[發(fā)明專利]一種胖大海清咽潤喉發(fā)酵固體飲料的制備方法及所得產(chǎn)品在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201611209359.5 | 申請(qǐng)日： | 2016-12-24 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN106721820A | 公開（公告）日： | 2017-05-31 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 張超;賈婕;武道吉;姜岷;方詡;馬江鋒 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 山東建筑大學(xué) |
| 主分類號(hào)： | A23L2/38 | 分類號(hào)： | A23L2/38;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 250101 山東省*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 胖大海 潤喉 發(fā)酵 固體 飲料 制備 方法 所得 產(chǎn)品 | ||
1.一種胖大海清咽潤喉發(fā)酵固體飲料的制備方法及所得產(chǎn)品，其特征是包括以下步驟：
（1）、按5-6：1-2：1-2：0.5-1的質(zhì)量比，稱取胖大海、羅漢果、薄荷、金銀花，洗凈切碎用紗布包裹，用總質(zhì)量4-5倍的水，90℃加熱煎煮2-3次，每次0.5-1小時(shí)，得煎煮液；
（2）、在每1000質(zhì)量份的水中，加入以下質(zhì)量份的原料：青果40-50、甘草45-50、西洋參15-20、菊花12-15、陳皮10-12，80℃加熱煎煮2-3次，每次1-2小時(shí)，得煎煮液；
（3）、將步驟（1）得到的煎煮液、步驟（2）得到的煎煮液按1：1的體積比混合，按混合液的質(zhì)量的7-9%加入冰糖，在90℃加熱滅菌30min，作為發(fā)酵基料，然后按照3-5%的接種量向發(fā)酵基料中接入保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、蛹蟲草菌和啤酒酵母的混合菌，在30℃發(fā)酵60h，發(fā)酵完成過濾后再按照1-2%的接種量向發(fā)酵基料中加入生香酵母，再在相同的溫度下發(fā)酵48h，發(fā)酵完成后將發(fā)酵液用8層紗布過濾，得到發(fā)酵液；向上述發(fā)酵液中加入冰糖、檸檬酸和蘋果酸，混合均勻，其中，每100ml發(fā)酵液中加入5-12g冰糖，0.1-0.5g檸檬酸，0.01-0.05g蘋果酸；混合后的發(fā)酵液減壓濃縮，靜置24小時(shí)，取上清液，用8層紗布過濾，濾液濃縮成稠膏；
（4）、粗粉碎：將稠膏減壓干燥，用粉碎機(jī)粉碎至顆粒度小于60目；
（5）、超微粉碎：用超微粉碎機(jī)將粗粉碎的物料碎至粒度在10μm以下即得固體飲料。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征是：步驟（3）中，保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、蛹蟲草菌和啤酒酵母的質(zhì)量比為2：2：4：2。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于山東建筑大學(xué)，未經(jīng)山東建筑大學(xué)許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請(qǐng)聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201611209359.5/1.html，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
