[發明專利]一種牛肉玉米粉絲的制備方法在審
| 申請號： | 201611203231.8 | 申請日： | 2016-12-23 |
| 公開（公告）號： | CN106616923A | 公開（公告）日： | 2017-05-10 |
| 發明（設計）人： | 鄧勇 | 申請（專利權）人： | 鄧勇 |
| 主分類號： | A23L29/30 | 分類號： | A23L29/30 |
| 代理公司： | 成都天嘉專利事務所(普通合伙)51211 | 代理人： | 鄧小兵 |
| 地址： | 618212 四川*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 牛肉 玉米 粉絲 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種牛肉玉米粉絲的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）備料，按重量比準備玉米淀粉100—110份、水30—40份、蛋白8—12份、生牛肉14—20份和鹽1—3份；
（2）預處理，將生牛肉煮熟，用微波爐烘烤去除熟牛肉中90%的水分，再用絞肉機將熟牛肉絞制成粉末，然后再次烘干牛肉粉末；
（3）混合，先將蛋白和鹽加入到水中混合均勻，再將牛肉粉末與玉米淀粉加入到水中混合均勻，最后得到粉團，其中，牛肉粉末與玉米淀粉需預先混合均勻后再加入到水中；
（4）成絲，將粉團放入擠絲機中按定長擠出粉絲，并迅速將粉絲放入沸水鍋中煮3—6分鐘，再將粉絲從鍋中撈出來晾干，最后用塑料袋包裝好即可。
2.如權利要求1所述的一種牛肉玉米粉絲的制備方法，其特征在于：所述步驟（2）中的牛肉粉末在烘干后需過20—40目篩。
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