[發(fā)明專利]一種面條及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611186667.0
• 申請日: 2016-12-20
• 公開（公告）號: CN106690047A
• 公開（公告）日: 2017-05-24
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 曹洪;高潔;陶玲
• 申請（專利權(quán)）人: 合肥康富動漫科技有限公司
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及一種面條及其制備方法。

背景技術(shù)

我國有很大一部分人有著吃面食的愛好，特別是在北方，面食為他們的主食。目前市場上出現(xiàn)的面條很多，然而品種單一，大多為普通小麥粉制成，吃起來沒有嚼勁，口感一般。對身體健康方面也沒有附加的益處。另外因為目前面條制備的主要原料為普通小麥，因此在原料中存在大量的淀粉，而淀粉進入體內(nèi)以后經(jīng)過水解反應(yīng)等會產(chǎn)生糖類物質(zhì)，因此對于特別喜愛食用面條的消費者來講，就會有吸收過多糖類的危險。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種面條及其制備方法，該面條有效解決了傳統(tǒng)面條對糖尿病患者的健康隱患，且具有獨特口感。

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實現(xiàn)：

一種面條，該面條包括以下材料，其重量份數(shù)分別為：面粉40-60份，蒲公英汁17-26份，雞蛋8-11份，調(diào)味劑6-8份，筋力源F型8-13份，薏仁米8-12份，糯米8-12份，山藥粉4-8份，橄欖油3-6份。

進一步改進在于，所述面粉為全麥粉。

進一步改進在于，所述面粉、雞蛋、調(diào)味劑、筋力源F型、薏米仁、糯米、山藥粉和橄欖油的總重量與蒲公英汁的重量比為5:1。

進一步改進在于，所述調(diào)味劑包括鮮味劑和食鹽。

根據(jù)權(quán)利要求1所述的蒲公英汁的制備方法，包括以下步驟：先取新鮮蒲公英洗凈，放到100℃的水中煮20min；然后將蒲公英殘渣過濾掉，制得蒲公英汁。

一種面條的制備方法，該方法包括以下步驟：

a、按上述重量份數(shù)準(zhǔn)備好面粉、蒲公英汁、雞蛋、調(diào)味劑、筋力源F型、薏仁米、糯米、山藥粉、橄欖油；

b、將面粉、筋力源F型、薏仁米、糯米、山藥粉粉碎至20-30目，然后加入雞蛋和橄欖油后充分攪拌；

c、待蒲公英汁冷卻至30℃-35℃后和攪拌好的原料混合，揉成面團，最后用面條機壓制成面條。

本發(fā)明的有益效果是：

1)用全麥粉為主料，其中的粗纖維對人體健康有益，特別是糖尿病患者；

2)和面用蒲公英煮成的汁水代替了傳統(tǒng)的水，使面條具有一定的抗癌作用；

3)采用特制的調(diào)味劑，使面條味道更加鮮美獨特；

4)薏仁米和糯米的成分使面條有糍性，口感上佳，且富含蛋白質(zhì)，高營養(yǎng)。

具體實施方式

為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實施例，進一步闡述本發(fā)明。

實施例1

一種面條，是按下述重量配比配置：面粉45份，蒲公英汁19份，雞蛋8份，調(diào)味劑6份，筋力源F型8份，薏仁米10份，糯米9份，山藥粉6份，橄欖油3份。

實施例2

一種動物曲奇餅干，是按下述重量配比配置：面粉55份，蒲公英汁24份，雞蛋10份，調(diào)味劑8份，筋力源F型10份，薏仁米12份，糯米12份，山藥粉8份，橄欖油5份。

在上述各實施例中，所述面粉為全麥粉。

在上述各實施例中，所述面粉，雞蛋，調(diào)味劑，筋力源F型，薏米仁，糯米，山藥粉和橄欖油的總重量與水的重量比為5:1。

在上述各實施例中，所述調(diào)味劑包括鮮味劑和食鹽。

上述各實施例中的蒲公英汁是通過：先取新鮮蒲公英洗凈，放到100℃的水中煮20min；然后將蒲公英殘渣過濾掉，制得蒲公英汁。

上述各實施例均采用以下制備方法制得：

a、按上述重量份數(shù)準(zhǔn)備好面粉、蒲公英汁、雞蛋、調(diào)味劑、筋力源F型、薏仁米、糯米、山藥粉、橄欖油；

b、將面粉、筋力源F型、薏仁米、糯米、山藥粉粉碎至20-30目，然后加入雞蛋和橄欖油后充分攪拌；

c、待蒲公英汁冷卻至30℃-35℃后和攪拌好的原料混合，揉成面團，最后用面條機壓制成面條。

以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。