[發(fā)明專利]一種涼薯糖化液制備豬用香菇調(diào)味劑

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611195070.2
• 申請日: 2016-12-22
• 公開（公告）號: CN106616801A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王杰
• 申請（專利權(quán)）人: 鳳臺縣正祥農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/24;A23K50/30;A23K10/14;A23K10/12
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司34112
• 代理人: 方琦

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及飼料技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種涼薯糖化液制備豬用香菇調(diào)味劑。

背景技術(shù)

《香菇調(diào)味汁研制》一文中提及香菇是世界上著名的食用菌，它屬于擔(dān)子菌綱、傘菌目、香菇屬。列為可食用的大型真菌。由于真菌科學(xué)和生物工程技術(shù)的發(fā)展，如今不僅沿用傳統(tǒng)的栽培法 并且開始利用生物工程技術(shù)發(fā)展真菌生產(chǎn)。通過發(fā)酵后可獲得一些有益的代謝產(chǎn)物，如多糖、氨基 酸等物質(zhì)，發(fā)酵香菇不僅營養(yǎng)價值高，還具有降低膽固醇、抗癌腫等功能。尤其是香菇中含有的呈鮮味核昔酸、氨基酸等鮮味物質(zhì)是制取 鮮味劑的主要成分。因此，液體香菇適合加工調(diào)味料，將此制成調(diào)味劑添加于豬的日常食物中可以有效促進進食，促進機體新陳代謝，提高免疫力。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種涼薯糖化液制備豬用香菇調(diào)味劑。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：

一種涼薯糖化液制備豬用香菇調(diào)味劑，由下列重量份的原料制成：干香菇粉60-70、黃皮果30-40、槲葉40-50、糯米15-20、檸檬5-6、涼薯50-55、α-淀粉酶、糖化酶、米曲汁、食鹽、乳酸、酵母菌、果膠酶、水適量。

根據(jù)權(quán)利要求書1所述涼薯糖化液制備豬用香菇調(diào)味劑，制備方法的具體步驟如下：

(1)將米曲汁在120-130高溫蒸汽滅菌后，加入干香菇粉與酵母菌、乳酸，在28-30℃條件下培養(yǎng)9-10天，得發(fā)酵香菇物料；

(2)將槲葉放入適量水中煮開，放入冷水中浸泡10-12小時，撈出后與食鹽混合均勻，密封后腌制12-15天，低溫烘干，制成粉末，得腌制槲葉粉；

(3)將糯米放入水中浸泡6-8小時，蒸熟后加入米曲汁后攪拌均勻，在28-32℃條件下糖化5-6小時，再將黃皮去核后榨汁，濾掉果渣后與上述糖化糯米、酵母菌混合均勻，在25-30℃條件下發(fā)酵2-3天，得發(fā)酵物料；

(4)將步驟3的果渣低與適量水與果膠酶混合均勻后，在45-50℃條件下酶解5-6小時，離心后，分離果渣汁與沉淀，將沉淀物料烘干后制成粉末；

(5)將涼薯、檸檬研磨成漿，加熱糊化后，加入α-淀粉酶在85-90℃、pH6-6.5條件下處理60-65分鐘，高溫滅菌后，冷卻至55-60℃，加入在pH為4-4.5條件下糖化酶進行糖化處理2-3小時，得涼薯糖化液；

(6)將步驟1的發(fā)酵香菇物料、步驟3的發(fā)酵物料、步驟4的果渣汁、步驟5的以及其他剩余成分混合均勻，烘干，制粉，再與步驟2的腌制槲葉粉、步驟4的粉末混合均勻，即可。

本發(fā)明的優(yōu)點是：米曲汁是米曲經(jīng)糖化過濾后的汁液，含有大量的可發(fā)酵性糖及一定量的蛋白質(zhì)和微生物生長所需的成分。加入乳酸的目的是為了防止雜菌繁殖，經(jīng)發(fā)酵后散發(fā)出香菇和水果的香味，增加豬的進食。將槲葉煮開浸泡可以再很大程度上降低葉片中單寧的含量，減少斛葉的酸澀口感，增添適口性。利用糯米糖化液增加黃皮汁糖度，口感也得到明顯改善，使發(fā)酵物料美味醇厚、清新淡雅。經(jīng)糯米發(fā)酵后產(chǎn)生的異戊醇、苯乙醇是在發(fā)酵過程中通過氨基酸和糖類物質(zhì)代謝形成的，減少苦澀味的氨基酸。本發(fā)明能夠促進斷機體的生長，提高飼料轉(zhuǎn)化率。經(jīng)過發(fā)酵之后提供了許多生物活性物質(zhì)，如功能性多肽、酶等，加入豬飼料中可以提高飼料的消化吸收率。

具體實施方式

一種涼薯糖化液制備豬用香菇調(diào)味劑，由下列重量份的原料制成：干香菇粉60、黃皮果30、槲葉40、糯米15、檸檬5、涼薯50、α淀粉酶、糖化酶、米曲汁、食鹽、乳酸、酵母菌、果膠酶、水適量。

根據(jù)權(quán)利要求書1所述涼薯糖化液制備豬用香菇調(diào)味劑，制備方法的具體步驟如下：

(1)將米曲汁在120高溫蒸汽滅菌后，加入干香菇粉與酵母菌、乳酸，在28℃條件下培養(yǎng)9天，得發(fā)酵香菇物料；

(2)將槲葉放入適量水中煮開，放入冷水中浸泡10小時，撈出后與食鹽混合均勻，密封后腌制12天，低溫烘干，制成粉末，得腌制槲葉粉；

(3)將糯米放入水中浸泡6小時，蒸熟后加入米曲汁后攪拌均勻，在28℃條件下糖化5小時，再將黃皮去核后榨汁，濾掉果渣后與上述糖化糯米、酵母菌混合均勻，在25℃條件下發(fā)酵2天，得發(fā)酵物料；

(4)將步驟3的果渣低與適量水與果膠酶混合均勻后，在45℃條件下酶解5小時，離心后，分離果渣汁與沉淀，將沉淀物料烘干后制成粉末；

(5)將涼薯、檸檬研磨成漿，加熱糊化后，加入α淀粉酶在85℃、pH6條件下處理60分鐘，高溫滅菌后，冷卻至55℃，加入在pH為4條件下糖化酶進行糖化處理2小時，得涼薯糖化液；