[發明專利]一種風味型火鍋底油在審
| 申請號： | 201611243021.1 | 申請日： | 2016-12-29 |
| 公開（公告）號： | CN108244585A | 公開（公告）日： | 2018-07-06 |
| 發明（設計）人： | 肖鳳鈴 | 申請（專利權）人： | 肖鳳鈴 |
| 主分類號： | A23L27/00 | 分類號： | A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 618200 四川*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 底油 火鍋 花椒油 菜籽油 橄欖油 香料 桂皮 動物脂肪 糍粑辣椒 紅花椒 青花椒 重量比 膽固醇 白蔻 基底 良姜 牛油 山奈 攝入 食材 香果 香葉 八角 口味 提煉 賦予 制作 配合 | ||
【權利要求書】：
1.一種風味型火鍋底油，其特征在于：按重量比計，所述火鍋底油的原料包括：菜籽油50-80份、粗榨橄欖油10-15份、花椒油10-15份、糍粑辣椒30-40份、青花椒5-8份、紅花椒5-8份、良姜3-5份、八角1-3份、山奈2-5份、香果2-3份、白蔻4-5份、香葉3-5份、桂皮4-5份。
2.根據權利要求1所述的一種風味型火鍋底油，其特征在于：按重量比計，所述的火鍋底油還包括：丁香1-2份、紅蔻1-2份、靈草1-1.5份、百里香2-3份、小茴香2-4份、陳皮2-3份、草果4-6份。
3.根據權利要求1所述的一種風味型火鍋底油，其特征在于：所述的花椒油以漢源花椒籽為制備原料，將漢源花椒籽烘干炒制后，粉碎成花椒粉，使用無水乙醚浸泡花椒粉，浸泡30～40h后，過濾后得到濾液，對濾液采用熱回流處理回收乙醚后制得。
4.根據權利要求3所述的一種風味型火鍋底油，其特征在于：在所述的浸泡過程中，無水乙醚與花椒粉的固液比為1.5～2.5g/ml。
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