[發明專利]一種手工糖果及其制作方法

在審

• 申請號: 201611198028.6
• 申請日: 2016-12-22
• 公開（公告）號: CN106615563A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 韓思越
• 申請（專利權）人: 韓思越
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 北京元本知識產權代理事務所11308
• 代理人: 曹廣生

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種手工糖果及其制作方法。

背景技術

糖果是一種常見的零食，市場上不同種類和不同口味的糖果比比皆是，而現有技術中的糖果大都添加許多調味劑且沒有太大的營養價值，滿足不了人們追求健康生活的需求。

發明內容

本發明的目的是針對現有技術存在的上述不足，提供一種口味獨特，營養豐富的一種手工糖果及其生產方法。

本發明的技術方案如下：

本發明的餅干，由以下重量份的原料組成：麥芽糖20-40份；蔗糖5-10份；果汁10-15份；蔬菜汁10-15份；茉莉花5-7份；玫瑰花5-7份；芝麻10-15份；豆漿5-10份；紫薯6-8份；水50-80份。

所述蔗糖為冰糖。

所述果汁為蘋果汁、橙汁、檸檬汁、葡萄汁、草莓汁、菠蘿汁和西瓜汁中的一種或幾種混合，優選的，所述果汁為蘋果汁、橙汁、檸檬汁、葡萄汁、草莓汁、菠蘿汁和西瓜汁的混合果汁。

所述蔬菜汁為胡蘿卜汁、菠菜汁、青瓜汁和番茄汁中的一種或幾種混合，優選的，所述蔬菜汁為所述蔬菜汁為胡蘿卜汁、菠菜汁、青瓜汁和番茄汁的混合蔬菜汁。

所述豆漿為紅豆漿、綠豆漿、黃豆漿和黑豆漿一種或幾種混合，優選的，所述豆漿為綠豆漿。

糖果的生產方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)取定量的茉莉花花瓣和玫瑰花花瓣用純凈水分別洗凈、晾干后備用；

(2)取定量的紫薯洗凈煮熟后去皮、切碎，放入榨汁機加入定量的水榨汁后過濾備用；

(3)取定量的芝麻炒熟，放入攪拌機打成粉末狀，投入容器，加入90-100℃的水攪拌3-5分鐘至糊狀，備用；

(4)取定量的麥芽糖和水放入炒鍋中，加熱至100-110℃；

(5)當麥芽糖開始融化時攪拌麥芽糖，持續20-30分鐘；

(6)當麥芽糖完全成為糖漿時將溫度調整至34-36℃；

(7)向步驟(5)中的糖漿依次加入果汁、蔬菜汁、豆漿、步驟(2)中的紫薯汁和步驟(3)中的芝麻糊，攪拌均勻，持續20-30分鐘；

(8)當步驟(6)中的麥芽糖與果汁、蔬菜汁、豆漿、步驟(2)中的紫薯汁和步驟(3)中的芝麻糊混合均勻后，再次加熱，溫度100-110℃；

(9)攪拌步驟(7)中的混合糖漿并加入蔗糖，持續2-4分鐘；

(10)停止加熱，在室溫下靜置糖漿5-10分鐘；

(11)將茉莉花花瓣和玫瑰花花瓣切碎；

(12)當糖漿為膠狀是將糖漿倒入模具并加入花瓣，冷凍30-60分鐘，即可。

本發明具有以下顯著進步和優點：

一、本發明的糖果口感獨特，材料綠色環保，無化學添加劑，適合多數人群食用。

二、本發明的糖果安全且加工簡單，成本較小，日常生活中也容易制作，亦可實現流程化、工業化。

三、本發明的糖果加入許多果蔬汁與粗糧，使糖果具有豐富的營養.

具體實施方式

實施例1糖果加工配方

以上配方按重量分計。

實施例2糖果生產方法(1)

本發明生產的糖果可采用實例1中配方選料：麥芽糖20份；蔗糖5份；果汁10份；蔬菜汁10份；茉莉花5份；玫瑰花5份；芝麻10份；豆漿5份；紫薯6份；水50份。

按照如下生產方法進行生產：

(1)取定量的茉莉花花瓣和玫瑰花花瓣用純凈水分別洗凈、晾干后備用；

(2)取定量的紫薯洗凈煮熟后去皮、切碎，放入榨汁機加入定量的水榨汁后過濾備用；

(3)取定量的芝麻炒熟，放入攪拌機打成粉末狀，投入容器，加入90℃的水攪拌3-5分鐘至糊狀，備用；

(4)取定量的麥芽糖和水放入炒鍋中，加熱至100℃；

(5)當麥芽糖開始融化時攪拌麥芽糖，持續20分鐘；

(6)當麥芽糖完全成為糖漿時將溫度調整至34℃；

(7)向步驟(5)中的糖漿依次加入果汁、蔬菜汁、豆漿、步驟(2)中的紫薯汁和步驟(3)中的芝麻糊，攪拌均勻，持續20分鐘；

(8)當步驟(6)中的麥芽糖與果汁、蔬菜汁、豆漿、步驟(2)中的紫薯汁和步驟(3)中的芝麻糊混合均勻后，再次加熱，溫度100℃；

(9)攪拌步驟(7)中的混合糖漿并加入蔗糖，持續2分鐘；

(10)停止加熱，在室溫下靜置糖漿5分鐘；

(11)將茉莉花花瓣和玫瑰花花瓣切碎；