[發明專利]一種養胃開胃百子桃酥及其制備方法

在審

• 申請號: 201611197829.0
• 申請日: 2016-12-22
• 公開（公告）號: CN106720046A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 李程程
• 申請（專利權）人: 李程程
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司34112
• 代理人: 方崢

技術領域

本發明涉及桃酥食品技術領域，尤其涉及一種養胃開胃百子桃酥及其制備方法。

背景技術

張東生在《沙棘果皮渣黃酮提取及在糧油食品中應用研究》一文中關注到，在我國沙棘資源十分豐富，當前階段針對于沙棘果實的開發利用多數是用于生產具有保健功能的沙棘油或沙棘飲品等。但值得注意的是在沙棘產品的生產加工過程中會有數量巨大的沙棘果皮澄生成并且被視為廢料直接丟棄，這勢必對周邊環境造成破壞,同時也是對資源的嚴重浪費。沙棘果皮渣中含有異鼠李素、序菜素等30多種黃酮或是黃酮苦類物質，上述這些黃酮類物質具有多重生物活性和藥效，諸如能增強機體的免疫力、抗凝血作用和保護血管等等。與此同時，良好的抗氧化作用及抑菌活性也是沙棘果皮渣黃酮的一項重要功能。因此，沙棘果皮渣黃酮擁有著巨大的開發價值和市場前景，該課題選擇以工業生產當中的廢料一沙棘果皮整為原材料提取具有重要價值的沙棘果皮渣黃酮，具有原材料資源豐富、成本低廉且獲取容易等優勢，是本著廢物利用、變廢為寶的綠色理念，既緩解了沙棘果皮渣廢料大量堆積變質而導致環境污染的問題，又可以對廢料加以利用創造一定的經濟效益。當今世界上每年都有大約百分之二十的食物因各種各樣的原因被損耗掉，而因腐敗變質而導致的食物損耗又占到了很大一部分比例。所以，能夠殺滅或者抑制微生物的防腐劑和能阻礙氧化作用發生的抗氧化劑應運而生并且得到了迅速的發展。目前在食品工業中常用到的抗氧化劑主要有沒食子酸丙酷(PG)、丁基輕基茴香醚(BHA)、二丁基輕基甲苯(BHT)等；而防腐劑則主要是山梨酸鉀等。上述這些通過化學合成的方法得到的添加劑在過去的幾十年里處在絕對的主導地位，但是，隨著國際上對健康問題和環境問題的逐漸重視，重返大自然、推崇綠色消費然已然成為一種潮流。此外，人們對于利用化學方法合成的添加劑對人機體健康的影響始終存有疑慮，例如高溫中BHT不穩定、BHA誘發小鼠前胃癌變等等。在這種趨勢之下再繼續大規模的使用化學添加劑很顯然并不合時宜。相較于合成添加劑而言，天然的添加劑安全性則會更高一些，而且許多天然植物的提取物還能具有多種保健效果和生理活性。所以，多功能、營養、天然并且安全可靠的天然食品添加劑的研制和開發就具有了非常廣闊的市場前景和價值。在這一大環境下,在本課題中的對沙棘果皮渣黃酮的提取、純化、性能表征、安全性評價以及在糧油食品中應用研究等研究內容和研究成果將為針對沙棘果皮渣黃酮的后續研究提供參考，同時對推動沙棘果皮渣黃酮這一種新型天然綠色抗氧保鮮劑應用到食品領域具有較為重要的意義。

現代病理學研究表明，體內的自由基與很多種疾病都有緊密關系，例如動脈粥樣硬化、機體衰老、癌癥等。另外，由于目前一些合成抗氧化劑如BHT 、TBHQ 、BHA等在動物實驗中所表現出的安全性并不高，甚至具有毒性，因此找尋天然、環保并且安全的抗氧化劑已然成為當今的研究熱點。在這種大背景之下,本發明對沙棘果皮渣黃酮進行了 DPPH·以及O^2-·清除試驗兩個在抗氧化性能研究中的重要試驗從而考察其體外抗氧化能力就極具意義。另外，通過對沙棘果皮渣黃酮進行抑菌效果和最低抑菌濃度的考察，結果都表明它的抑制微生物生長的能力非常強；與此同時,它又有抗氧化性。所以綜上所述，沙棘果皮渣黃酮兼具有非常明顯的清除DPPH·、O^2-·而起到體外抗氧化的作用和理想的抑制導致食物腐敗變質的罪魁禍首一微生物的生長作用,這就使得它具有非同一般的應用前景和廣闊市場。

魚骨中含有豐富的鈣和磷，且魚骨鈣磷比與成人機體內的鈣磷接近。同時魚骨也是一種高營養低熱能，高灰分的食品，其中的鈣極易于被人體吸收和利用，因此魚骨被認為是天然的鈣強化劑。目前，補鈣食品中主要添加的是無機鈣，人體吸收率低，且人體骨骼中鈣、磷有一定比例，過分單純補鈣對人體也是不利的。魚骨中含有蛋白質、水分、脂肪以及豐富的有機鈣、磷及其它微量元素，如鐵、鋅、鋸、銅等元素。魚骨外表質地堅硬，內部中空，含有骨髓。