[發(fā)明專利]一種阿膠感官品質(zhì)評價(jià)方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611240027.3
• 申請日: 2016-12-28
• 公開（公告）號: CN106645606B
• 公開（公告）日: 2018-11-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周祥山;田守生;張淹;張路;孫陽恩;李民;王春艷;劉海濱
• 申請（專利權(quán)）人: 東阿阿膠股份有限公司
• 主分類號: G01N33/15
• 分類號: G01N33/15
• 代理公司: 北京和信華成知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11390
• 代理人: 胡劍輝

1.一種阿膠感官品質(zhì)評價(jià)方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1：于同一批次阿膠中選取一塊阿膠作為阿膠樣品；

S2：測定該阿膠樣品顏色指標(biāo)的量值V₁、氣味的香味成分含量的量值V₂、質(zhì)構(gòu)的凝膠強(qiáng)度量值V₃及阿膠樣品的長度、寬度和厚度分別與標(biāo)準(zhǔn)長度、標(biāo)準(zhǔn)寬度和標(biāo)準(zhǔn)厚度的差值V₄、V₅和V₆；

S3：根據(jù)步驟S2中測定的各數(shù)據(jù)，分別依據(jù)以下公式計(jì)算阿膠的顏色當(dāng)量值U₁、氣味當(dāng)量值U₂、質(zhì)構(gòu)當(dāng)量值U₃和外形當(dāng)量值U₄：

其中，k₁、k₂、k₃、b₁、b₂、b₃為當(dāng)量系數(shù)，

于中，

當(dāng)V₁＜10.5時(shí)，k₁＝1、k₂＝0、k₃＝0，

當(dāng)V₁＞13.5時(shí)，k₁＝0、k₂＝1、k₃＝0，

當(dāng)10.5≤V₁≤13.5時(shí)，k₁＝0、k₂＝0、k₃＝1，

于中，

當(dāng)V₃＜50時(shí)，b₁＝1、b₂＝0、b₃＝0，

當(dāng)V₃＞150時(shí)，b₁＝0、b₂＝1、b₃＝0，

當(dāng)50≤V₃≤150時(shí)，b₁＝0、b₂＝0、b₃＝1；

S4：根據(jù)步驟S3計(jì)算得到顏色當(dāng)量值U₁、氣味當(dāng)量值U₂、質(zhì)構(gòu)當(dāng)量值U₃和外形當(dāng)量值U₄，按照以下公式計(jì)算阿膠感官質(zhì)量當(dāng)量值SQEV：

SQEV＝U₁+U₂+U₃+U₄；

S5：將測得的阿膠感官質(zhì)量當(dāng)量值SQEV與阿膠感官品質(zhì)分級表進(jìn)行比對，以得到對應(yīng)的阿膠感官品質(zhì)等級。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的阿膠感官品質(zhì)評價(jià)方法，其特征在于，步驟S2中，采用分光測色儀測定阿膠樣品顏色指標(biāo)的量值V₁。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的阿膠感官品質(zhì)評價(jià)方法，其特征在于，步驟S2中，采用快速氣相電子鼻測定阿膠產(chǎn)生的氣體中香味成分峰值的加和，以得到氣味的香味成分含量的量值V₂。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的阿膠感官品質(zhì)評價(jià)方法，其特征在于，步驟S2中，采用質(zhì)構(gòu)儀測定質(zhì)構(gòu)的凝膠強(qiáng)度量值V₃。