[發明專利]用于制備豆筋的豆漿鍋

在審

• 申請號: 201611194158.2
• 申請日: 2016-12-21
• 公開（公告）號: CN106615201A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 劉行
• 申請（專利權）人: 重慶龍悅食品有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙)50217
• 代理人: 隋金艷

技術領域

本發明涉及豆制品加工技術領域，具體為一種用于制備豆筋的豆漿鍋。

背景技術

豆筋是一種漢族傳統豆制品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感，從營養的角度來說，豆筋也有著別的豆制品無法取代的特殊優點。這種食品在運動前后吃，可以迅速補充能量，并提供肌肉生長所需要的蛋白質。

目前使用的豆筋的制作方法是：將大豆用溫水泡脹，磨成豆漿，用紗布過濾掉豆渣后將豆漿煮沸，煮沸后的豆漿放入鐵鍋中持續加熱，待豆漿表面起皮形成豆筋后用豆棒卷起，卷起的豆筋放入烘干機烘干后取出豆棒，即完成豆筋的制作。這種制作豆筋的方法在卷制豆筋的過程中，由于豆筋表面會殘留較多的豆漿，從而造成豆筋裹皮之后不易粘接，制備的豆筋質量較差。

中國專利號（ZL2015207658337）中公開了一種用于制備豆棒的豆皮提升裝置，包括安裝架、安裝在安裝架上的豆漿鍋和橫跨在豆漿鍋上的卷棒，安裝架位于卷棒的兩側固定設置有驅動裝置，驅動裝置頂端設置有上下垂直移動的連接塊和提升桿，提升桿包括中段浸入豆漿鍋內的橫桿和一對對應連接在橫桿兩端且與橫桿垂直的L型桿，L型桿另一端套裝在連接塊內，該專利通過豆皮提升裝置通過上下垂直進行豆皮的提升，豆皮提離漿面后豆皮表面漿汁滴入豆漿鍋內，豆皮表面殘留的漿汁少，從而使得豆皮之間的粘接好，制備出的豆皮質量好。但該專利中的豆皮提升裝置在卷制豆筋時，由于在豆漿表面形成的豆皮是一整塊的，當豆皮提升裝置帶動卷制的豆皮向上升起時，在重力的作用下，容易造成豆皮的破裂，從而使得制備出的豆皮的質量較差。

發明內容

本發明意在提供一種有效提高豆筋制備質量的豆漿鍋。

本方案中的用于制備豆筋的豆漿鍋，包括鍋體和用于卷制豆筋的豆棒，鍋體包括鍋底和鍋壁，在鍋體中部開設有用于放置豆漿的液體腔室，在鍋體底部設有對鍋體內的豆漿進行加熱的發熱裝置，還包括豆筋提升裝置，豆筋提升裝置包括篩網，在篩網上開設有若干的通孔，在篩網的四個轉角處還設有四個凸臺，每個凸臺上均開設有螺紋孔，在每個凸臺處還設有動力裝置，動力裝置的一端伸入該螺紋孔內并與篩網螺紋連接，在動力裝置的作用下，篩網伸入或離開液體腔室。

本方案的工作原理是：在進行豆筋的制備時，向鍋體的液體腔室內倒入待加熱的豆漿，此時啟動鍋體底部的發熱裝置，同時在動力裝置的作用下，將篩網放入到液體腔室內，使篩網剛好低于液體腔室內豆漿的高度，在加熱裝置的持續作用下，豆漿的溫度逐漸升高，當鍋體內的豆漿表面結皮形成豆筋時，調節動力裝置，在動力裝置的帶動下，使篩網帶動豆筋向上運動并離開液體腔室。

篩網帶動形成的豆筋離開液體腔室后，覆在豆筋表面的豆漿在重力作用下滴入鍋體內，故豆筋表面殘留的豆漿較少，此時用豆棒將篩網上的豆筋卷起即可進行后續的晾干步驟。

本方案的優點在于：1、本方案將豆漿表面形成的豆筋通過篩網帶離開液體腔室后再進行卷制,因此在卷制時,覆在豆筋表面的豆漿在重力作用下落入鍋體內,豆筋表面殘留的豆漿少,裹皮后豆筋之間不易產生粘接,制備的豆筋質量好。2、將豆漿表面成型的豆筋與持續加熱的豆漿進行分離，可有效避免在卷制豆筋時，加熱的豆漿產生的蒸汽對豆筋造成的破壞，有效的提高了豆筋的制備質量。3、由于本方案在卷制豆筋時，是將整塊豆筋一起放置在篩網上，因此在卷制時，不會存在由于重力作用造成的豆筋易損壞的問題，有效的保證了豆筋的制備質量。

進一步，豆棒的兩端設有防滑套。當工人在使用該豆棒進行豆筋的卷制時，人手握在防滑套處，可有效的防止豆棒在使用過程中的打滑。

進一步，豆棒包括圓柱形的豆棒芯和套設在豆棒芯上的圓柱形冰塊。

在豆棒芯上套設有圓柱形冰塊，在進行使用時，將豆筋卷制在該圓柱形冰塊上，然后將卷制好的豆筋連同豆棒進行高溫烘干，在高溫的作用下，套設在豆棒芯上的圓柱形冰塊將逐步融化，當豆筋烘干后，豆棒芯上的圓柱形冰塊也融化完全，此時豆棒芯的外徑小于卷制好的豆筋的內徑，此時可輕松的將豆棒芯從豆筋中取出，有效的避免了取出豆棒芯時對豆筋的損壞，提高了加工出的豆筋產品的質量。

進一步，凸臺與篩網通過焊接的方式進行連接。焊接是一種常見的連接方式，焊接的方式工藝成熟且性能可靠。

進一步，鍋體的四周均設有圓弧形倒角。圓弧形倒角能減少鍋體四周的應力集中，從而有效的提高鍋體的使用壽命，防止鍋體四周由于應力集中導致的損壞。

進一步，動力裝置為氣缸。向氣缸內通氣，氣缸的活塞將伸出，停止向氣缸通氣，氣缸的活塞復位。