[發明專利]一種菠蘿蜜紫薯巧克力及其制作方法在審
| 申請號： | 201611229315.9 | 申請日： | 2016-12-27 |
| 公開（公告）號： | CN106615507A | 公開（公告）日： | 2017-05-10 |
| 發明（設計）人： | 張銀花 | 申請（專利權）人： | 張銀花 |
| 主分類號： | A23G1/48 | 分類號： | A23G1/48;A23G1/46 |
| 代理公司： | 廣州新諾專利商標事務所有限公司44100 | 代理人： | 華輝 |
| 地址： | 511100 廣東省韶關市*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 菠蘿蜜 巧克力 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種菠蘿蜜紫薯巧克力，其特征在于：由以下重量份的原料制成：可可脂30-60份、可可粉10-40份、奶粉10-30份、菠蘿蜜汁10-30份、紫薯干碎片8-14份、大豆磷脂0.01-0.05份、羅漢果提取液1-15份。
2.一種菠蘿蜜紫薯巧克力制作方法，其特征在于：包括以下步驟：
(1)制作羅漢果提取液：將羅漢果洗凈后弄碎，放入水中煮開后逐漸濃縮，過濾掉羅漢果渣，得到羅漢果提取液；
(2)制作菠蘿蜜汁：取新鮮菠蘿蜜，剖開后將果肉取出，去除菠蘿蜜仔后榨汁過濾殘渣，得到菠蘿蜜汁；
(3)制作紫薯干碎片：將紫薯干搗碎成1-8mm大小的碎片；
(4)將可可脂、可可粉、奶粉、菠蘿蜜汁、大豆磷脂和羅漢果提取液一同放入加熱設備中攪拌混合均勻，制得巧克力基料；
(5)在巧克力基料中放入紫薯干碎片并攪拌均勻，得到混合料；
(6)將混合料澆注入各種形狀的模具中后冷卻成型，制得菠蘿蜜紫薯巧克力。
3.根據權利要求2所述的一種菠蘿蜜紫薯巧克力制作方法，其特征在于：所述步驟(4)的加熱溫度為35-48℃。
4.根據權利要求2所述的一種菠蘿蜜紫薯巧克力制作方法，其特征在于：所述步驟(6)澆注入各種形狀模具的巧克力放入冷風風道中冷卻成型，冷卻溫度為3-10℃。
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