[發明專利]一種鵝肝營養保健粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201611242079.4
• 申請日: 2016-12-29
• 公開（公告）號: CN106722995A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 王延林
• 申請（專利權）人: 壽縣向天歌白鵝開發有限公司
• 主分類號: A23L33/10
• 分類號: A23L33/10;A23L33/105;A23L7/10;A23L13/20;A23L31/15
• 代理公司: 合肥鼎途知識產權代理事務所(普通合伙)34122
• 代理人: 葉丹

技術領域

本發明涉及一種保健及其工藝技術領域，具體涉及一種鵝肝營養保健粉及其制備方法。

背景技術

鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其豐富的營養和特殊功效，使得鵝肝成為補血養生的理想食品。鵝肝的出名還因為法國著名的料理鵝肝，歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露并列為"世界三大珍饈"。鵝肝含脂肪40％-60％，相當于裝飾蛋糕的奶油，在這些脂肪中，不飽和脂肪酸占總脂肪量的65％-68％，而另外的三分之一是飽和脂肪酸。鵝肝中的不飽和脂肪酸，含銅、三酰甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的藥用價值。它可增加體內的酶活性，調解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預防心血管疾病。目前食用鵝肝大多為家庭做法，口味和營養較單一。

發明內容

本發明的目的在于提供一種鵝肝營養保健粉及其制備方法，本發明操作簡單、安全環保、純生態、無污染。

為了實現上述目的，本發明采用的技術方案是：一種鵝肝營養保健粉，其由以下重量份原料制成，小麥40-50、黃豆30-35、玉米25-30、薏仁米15-20、雪里蕻10-13、鵝肝8-11、紅景天1-2、百合1-3、白術1-2、胡蘿卜2-3、紅糖3-6、檸檬4-6、芝麻油3-5、添加劑1-2。

進一步的，其由以下重量份原料制成，小麥45、黃豆35、玉米30、薏仁米18、雪里蕻12、鵝肝10、紅景天2、百合2、白術2、胡蘿卜3、紅糖4、檸檬5、芝麻油5、添加劑2。

進一步的，所述添加劑由下列重量份的原料組成：木瓜蛋白酶1-2，酵母提取物2-3。

進一步的，其制備方法為：

步驟一：將雪里蕻、胡蘿卜放入炒鍋中，文火炒至微黃后，與紅景天、百合、白術一起研成細末，加4-5倍量的水煎煮1-2小時，濾去沉渣，得煎煮液；

步驟二：取新鮮的鵝肝，用食鹽水沖洗干凈后，加入到步驟一所述的煎煮液中，在5-15℃下浸泡2-3天后，取出鵝肝，放入烤箱中烘焙至干，研磨成粉，得鵝肝粉；

步驟三：將檸檬打成汁后，濾掉沉渣，加入紅糖、芝麻油、添加劑進行攪拌后，噴霧干燥，得輔料粉；

步驟四：將小麥、黃豆、玉米、薏仁米加3-4倍量的水浸泡3-5小時，研磨成漿，噴霧干燥，得谷物粉；

步驟五：將步驟二所述的鵝肝粉、步驟三所述的輔料粉和步驟四所述的谷物粉混合均勻，滅菌，即可。

本發明的木瓜蛋白酶是一種蛋白水解酶，是番木瓜中含有的一種低特異性蛋白水解酶，廣泛地存在于番木瓜的根、莖、葉和果實內，其對動植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有較強的分解能力，能使食品的蛋白質分解成小分子肽或氨基酸，且能有效地提高蛋白質的利用率，提高食品營養價值。

本發明的酵母提取物是根據中華藥典之規定采用以蛋白質含量豐富的食用酵母為原料,采用自溶、酶解、分離、濃縮等現代生物高新技術，將酵母細胞內的蛋白質、核酸等進行降解后精制而成的一種棕黃色可溶性膏狀或淺黃色粉狀純天然制品。主要成分為多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族維生素及微量元素，是一種優良的天然調味料。

本發明的紅景天能夠補氣清肺，益智養心，是一味作用廣泛的中藥。亦有很大的美容效果，可作護膚品，也可食用。

本發明的百合能夠養陰潤肺，清心安神，亦有美容養顏之效。

本發明的白術能夠健脾益氣，燥濕利水，亦有補氣之效。

本發明的有益效果：

本發明采用小麥、黃豆、玉米、薏仁米等谷物作為主原料，含有豐富的蛋白質、維生素以及幫助人體消化的各種活性酶，還添加了中草藥紅景天、百合和白術，與鵝肝相配合，具有補血補氣、美容養顏的功效；添加的雪里蕻含有大量的維生素C,具有解毒消腫、開胃消食、明目利膈的功效；此外添加的木瓜蛋白酶和酵母提取物使本發明的營養大大提高，口感更加美味，更利于人體的吸收。

具體實施方式

以下結合具體實施方式對本發明做進一步詳細說明。

實施例1