[發明專利]一種生物保鮮調理劑

在審

• 申請號: 201611202570.4
• 申請日: 2016-12-23
• 公開（公告）號: CN106720273A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 孫繼民;羅尊長;黃鳳球;董春華;孫玉桃;周建群;唐海明;吳朝暉
• 申請（專利權）人: 湖南省土壤肥料研究所
• 主分類號: A23B7/155
• 分類號: A23B7/155;A23B7/154;A23B7/157
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種生物保鮮調理劑，屬于微生物生理生化及生態技術領域，其成份主要有枯草芽孢桿菌、淀粉、蛋白胨、氯化鈉和水，可有效防止蔬菜、水果表面細菌、霉菌等腐敗菌的滋生，拮抗蔬菜、水果內部細菌的生長繁殖，防止蔬菜水果過快腐爛變壞；防病抗病調理劑的合理利用，可有效減少蔬菜、水果內部水分蒸發，提高其保鮮效果；用于生料保鮮，在蔬菜、水果周圍形成一層具有抑制作用、活性生物膜，這樣，可有效提高蔬菜、水果的保存時間；本發明可防病抗污染，操作簡單，提供了安全保障，對推動蔬菜、水果交易的發展有積極意義；綠色環保，無毒副作用，作用效果顯著。

背景技術

農產品貯藏保鮮是農產品產后增值的重要手段。科學合理的保鮮貯藏，不僅可以有效地減免果蔬的機械損傷和重量損失，也可以顯著地延緩農產品在貯運和貨架期間的品質劣變，同時可以增強農產品的商品性。因此為了改善人民生活水平，增加農產品生產經營者的收入，對農產品的貯藏保鮮技術進行探討和研究是很有必要的。

隨著現代化科學技術的飛速發展，現代高新技術的研究成果不斷用于園藝產品貯藏加工領域。例如，基因工程技術應用于采后貯藏保鮮的成功典型例子是將反義ACC合成醇基因導入蕃茄，抑制了99.5％的乙烯合成，抑制果實正常成熟，避免出現呼吸高峰，在室溫下放置90～120天不變紅、不變軟，耐貯運。用外源乙烯催熟果實后，其質地、顏色、風味和硬度與正常果實無異。現代的果蔬分級包裝生產線采用了光學分析技術、自動化控制技術和計算機管理技術等高新技術，大大地提高了分級包裝生產線的性能和設備處理能力，保證了果蔬的商品規格與質量。美國MAF公司生產的高速分選機的速度可達20個果/s/傳感器。法國MAF RODA的HIGHWAY(高速電子分選)與OPTISCANT II光學系統配合使用，對果蔬的直徑、顏色和表面瑕疵進行分選，該機適用于柑橘、蕃茄、桃、蘋果以及洋蔥等果菜，分選速度為10個/s/線，OPTISCANT II是最新一代的顏色分選系統；它通過數碼紅外線顏色攝像機來捕捉果實圖像，可探測水果的瑕疵、壞斑、日灼斑等。意大利UNITE公司的果蔬分級機每小時可分選50t，按大小分有12個檔次，接顏色分有8個檔次。

隨著時代的進步，社會的發展，物質生活水平的提高、運輸業和流通領域高度發展的今天，人們對各種食物的需求不斷增加。為了適應人們崇尚自然、健康的思想，開發應用高效安全的食品保鮮劑已成為當今世界食品保鮮劑重要的研究領域。據有關資料證實，在人們長期食用的食品中，天然保鮮劑成分的毒性遠遠低于人工合成的保鮮劑。因此，從自然界尋求天然保鮮劑的研究已引起各國科學家的高度重視。各國開發的大量天然保鮮劑產品，受到人們的普遍歡迎。常用的保鮮劑有：茶多酚、天然維生素E、類黑精類、紅辣椒提取物、香辛料提取物、果膠分解物、糖醇類、甘草黃酮類、植酸(PA)、蜂膠提取物。新型保鮮有乳鏈球菌素(Nisin)、聚賴氨酸、溶菌酶、森柏保鮮劑、殼聚糖(脫乙酰甲殼質)、復合維生素C衍生物保鮮劑等等。農產品是人類健康不可缺少的食品，采后雖然脫離了母體，但仍然具有生命，體內新陳代謝還在繼續進行，發生一系列生理方面變化，加上外界腐敗微生物的聯合作用，加速了果蔬的腐爛變質。而隨著社會經濟的發展，人們生活質量不斷提高，對農產品數量和品質的要求也相應提高了。蔬菜、水果等的保鮮時間有限，極易腐敗，嚴重影響新鮮蔬菜、水果的貿易流通，從而，對人們的生活需求和生活質量造成一定程度地影響，也直接影響生產者的生產積極性和生產效益。將新的思維模式投入其中。現代果蔬保鮮新技術現代科學技術的進步，特別是生物技術的發展，極大地推動了我國果蔬貯藏保技術的發展。近些年，化學保鮮劑的研究及應用發展很快，目前，已有多種化學殺菌劑、生物活性調節劑及生物涂膜類等防腐保鮮劑在貯藏保鮮中推廣使用，對提高貯藏效果具有明顯的輔助促進作用。此外，某些前沿高新技術，如采后生物技術正逐步應用于果蔬產品的貯藏保鮮。冷藏是當今世界上應用最廣泛的果蔬貯藏方法，一年四季都可進行，打破了食品供應的季節性。我國貯藏果蔬的冷藏庫中，大型、大中型庫占的比例較小，中小型、小型庫較多。其主要原因是因為貯藏庫和制冷機械設備需要較多的資金投入，運行成本較高，且貯藏庫房運行要求有良好的管理技術。防腐劑按其來源不同可分為2類，即化學合成防腐劑和天然防腐劑。化學合成防腐劑由人工合成，種類多，包括有機和無機的防腐劑50多種，其中世界各國常用的主要化學合成防腐劑有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、亞硫酸鹽、丙酸鹽及硝酸鹽和亞硝酸鹽等。使用化學合成防腐劑雖有較好的保鮮效果，但對人體健康卻有一定的影響，甚至出現致癌、致畸等毒性。天然防腐劑是生物體分泌或體內存在的防腐物質.經人工提取后即可用作食品防腐，具有安全、無毒、高效和增進食品風味、品質等特點。輻照保鮮技術是利用電離輻射產生的射線及電子束對產品進行加工處理，使其中的水和其它物質發生電離，生成游離基或離子，產生殺蟲、殺菌、防霉、調節生理生化等效應，從而達到保鮮目的的一種方法。它具有高效、安全可靠、無污染、無殘留、保持食品原有色、香、味等優點。新鮮果蔬的輻射處理選用相對低的劑量，一般小于3kGy，否則容易使水果變軟并損失大量的營養成分。