[發明專利]一種開胃發酵骨泥桃酥及其制備方法

在審

• 申請號: 201611198306.8
• 申請日: 2016-12-22
• 公開（公告）號: CN106720049A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 李程程
• 申請（專利權）人: 李程程
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/38
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司34112
• 代理人: 方崢

1.一種開胃發酵骨泥桃酥，其特征在于它是由下述組分及其重量份制成：

低筋面粉300-350、燕麥粉100-120、超微茶粉10-12、魚骨泥30-35、泡打粉10-12、沙棘果皮渣50-60、食鹽8-9、杏仁粉30-35、酵母干粉5-6、焦麥芽5-6、陳皮10-12、枸杞10-12、蘋果醋30-35、紅曲米30-35、槐花蜜25-30、烏梅8-9、麻油10-12。

2.根據權利要求1所述的一種開胃發酵骨泥桃酥，其特征在于是由下列步驟制成的：

1）、將沙棘果皮渣置于恒溫干燥箱中在55-60℃條件下干燥至接近恒重，用萬能粉碎機將干燥的果皮渣粉碎后過60-80目篩，得到沙棘果皮渣粉末，將60-70%的乙醇溶液與沙棘果皮渣粉末以1：10-15的料液比混合，高壓脈沖電場裝置于脈沖數為8-10個/s，電場強度18-20kV/cm條件下提取10-15分鐘，回收提取溶劑，經過噴霧干燥得到沙棘果皮渣黃酮粗品粉末；

2）、分別將低筋面粉、燕麥粉、杏仁粉、超微茶粉、步驟1所得沙棘果皮渣黃酮粗品粉末過80-100目篩后與魚骨泥、泡打粉、食鹽、蘋果醋、酵母干粉混合，攪打均勻，加入適量水使其揉成勁道面團，再反復揉捻，使其質地均勻，橫切面光滑，室溫放置35-40分鐘；

3）、分別將焦麥芽、陳皮、枸杞、烏梅、紅曲米用清水清洗干凈，瀝除多余水分，混合蒸制成熟，與麻油、槐花蜜混合，然后用榨汁機攪打，濾網過濾備用；

4）、將步驟2所得面團取出，反復揉捻，擠出氣泡，然后壓片，將步驟3所得混合物均勻刷至其上，從一邊卷起，橫切成段，將其揉搓成團，成型器內壓制成直徑為3-3.5公分、厚度0.6-0.8公分的圓形薄餅，靜置20-25分鐘；

5）、將步驟4所得圓形薄餅有序排列在烤盤中，將載有圓形薄餅的烤盤置于電熱烤爐內進行烘焙，烤爐頂部溫度設定為220-230℃，烤爐底部溫度設定為180-200℃，烘焙用時6-8分鐘，取出靜置，冷卻至室溫，分裝密封保存。