[發(fā)明專利]一種茶葉制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611234024.9
• 申請日: 2016-12-28
• 公開（公告）號: CN106804802A
• 公開（公告）日: 2017-06-09
• 發(fā)明（設計）人: 吳建平
• 申請（專利權）人: 吳建平
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明涉及一種工藝，具體涉及一種茶葉制備方法。

背景技術

永仁宜就鎮(zhèn)他克彝族村種茶有 200 多年的歷史，一直以原始加工工藝殺青—揉捻—干燥三個工藝加工而成，使用的是綠茶的制作方法，一直以來民眾青用的是自家的土建煮飯灶臺，設備簡陋溫度和均勻度達不到，揉捻用布包裹靠人工手揉，力度和條索揉捻不到位，干燥也用煮飯灶臺，溫度控制差不宜提出香味，在當地政府扶持下在 1998 年到2004 年中又發(fā)展了部分茶葉基地 500 畝和部分制茶設備，如殺青機，揉捻機，干燥機，制茶效率高了但工藝沒有改變，導致茶葉的質量口感差，這種工藝所制作出來的茶葉還是避免不了苦澀味重，回甘差，茶有益菌含量少，例如茶多酚、兒茶素、咖啡堿和茶氨酸的含量低，所以一直以來市場打不開，導致農民積極性不高，茶葉進入無人愿意管理的境地。

發(fā)明內容

（一）要解決的技術問題

為了克服現有技術不足，現提出一種茶葉制備方法。

（二）技術方案

本發(fā)明通過如下技術方案實現：本發(fā)明提出了一種茶葉制備方法，包括如下幾個步驟：

1）鮮葉采摘、去雜：將從茶樹上采摘的茶葉進行清洗，清洗后去除雜質；

2一次殺青：將新鮮茶葉進行殺青，殺青溫度為380~400℃，使得茶葉整體重量減少25%~35%，殺青后進行冷卻處理；

3） 平鋪、揉捻：將茶葉平鋪，平鋪厚度為不超過12mm，然后按順時針方向進行繞圈揉捻，揉捻時間為10~15分鐘；

4）烘焙：將茶葉放入烘焙機烘焙，烘焙時間1~1.5小時，烘焙溫度為90~110℃，烘焙完成后對茶葉進行上下拋灑翻轉；

5)二次殺青：再次進行殺青，去除茶葉中剩余的水分；

6)二次揉捻，去枯，包裝：將步驟5制得的茶葉再次進行揉捻，揉捻時間20~30分鐘，并去除茶葉中枯黃發(fā)黑茶葉，并進行50g入袋包裝即可。

（三）有益效果

本發(fā)明相對于現有技術，具有以下有益效果：

本發(fā)明提到的一種茶葉制備方法，使得茶葉葉質變柔軟，可塑性增大，便于造形 ；同時使兒茶素及咖啡堿適當轉化。再加上發(fā)酵時，噴以靈芝提取液，促進茶葉酵素作用的進行，使茶葉轉化具有特殊口感。

具體實施方式

為了使本發(fā)明的目的、技術方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下結合實施例，對本發(fā)明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。

一種茶葉制備方法，包括如下幾個步驟：

鮮葉采摘、去雜：將從茶樹上采摘的茶葉進行清洗，清洗后去除雜質；

一次殺青：將新鮮茶葉進行殺青，殺青溫度為380℃，使得茶葉整體重量減少25%%，殺青后進行冷卻處理；

平鋪、揉捻：將茶葉平鋪，平鋪厚度為10mm，然后按順時針方向進行繞圈揉捻，揉捻時間為10分鐘；

烘焙：將茶葉放入烘焙機烘焙，烘焙時間1小時，烘焙溫度為90℃，烘焙完成后對茶葉進行上下拋灑翻轉；

二次殺青：再次進行殺青，去除茶葉中剩余的水分；

二次揉捻，去枯，包裝：將以上步驟制得的茶葉再次進行揉捻，揉捻時間20分鐘，并去除茶葉中枯黃發(fā)黑茶葉，并進行50g入袋包裝即可。

上面所述的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進行描述，并非對本發(fā)明的構思和范圍進行限定。在不脫離本發(fā)明設計構思的前提下，本領域普通人員對本發(fā)明的技術方案做出的各種變型和改進，均應落入到本發(fā)明的保護范圍，本發(fā)明請求保護的技術內容，已經全部記載在權利要求書中。