[發明專利]一種番石榴和檸檬復合飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201611249271.6
• 申請日: 2016-12-29
• 公開（公告）號: CN106689934A
• 公開（公告）日: 2017-05-24
• 發明（設計）人: 劉德群;汪躍華;龐文意;杜卓華
• 申請（專利權）人: 佛山科學技術學院
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/04;A23L2/06;A23L2/52
• 代理公司: 廣東廣信君達律師事務所44329
• 代理人: 楊曉松

1.一種番石榴和檸檬復合飲料，其特征在于，包括檸檬汁、番石榴汁、維生素C、CMC-Na和白砂糖，所述檸檬汁與番石榴汁的體積比為1：(1～5)，所述維生素C為檸檬汁和番石榴汁總質量的0.05～0.25％，所述白砂糖為檸檬汁和番石榴汁總質量的2％～10％，所述CMC-Na為檸檬汁和番石榴汁總質量的0.05～0.25％。

2.根據權利要求1所述的番石榴和檸檬復合飲料，其特征在于，所述檸檬汁與番石榴汁的體積比為1：(2～4)，所述維生素C為檸檬汁和番石榴汁總質量的0.08～0.12％，所述白砂糖為檸檬汁和番石榴汁總質量的3％～8％，所述CMC-Na為檸檬汁和番石榴汁總質量的0.08～0.15％。

3.根據權利要求1或2所述的番石榴和檸檬復合飲料，其特征在于，所述檸檬汁與番石榴汁的體積比為1：3，所述維生素C為檸檬汁和番石榴汁總質量的0.1％，所述白砂糖為檸檬汁和番石榴汁總質量的5％，所述CMC-Na為檸檬汁和番石榴汁總質量的0.12％。

4.一種根據權利要求1-3任一項所述番石榴和檸檬復合飲料的制備方法，其特征在于，包括如下具體步驟：

S1.調配：將白砂糖、維生素C和CMC-Na混合攪拌均勻，加入到檸檬汁和番石榴汁混合液中，加熱攪拌均勻，得到混合液；

S2.均質：將步驟S1所得混合液調配好后趁熱進行均質處理后灌裝；

S3.殺菌、冷卻：將灌裝的混合料液滅菌，滅菌后進行三級冷卻，得到番石榴和檸檬復合飲料。

5.根據權利要求4所述的番石榴和檸檬復合飲料的制備方法，其特征在于，步驟S1中所述加熱的溫度為75～80℃。

6.根據權利要求4所述的番石榴和檸檬復合飲料的制備方法，其特征在于，步驟S1中所述番石榴汁的制備工藝為：

(1)選用無蟲害、腐爛、霉變、蟲蛀或霉變現象的番石榴，用水清洗以除去污垢和微生物；

(2)將番石榴去皮，再用打漿機進行打漿；

(3)用3～5層紗布過濾，除去殘渣，濾液即為番石榴汁。

7.根據權利要求4所述的番石榴和檸檬復合飲料的制備方法，其特征在于，所述檸檬汁的制備工藝為：

(1)選用無蟲害、腐爛、霉變、蟲蛀或霉變的檸檬，用清水清洗以除去污垢和大部分微生物；

(2)先將檸檬去皮，再用打漿機進行打漿；

(3)用3～5層紗布過濾，除去殘渣，濾液即為檸檬汁。

8.根據權利要求4所述的番石榴和檸檬復合飲料的制備方法，其特征在于，步驟S3中所述三級冷卻為：先將溫度降為70℃，保持5～10min，再降溫至50℃，保持5～10min，再降溫至30℃，保持5～10min。

9.根據權利要求4所述的番石榴和檸檬復合飲料的制備方法，其特征在于，步驟S3中所述滅菌的溫度為100～120℃。

10.根據權利要求4所述的番石榴和檸檬復合飲料的制備方法，其特征在于，步驟S3中所述滅菌的時間為30～60min。