告）號: CN108244273A
• 公開（公告）日: 2018-07-06
• 發(fā)明（設計）人: 侯建平;張虹;賈夢茵;許淑芳
• 申請（專利權）人: 豐益（上海）生物技術研發(fā)中心有限公司
• 主分類號: A23D9/02
• 分類號: A23D9/02
• 代理公司: 上海智信專利代理有限公司 31002
• 代理人: 王潔

1.一種油脂組合物，其特征在于，所述油脂組合物滿足以下條件：

(1)基于脂肪酸的總量計，棕櫚酸為15％‐35％，不飽和脂肪酸為40％‐85％，肉豆蔻酸和月桂酸總量小于等于20％，優(yōu)選5‐10％；所述不飽和脂肪酸中亞油酸為10％‐30％，其中所述不飽和脂肪酸為碳鏈長為8～24的不飽和脂肪酸；

(2)基于總甘三酯質(zhì)量計，所述油脂組合物中含有10％‐45％，優(yōu)選30‐40％的1,3‐二油酸‐2‐棕櫚酸甘油三酯OPO；10％‐45％的1‐油酸‐2‐棕櫚酸‐3‐亞油酸甘油三酯OPL，優(yōu)選30‐40％；3％‐35％的1,3‐二亞油酸‐2‐棕櫚酸甘油三酯LPL，優(yōu)選10‐20％。

2.如權利要求1所述的油脂組合物，其特征在于，所述油脂組合物還滿足以下一個或多個條件：

(1)所述不飽和脂肪酸包括油酸、亞油酸、亞麻酸；

(2)棕櫚酸與硬脂酸的質(zhì)量比為3‐14:1，優(yōu)選3‐11:1，更優(yōu)選8‐11:1，更優(yōu)選9‐11:1；

(3)基于油脂組合物中脂肪酸的總量計，月桂酸含量小于10％，優(yōu)選小于5％；

(4)基于油脂組合物中脂肪酸的總量計，肉豆蔻酸的含量小于等于10％，優(yōu)選小于5％；

(5)基于油脂組合物中脂肪酸的總量計，硬脂酸含量小于10％，優(yōu)選小于5％；

(6)基于油脂組合物中脂肪酸的總量計，油酸的含量為30‐50％，優(yōu)選35‐40％；

(7)基于油脂組合物的總量計，所述油脂組合物的甘三酯中2位上棕櫚酸的質(zhì)量含量為40‐70％，優(yōu)選50％以上，更優(yōu)選60％以上。

3.如權利要求1或2所述的油脂組合物，其特征在于，所述油脂組合物中還包含植物油脂、動物油脂、微生物油脂中的一種或多種；優(yōu)選地，所述植物油脂選自亞麻籽油、葵花籽油、棕櫚仁油、菜籽油、大豆油和椰子油一種或多種；所述動物油脂為魚油，所述微生物油脂選自酵母、霉菌、細菌、藻類中的一種或多種產(chǎn)生的油脂。

4.一種油脂組合物的制備方法，所述的方法包括以下的步驟：

(1)將油脂原料在脂肪酶A的作用下與乙酸乙酯進行酯交換反應，然后分離除去棕櫚酸乙酯得到1,3‐二乙酸‐2‐棕櫚酸甘油酯；

(2)將步驟(1)中的2‐棕櫚酸甘油酯和油酸與亞油酸或含其酯的混合物進行混合，在脂肪酶B的催化下進反應，得到油脂組合物；優(yōu)選地，所述油脂原料富含棕櫚酸甘油三酯PPP；更優(yōu)選地，所述油脂原料中含有75％以上的棕櫚酸甘油三酯PPP；更優(yōu)選地，所述油脂原料為棕櫚油硬脂的一次以上分提物或甘油與棕櫚油酯化的棕櫚酸甘油三酯。

5.如權利要求4所述的制備方法，其特征在于，所述含有油酸與亞油酸或含其酯的混合物為含有油酸、油酸甲酯或乙酯、含油酸的甘油三酯、亞油酸、亞油酸甲酯或乙酯、含亞油酸的甘油三酯，或富含亞油酸的低芥酸菜籽油、高油酸葵花籽油與富含亞油酸的葵花籽油、豆油、玉米油的混合物。

6.權利要求4所述的制備方法，其特征在于，所述方法還滿足以下一個或多個條件：

(1)乙酸乙酯與棕櫚酸甘油酯的摩爾比為1:2～1:6，優(yōu)選1:4‐1:5；

(2)步驟(1)中得到的1,3‐二乙酸‐2‐棕櫚酸甘油酯的純度為95％以上；

(3)所述的脂肪酶B為1,3位選擇性脂肪酶，選自源于嗜熱真菌屬、米根霉和德根霉的脂肪酶中的一種或多種，優(yōu)選地，所述脂肪酶B為Lipozyme RM IM；

(3)所述的油酸與亞油酸或含其酯的混合物中油酸或含其酯與亞油酸或含其酯的摩爾比例為3:1～1:5；

(4)所述脂肪酶A為專一性或非專一性脂肪酶，優(yōu)選地所述脂肪酶A為Novozyme 435；或

(5)所述步驟(2)中的反應在間歇反應釜或者連續(xù)反應器中進行。

7.一種由權利要求4～6任意一項所述制備方法制備得到的油脂組合物。

8.一種母乳脂肪替代物，其特征在于，所述母乳脂肪替代物中包含權利要求1‐4或7任一項所述的油脂組合物或權利要求5～6任一項所述的油脂組合物制備方法制備得到的油脂組合物。