[發明專利]一種益氣補血的紅豆糙細粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201611189800.8
• 申請日: 2016-12-21
• 公開（公告）號: CN106578938A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發明（設計）人: 張鈺;周新年;杜玉紅
• 申請（專利權）人: 安徽豆寶食品有限公司
• 主分類號: A23L7/152
• 分類號: A23L7/152;A23L11/30;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種益氣補血的紅豆糙細粉，尤其涉及一種益氣補血的紅豆糙細粉及其制備方法。

背景技術

谷物粉是為了適應時代的發展而出現的一種以五谷雜糧為主要原料制備出來的粉體，是一種營養豐富的食品，具有谷物的香味，深受人喜愛。

申請號為201110295004.3的一種速溶糙米粉，提供了一種速溶糙米粉的制備方法，主要是以糙米為原料，添加乳清蛋白粉，提高了蛋白質的含量，營養成分單一，沒有其它的保健功效；然而隨著人們對食品健康和食品保健的要求越來越高，市場上的谷物粉沒有辦法充分滿足人們的日常需求。

發明內容

本發明克服了現有技術不足，提供了一種益氣補血的紅豆糙細粉及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種益氣補血的紅豆糙細粉，由以下重量份原料制成：紅豆100-120、糖化酶適量、糯米60-70、玉米粒200-220、0.5%次氯酸鈉溶液適量、檸檬皮100-120、β—環糊精50-60、果膠5-6、阿拉伯膠5-6、白扁豆35-40、鯽魚30-35、大棗20-25、乳酸菌5-6、蔗糖13-15、人參5-6、茯苓6-7、白術4-5、黃芪5-6、甘草5-6、升麻3-4、柴胡2-3、水適量。

一種益氣補血的紅豆糙細粉的制備方法，包括以下工藝：

（1）去除紅豆中的雜質，將紅豆置于容器中，加水，浸沒紅豆，浸泡5-6小時，取出紅豆，用清水沖洗后置于鍋中，加適量的水，加熱燜煮，煮熟后取出，置于磨漿機中磨漿，所得漿液置于容器中，加入糖化酶，調節pH為5，在溫度為60℃的條件下酶解4小時，所得酶解紅豆漿在進風溫度180℃的噴霧干燥機中噴霧干燥，得速溶紅豆粉備用；

（2）篩選玉米粒，除去發霉、破碎的玉米粒，用0.5%次氯酸鈉溶液浸泡30分鐘，對其表面進行殺菌，再用清水沖洗4-5次，取出玉米粒，置于容器中，倒入清水，在30℃條件下浸泡8-9小時，將玉米粒取出，平鋪置于已消毒的發芽盤上中，置于25℃的恒溫培養箱中進行發芽培養，6-6.5天后取出發芽玉米粒，瀝干水，放在45℃的鼓風干燥箱內熱風干燥，將干燥好的玉米粒迅速冷卻至室溫，粉碎，過100目篩，得發芽玉米粉備用；

（3）將果膠、阿拉伯膠混合置于容器中，加適量的水，加熱融化，得膠體；將檸檬皮洗凈，置于磨漿機中磨漿，過濾，得檸檬皮汁，與β—環糊精混合，充分攪拌，混勻后與膠體合并，調節pH為3.5，充分攪拌剪切，30-40分鐘后，在進風溫度190℃、噴霧壓力0.2MPa的條件下干燥，得微膠囊粉末備用；

（4）將白扁豆洗凈，蒸熟后去皮，將白扁豆置于烘箱中烘干水分，磨粉，得白扁豆粉備用；

（5）將鯽魚洗凈，取魚肉，切塊，將紅棗洗凈去核，與魚肉同時置于攪碎機中攪碎，與乳酸菌、蔗糖混勻，置于容器中，在35-36℃的條件下發酵15-16小時，再與3-4倍量的水混合磨漿，所得漿液加熱煮沸，再噴霧干燥，得粉末備用；

（6）將人參、茯苓、白術、黃芪、甘草、升麻、柴胡用5-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取物，經噴霧干燥機干燥，得中藥粉備用；

（7）將步驟（1）、（2）、（3）、（4）、（5）、（6）中處理得到的粉末合并，拌勻后密封包裝即可。

與現有技術相比，本發明的優點是：

本發明的一種益氣補血的紅豆糙細粉，采用紅豆和玉米作為主要原料，紅豆煮熟后用糖化酶酶解，得到可以速溶的紅豆粉，同時將玉米發芽處理，谷物在發芽過程中，其營養成分和理化性質會發生重大變化，發芽過程中淀粉酶活性激增，淀粉等多糖迅速分解，生成大量還原糖，可溶性膳食纖維和蛋白增加，人體必需氨基酸含量增加，膳食纖維含量增加，其他營養成分也有不同程度的改變，萌發有助于提高谷物的營養價值，降低和消除有害物質與抗營養物質，但是市場上卻鮮有發芽玉米食品，玉米萌發發芽后，淀粉含量下降大半，通過發芽玉米，得到高營養玉米粉，將檸檬皮制備成微膠囊制品，能很好的保存檸檬皮精油，減慢揮發，增香的同時具有抑制大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌的作用，能夠很好的避免糙米粉有害細菌滋生，并且具有天然防腐的效果；為了配合紅豆達到更好的調和氣血的效果，特別添加紅棗等，以及人參、茯苓、白術、黃芪等中藥提取物，具有調和陰陽氣血的效果，對貧血和血虛患者、氣血兩虛、陰陽兩虛的人有很好的效果。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：

實施例：