[發明專利]一種鱔魚的制備方法在審
| 申請號： | 201611222560.7 | 申請日： | 2016-12-27 |
| 公開（公告）號： | CN106616538A | 公開（公告）日： | 2017-05-10 |
| 發明（設計）人： | 李樹軍;李鴻;汪寒冰 | 申請（專利權）人： | 李樹軍 |
| 主分類號： | A23L17/00 | 分類號： | A23L17/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 鄭州優盾知識產權代理有限公司41125 | 代理人： | 張紹琳,張真真 |
| 地址： | 450003 河南省鄭州*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 鱔魚 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種鱔魚的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）配制以下重量份的原料：活鱔魚1000-1500、油50-60、豬肉200-300、蔥10-20、八角3-5、大蒜10-20、料酒15-20、生抽50-70、食鹽15-20；
（2）將步驟（1）中活鱔魚去內臟、洗凈切段；蔥切段、姜切片；豬肉切丁；
（3）將步驟（2）中的鱔魚段放入燒熱的鍋中；
（4）將油加熱到110-130℃，加入蔥段、姜片、大蒜及八角，炒制1-2分鐘，之后加入步驟（3）中的鱔魚段和豬肉丁，炒制2-5分鐘后加入料酒、生抽、食鹽，加水燜制20-30分鐘。
2.根據權利要求1所述的鱔魚的制備方法，其特征在于：步驟（3）中鍋的溫度為90-100℃。
3.根據權利要求1所述的鱔魚的制備方法，其特征在于：所述步驟（3）中，將步驟（2）中的鱔魚段放入燒熱的鍋中后，鱔魚段上的黏液粘在鍋內，不斷攪動直至鱔魚段上的黏液完全除去。
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